Все, що потрібно знати про заморожування та розморожування м’яса та риби

Якщо ви схожі на більшість хлопців, ви, мабуть, кидаєте цілий пакет курячих котлет у морозильну камеру; тоді, коли ви захочете їх приготувати, розморожте птицю на прилавку, поки плити не розморозяться, і ви зможете розірвати їх. Ви залишаєте заморожування та розморожування для здогадок.

--> Але є кращий спосіб заморозити та розморозити свої морепродукти, птицю та м'ясо, на думку Кеті Бернард, виконуючої обов'язки керівника Міністерства сільського господарства США. Це не тільки заощадить ваш час та сили, але й зменшить шанси на харчові отруєння.

Як довго ви можете щось заморозити?

"Їжа безпечна в морозильній камері майже нескінченно довго, але її якість з часом знизиться", - говорить Бернард. Кілька основних цифр, про які слід пам’ятати: заморожені гамбургери слід використовувати протягом трьох-чотирьох місяців, приготовані залишки корисні до шести місяців, а заморожені стейки та ціла курка або індичка можуть тривати до року. Накопичувачі їжі, радійте!

А як щодо розморожування?

--> У вас є три безпечні варіанти розморожування їжі: у холодильнику, у холодній воді або в мікрохвильовці.

"Найкраще спланувати заздалегідь повільне та безпечне розморожування в холодильнику", - каже Бернард. Просто вставте заморожену їжу і почекайте, поки вона розм’якне. «Дрібні предмети зазвичай тануть за ніч; для більшої їжі може знадобитися день-два. І особливо великі предмети, такі як індики, можуть зайняти більше часу, приблизно один день на кожні п’ять фунтів ваги », - каже вона.

"Якщо ви не любите використовувати мікрохвильовку для швидшого розморожування, найкращим методом є холодна вода". Помістіть їжу в герметичний поліетиленовий пакет і поплавайте в холодній воді. Міняйте воду кожні 30 хвилин, щоб вона була холодною. Після розморожування готуйте негайно.

"Якщо ви розморожуєте їжу в мікрохвильовці, готуйте її відразу після розморожування, оскільки деякі ділянки їжі можуть нагрітися і почати готуватися під час мікрохвильовки", - пояснює Бернард.

Порушення та недоліки безпеки харчових продуктів

На що слід звернути увагу, коли купуєте заморожену рибу

Купуючи заморожену рибу, переконайтесь, що вона закрита вакуумом або “засклена” (багатошарова) льодом.

Як заморозити свіжу рибу

Глазуруйте рибу, зануривши в холодну воду та заморозивши на сковороді до покриття льодом, а потім заморожуйте у поліетиленовому пакеті до шести місяців.

Які найкраще їсти рибу?

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!