Вплив хімічних речовин у продуктах харчування

Пестициди використовуються в багатьох комерційно вирощуваних фруктових, овочевих та зернових культурах для захисту їх від комах, бур'янів, грибків, хвороб, мишей та інших тварин, бактерій, вірусів та цвілі. У США використання пестицидів регулюється Агентством США з охорони навколишнього середовища (EPA), Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Міністерством сільського господарства США (USDA).

вплив

Подібним чином антибіотики та інші препарати використовуються для захисту худоби від хвороб та паразитів. Додаткові гормони можуть даватися тваринам для збільшення вироблення м’яса та молока. У США використання цих препаратів регулюється FDA.

Позбувшись джерел хвороб, пестициди та антибіотики сприяють збільшенню виробництва їжі, зменшенню втрат їжі та захищають продовольство в США від загроз. Але багато людей сумніваються, наскільки ці хімічні речовини та гормони безпечні в організмі. Вони турбуються про залишки пестицидів, що містяться у фруктах та овочах та у кормах для тварин - які можуть потрапити до м’яса, птиці, риби та молочних продуктів, а також до додаткових антибіотиків чи гормонів. Існує справжня стурбованість тим, що ці хімічні речовини можуть спричинити проблеми зі здоров’ям, включаючи збільшення ризику раку молочної залози. Існує також занепокоєння щодо ртуті, що міститься в морепродуктах, та промислових хімічних речовин у харчових продуктах та харчовій упаковці.

На сьогодні жодні дослідження не показують прямого зв'язку між впливом пестицидів та підвищеним ризиком раку молочної залози у людей. Тим не менше, молоді жінки, що працюють на фермах, схильні до більшого ризику через цілий ряд захворювань. Деякі з найбільш часто використовуваних пестицидів імітують естроген у лабораторних тварин. Наприклад, Атразин, який зазвичай використовується для вирощування кукурудзи, може збільшити вироблення естрогену, включивши фермент ароматази. Тож принцип "краще безпечно, ніж шкодувати" тут має сенс. І здоровий глузд підказує, що вживання зайвих хімічних речовин, мабуть, нездорове. Залишається питання: Який найбезпечніший спосіб вирощувати та готувати фрукти, овочі, м’ясо, птицю та рибу, щоб ви отримували найбільшу харчову цінність та уникали будь-яких ризиків?

Кроки, які ви можете зробити

Подумайте про купівлю органічного. Щоб зменшити вплив пестицидів, ви можете придбати органічно вирощену їжу або органічно вироблені молочні продукти. Термін "органічний" означає рослинні культури, вирощені без хімічних пестицидів, добрив чи генетичних модифікацій. "Органічний" також відноситься до м’яса, птиці, яєць та молочних продуктів, вирощених/вироблених без згодовування гормонів росту або додаткових антибіотиків, коли вони здорові. Ці органічні продукти харчування надходять від тварин, яких годували органічним зерном та іншими кормами.

Важливо знати, що терміни "природний" та "органічний" не означають одне і те ж. "Натуральне" зловживається і має дуже мало значення, коли мова йде про галузеві стандарти. Подібним чином "вільний вигул" не має офіційного визначення галузі. Багато людей вважають, що це означає, що курей, корів чи індиків не тримають у клітках, а їм дають керувати фермою. Але це не завжди так. Поки це слово не буде офіційно визначено, "вільний вигул" можна поставити на будь-яку упаковку, не відповідаючи за це. Якщо вас дуже турбує це питання, спробуйте придбати м’ясо, птицю, яйця та молочні продукти у місцевого фермера, методи виробництва якого ви знаєте. "Чисте", "просте" та "справжнє" також звучать чудово, але не мають офіційного значення.

Хоча існують підстави вважати, що органічно вироблена їжа є більш безпечною та поживною, ніж їжа, що виробляється традиційно, було проведено мало досліджень, щоб підтвердити це твердження. У цій галузі потрібні додаткові дослідження.

Для отримання додаткової інформації про органічну їжу відвідайте сторінки Харчування та зниження ризику раку молочної залози в розділі Харчування Breastcancer.org.

Міркування щодо органічних витрат. Органічна їжа, як правило, дорожча, ніж неорганічна їжа. Тим не менше, їсти звичайно вирощені фрукти та овочі набагато краще, ніж не їсти фрукти та овочі, оскільки ви не можете придбати органічні продукти. Якщо у вас обмежений бюджет і у вас немає розкоші купувати все органічне, є способи, як витягнути свої долари за органічну їжу.

Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) - це організація захисту навколишнього середовища, що базується в США. EWG аналізує дослідження пестицидів та класифікує зараження 45 найпопулярніших фруктів та овочів у Керівництві покупців пестицидів. Керівництво покупця пестицидів полегшує рішення, що купувати органічне.

"Брудний десяток" - це 12+ найбільш забруднених фруктів та овочів, згідно з аналізом робочої групи, тому ви можете розглянути можливість придбання цих органічних продуктів, якщо зможете:

  • полуниця
  • шпинат
  • нектарини
  • яблука
  • виноград
  • персики
  • вишні
  • груші
  • помідори
  • селера
  • картопля
  • солодкий болгарський перець
  • гострий перець

"Clean 15" - це фрукти та овочі, які, ймовірно, мають незначне забруднення, тому, можливо, ви захочете придбати неорганічні типи цих продуктів, якщо проблема в них:

  • авокадо
  • Солодка кукурудза
  • ананас
  • капуста
  • цибуля
  • запашний горошок - заморожений
  • папаї
  • спаржа
  • манго
  • баклажани
  • медова роса
  • ківі
  • диня
  • цвітна капуста
  • брокколі

Ви можете побачити, як РЕГ оцінила всі фрукти та овочі на сторінці Повного списку.

Інші поради щодо включення до свого раціону більше органічної їжі:

Помийте і очистіть шкірку від продуктів. Ви також можете помити свою продукцію промивкою або спреєм для комерційних продуктів - це може допомогти видалити трохи грунту та пестицидів. Ці змивки зазвичай доступні у відділі продуктів у вашому продуктовому магазині, і зазвичай їх виготовляють з цитрусових, кукурудзи та кокосу. Просте промивання оцтом і водою також працює. Пілінг також видаляє залишки пестицидів на шкірі або шкірці. Але миття та очищення не видаляють пестициди всередині фруктів чи овочів.

Вибирайте корисні морепродукти. Ви, мабуть, знайомі з попередженнями про те, що не слід їсти певні види риби або не їсти занадто багато риби на тиждень через занепокоєння щодо ртуті та інших забруднюючих речовин. Якщо ви обережно вибираєте рибу, користь для здоров’я від вживання риби (омега-3 жирні кислоти) перевищує ризик. Фонд захисту навколишнього середовища (EDF), некомерційна організація, заснована в США в 1967 році групою вчених, аналізувала забруднення риби. EDF класифікує такі морепродукти як безпечні для вживання кожною людиною 4 або більше разів на місяць:

  • анчоуси
  • молюски
  • тріска (атлантична)
  • краб (Підземелля, король США та сніг)
  • раки (США)
  • пікша (трал)
  • оселедець (атлантичний)
  • омари (США/Мен)
  • скумбрія (атлантична)
  • мідії (сині)
  • устриці
  • червона поргія (США)
  • лосось (консервований) *
  • сардини
  • морські гребінці
  • креветки (рожеві, Орегон)
  • креветки/креветки (імпортні)
  • кальмари
  • тилапія

* Підкладка більшості харчових банок покрита смолою, що містить бісфенол А або BPA, хімічну речовину, яка може впливати на естроген у вашому організмі. Ви можете запитати у виробника, чи містять накладки на бідони BPA.

Сторінка EDF Seafood Selector пропонує інформацію про безпечне споживання ряду інших видів риби. Додаткові ресурси включають морський альянс Північно-Західної Атлантики та Раду з управління морською піхотою.

Обріжте риб’ячий жир. Хімічні речовини можуть накопичуватися в риб’ячому жирі, тому обріжте жир і шкіру від риби перед її приготуванням. Жир - це губчастий матеріал під шкірою і коричнева смужка "м'яса" посередині та внизу рибних філетів.

Подумайте, рожевий, живий зелений: покроковий посібник із зменшення ризику раку молочної залози навчає вас біології розвитку грудей та тому, як сучасне життя впливає на ризик раку молочної залози. Завантажте PDF брошури, щоб дізнатися про 31 крок щодо зменшення ризику, який ви можете зробити сьогодні.