Вся правда про цілі зерна

жива

Мій старий товариш середньої школи був у місті на вихідних, і я був радий, що міг провести деякий час, наздоганяючи.

Я приготував гарну збалансовану їжу, щоб вона насолоджувалась зі мною та моєю родиною. Це була справді чудова ніч. Але після того, як тарілки очистили, вона зауважила, що не очікувала побачити таку велику порцію коричневого рису на кожній тарілці.

Я не здивувався. Я знаю, наскільки всі ми збентежені щодо вуглеводів, і також знаю, чому.

У 1970-х роках доктор Роберт Аткінс вів війну з вуглеводами, виступаючи за дієту з високим вмістом білків і без вуглеводів для оптимального здоров'я та схуднення. Мільйони стрибали на борт і відправляли упаковки вуглеводів, а репутація вуглеводів з тих пір не однакова.

Але Американська асоціація серця (AHA) попереджає, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути не здоровою дієтою, заявивши на своєму веб-сайті, що "дієти з низьким вмістом вуглеводів, ймовірно, не матимуть достатньої кількості необхідних поживних речовин". Якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженим вмістом вуглеводів, можливо, ви не отримуєте достатньо вітамінів, мінералів та клітковини для оптимального здоров’я.

Ось чому AHA та Міністерство сільського господарства США рекомендують включати цілісні зерна у свій щоденний раціон. Але не бігайте ще до баночки з печивом. Ми говоримо не про будь-які вуглеводи - це корисна їжа з низьким вмістом насичених жирів, трансжирів та холестерину.

Якщо ви стурбовані набором ваги, можливо, ви все ще думаєте про неправильний вид вуглеводів. Цукор - це вуглевод, але ніхто не виступає за додавання в свій раціон більше цукру. З іншого боку, цілісні зерна, такі як рис, є бажаним доповненням.

Цього року дослідження університету Тафтса показало, що діти та дорослі, які регулярно вживають рис, вживають значно більше заліза, калію, вітамінів групи В (включаючи фолат), вітаміну D, фосфору, магнію, міді та цинку. Ці люди також споживали менший відсоток калорій з жиру, ніж учасники дослідження, які не їли рис регулярно. Важливо зазначити, що це дослідження фінансувалось Фондом Райса, але воно підтримує дієтичні поради, надані AHA та USDA.

Коричневий рис і дикий рис - це повноцінні цільнозернові продукти, але рис - не єдине цільне зерно, яке слід враховувати. Насправді дотримання лише одного цільного зерна було б нудним і непотрібним. Є багато поживних цільнозернових злаків, які ви можете додати до свого раціону.

Ось лише декілька:

  • Кіноа: лобода - це зерно, яке насправді не є зерном. Це насправді насіння, але воно містить багато тих самих поживних речовин, що і зерна, включаючи клітковину, фосфор, магній і залізо.
  • Старомодний рулет з вівса: це готує швидкий сніданок, наповнений клітковиною та вітамінами групи В.
  • Хліб житній: житній - хороша заміна білого хліба, оскільки він дуже багатий клітковиною і містить дуже мало жиру.

Здорові укуси з’являються на MyHealthNewsDaily щосереди по середах. Дебора Херлакс Енос є сертифікованим дієтологом, тренером з охорони здоров’я та експертом із зниження ваги в районі Сіетла з більш ніж 20-річним досвідом. Читайте більше порад у її блозі "Здоров’я поспіхом"!