Властивості здоров’я сирого какао

Пов’язані статті

Какао, також відоме як какао, є квасолею какао-дерева, родом з Південної Америки. Споживання какао бере свій початок з давніх ацтеків, які споживали напій із смажених какао-бобів, змішаних з ваніллю та іншими спеціями, а також торгували квасолею як валютою. У 1500-х роках какао було завезено до Європи, але частково через його високу вартість було зарезервовано для багатих. В наш час шоколад широко вживають і цінують за його передбачувані ефекти підвищення настрою. Однак какао в сирому вигляді містить значну кількість корисних для здоров’я поживних речовин, деякі з яких містяться лише в какао-бобах.

властивості

Антиоксиданти

Сире какао, що містить 10 000 міліграмів антиоксидантів флаванолу на боб, може бути однією з найбільш багатих антиоксидантами їжі, на думку експерта з сирої їжі Метью Роджерса, співавтора книги "Солодка вдячність: новий світ сирих десертів". Це дає йому в 20 разів більше антиоксидантів, ніж червоне вино і в 30 разів більше, ніж зелений чай. Натомість смажені какао-боби можуть втратити до 80 відсотків вмісту антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають запобігти окисленню холестерину, що може призвести до утворення артеріального нальоту.

Магній

Сире какао містить більше магнію, ніж будь-яка інша рослина. Цей мінерал, якого не вистачає у більшості населення США, сприяє збільшенню гнучкості та розслабленню м’язів, корисний для вашого серця та робить ваші кістки міцними. Магній також сприяє детоксикації та підлужує ваш організм.

Хром

Хром у сирому какао допомагає підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Сире какао містить у 10 разів більше хрому, ніж цільна пшениця. Щоб отримати найбільшу користь для здоров’я, споживайте сире какао у формі темного шоколаду, який містить менше цукру та молока та більшу щільність поживних речовин, ніж молочний шоколад.

Харчування мозку

Шоколад широко розглядається як їжа гарного настрою і містить кілька хімічних речовин, які, як відомо, змінюють роботу мозку. Сире какао - одна з небагатьох рослин, яка містить теобромін, родича кофеїну, хоча і з більш слабким стимулюючим ефектом. Фенілетиламін у какао - це те саме, що молекула, яку виділяє ваш мозок, коли ви щасливі або збуджені. Анандамід, хімічна речовина для мозку, яка позитивно впливає на ваш настрій, пам’ять та апетит і зменшує сприйняття болю, також міститься в сирому какао. Сире какао містить значну кількість амінокислоти триптофану, яку ваше тіло перетворює на заспокійливий нейромедіатор серотонін.

Виразковий коліт

Дослідження, опубліковане у червневому номері "Журналу сільськогосподарської та харчової хімії", показало, що екстракт какао може допомогти у лікуванні виразкового коліту. У лабораторних дослідженнях на тваринах збагачений поліфенолом екстракт какао зменшив запалення та пошкодження клітин. Для підтвердження цих попередніх результатів необхідні подальші дослідження.