Вплив співвідношення білка на калорії та дієтичний рівень жиру на використання калорій та білка

Акіра Йосіда, Альфред Е. Харпер, Конрад А. Ельвехем, Вплив співвідношення білка на калорії та дієтичний рівень жиру на використання калорій та білків, The Journal of Nutrition, том 63, випуск 4, грудень 1957, сторінки 555–570, https: //doi.org/10.1093/jn/63.4.555

калорії

Резюме

Вплив змін у співвідношенні білка на калорії в раціоні та на рівні жирового жиру на ріст, приріст тіла на спожиту калорію та приріст тіла на грам споживаного азоту досліджували, використовуючи молодих щурів, яких годували дієтами, що містять казеїн як джерело білка.

Загальний приріст і приріст на спожиту калорію поступово збільшувався з кожним збільшенням співвідношення білка на калорію до рівня 60 мг білка на калорію. Оптимальне співвідношення білка на калорію для росту та використання калорій, ймовірно, вище цього, коли казеїн є дієтичним білком.

Приріст в організмі на грам споживаного азоту збільшився до максимуму - від 20 до 30 мг казеїну на калорію, а потім зменшився. Цей максимум, який визначається поживною цінністю білка, являє собою точку оптимального використання калорій на одиницю споживаного азоту.

Отримані дані свідчать, що вміст жиру в їжі не впливає ні на відсоток утриманого азоту, ні на ефективність використання калорій. Здавалося, був деякий тимчасовий корисний ефект додаткового жиру в стимулюванні споживання та росту їжі протягом першого тижня експерименту, коли співвідношення білка на калорії було постійним.

Середнє споживання калорій на одиницю маси тіла до потужності 0,87 було майже постійним, незалежно від вмісту білка або жиру в раціоні.

Було зроблено висновок, що на споживання калорій та використання азоту у вирощуваної щури вміст жиру в раціоні не впливає в значній мірі, але співвідношення білка та калорії є важливим фактором, який слід враховувати при інтерпретації таких вимірювань.