Виживання коледжу з целіакією: боротьба зі шкільним глютеном займається підготовкою

Приховані випробування безглютенової їжі в коледжі

Мозковий туман

Нижні середні бали

Дослідження показало, що незалежно від дотримання клейковини студентки коледжу із целіакією мали середній середній бал 3,30, тоді як студентки без целіакії мали в середньому 3,45. Отже, хоча вплив глютену може погіршити академічні труднощі, з якими стикаються студенти, хворі на целіакію, здається, що щось про природу самої хвороби може спричинити цю значну різницю між ГПД.

Тривога і депресія

Студенти з целіакією виявляють більшу сприйнятливість до тривоги та депресії порівняно з однолітками без захворювання, незалежно від дотримання дієти. Однак дослідники виявили пряму кореляцію між тривожністю щодо працездатності та тривалістю безглютенової дієти - пацієнти, які дотримувались безглютенової дієти протягом більш тривалого періоду, виявляли більший рівень тривожних станів. Студенти коледжів вже мають вирішувати суворі академічні вимоги своїх курсових робіт, а стурбованість результатами лише додає труднощів.

Крок у правильному напрямку

Хоча коледжі можуть легко вирішити проблеми, пов’язані з обідом, шляхом доопрацювання своїх протоколів, рішення для академічних та психічних проблем є набагато менш простими. Однак визнання існування цих проблем готує як студентів, так і університети до дій, коли ці проблеми постають перед собою. Наприклад, бюро доступності студентського містечка має чітко сформулювати академічні умови, щоб врахувати когнітивні труднощі після впливу глютену. Крім того, університети та студенти можуть виявити проблемну поведінку та направити студентів на відповідні психічні та академічні ресурси у разі тривоги, депресії або незвичної академічної боротьби.

Обробляти їдальню як студент без глютену

У своєму першому семестрі я використовував харчові лінії як типовий студент, і під час цього я підібрав кілька найкращих практик. Ось кілька моїх найкращих порад та стратегій щодо ефективного боротьби із їдальнею в коледжі з целіакією.

Салат-бар - твій друг

Свіжі овочі та ситні добавки в салатному барі створюють ідеальне середовище, щоб уникнути впливу глютену та "першокурсника 15". Салатний бар служив надійним варіантом, який завжди обіцяв різноманітність. Брокколі, квасоля, курка на грилі, дитяча морква та хумус стали основними продуктами мого раціону. Крім того, салатний бар лежить далеко від лінії гарячих страв, де проживає більшість винних у перехресному забрудненні. Хоча салатний бар служив для мене надійним притулком, ця порада справедлива лише в тому випадку, якщо глютенові грінки ізольовані від решти інгредієнтів (як це було в моїй школі).

Ми любимо фрукти!

У більшості обідніх залів подають велику кількість десертів, включаючи тістечка, печиво та морозиво з м'яким набором страв. Хоча хлібобулочні вироби не містять глютену, машина для морозива з м’яким сервіром може бути не найкращим варіантом. Я бачив, як занадто багато студентів несвідомо чистили конуси об носик машини, руйнуючи можливість м'якої подачі для студентів целіакії.

На щастя, цілі фрукти служать чудовим варіантом для тих, хто шукає замінники десерту або щось солодке, щоб додати до їжі. Мої улюблені фрукти в їдальні - це груші, сливи та грейпфрути, але більшість шкіл також пропонують позачасові улюблені страви, такі як яблука, апельсини та банани. У мене є звичка захоплювати один або два шматочки фруктів як закуску на наступний день. Якщо мені доведеться платити за план харчування, я міг би також максимізувати його корисність.

Зробіть це простим та додайте до нього приправи

У моїй їдальні завжди є станція з простим коричневим рисом, який доводив відмінне наповнення їжею протягом днів, коли бракувало інших безглютенових варіантів (переконайтесь, що рис не має спецій або соусу, що містять глютен). Коричневий рис, курка на грилі та вищезгадані страви для салатних барів утворюють збалансовану ситну їжу. Однак через деякий час це може почати відчувати смак.

Хоча може бути спокусливо спробувати деякі з найбільш захоплюючих страв та страв, але перероблений характер їжі в їдальні означає, що в підготовлених стравах, швидше за все, ховається багато клейковини. Я виявив, що для мене найбезпечніше завантажуватися простішими продуктами, а потім звертатися до стійки зі спеціями, щоб експериментувати з різними приправами та соусами. Я дуже люблю гостру їжу, тому гострий соус став моїм найкращим другом минулого семестру. Я дізнався, що якщо додати достатню кількість гострого соусу до другої їжі, можна скуштувати лише гострий соус.

Огляньте свої тарілки та срібний посуд

Сумно відома система миття посуду в моїй школі часто залишає залишки їжі від попередньої їжі на срібному посуді та посуді. Я швидко виробив звичку перевіряти свої тарілки та виделки, щоб переконатися у відсутності залишків їжі, і я закликаю вас зробити те саме. Кожна людина могла б отримати користь від цієї звички, без глютену чи ні.

Розмова з однолітками про дієту без глютену

Я не хочу робити целіакію першими характерними для мене людьми.

Оскільки мені не поставили діагноз «целіакія» до восьмого класу, мені пощастило пережити більшу частину свого дитинства, не читаючи ярлики про харчування та не турбуючись про перехресне забруднення. Я мав свободу з’їсти весь торт, який хотів на днях народження, і міг невинно сказати “так” будь-якій закусці, яку бажало моє маленьке серце. До мого діагнозу люди в моєму маленькому містечку добре розуміли мене як людину, тому мені не довелося носити ярлик «дівчинки, що не містить глютену». Я ніколи не дозволяв целіакії стати центральним для моєї особистості, і я ніколи не маю наміру, щоб це сталося.

Коли люди дізнаються, краще володіти нею, а не применшувати суворість.

Як тільки люди дізнаються про вашу целіакію, останнє, що ви хочете, щоб вони подумали, - це те, що ви їсте без глютену за "трендом". Якщо ваші стосунки будуються на переконанні, що ви уникаєте глютену як перевагу, а не через необхідність, ваші потреби в майбутньому можуть не сприйматися серйозно, коли вибираєте ресторан або просите їжу на захід.

Коли люди цікавляться моєю безглютеновою їжею, я зазвичай запитую, чи чули вони про целіакію. Якщо вони є, тоді я кажу їм, що у мене целіакія, і розмова на цьому закінчується. Якщо вони не чули про целіакію, коротко поясню, що це аутоімунне захворювання, спричинене ковтанням глютену. У відповідь на це люди, як правило, реагують із співчуттям: "Ого, це відмовно!" або запитуючи: “Що ж тоді ти можеш їсти? Хіба глютен не у всьому? " Найкращий спосіб вирішити ці питання - посилити тяжкість захворювання, запевнивши слухача, що дотримання дієти не таке вже й складне після того, як ви пристосувались до способу життя без глютену.

Іноді допомагає самознижувальний гумор, якщо його впевнено виконати.

Щовечора я надсилаю електронною поштою своєму керівнику їдальні замовлення їжі на наступний день. Потім шеф-кухар безпечно готує мою їжу в задній частині кухні для прийому їжі. Незважаючи на те, що протягом останніх п’яти років я носив із собою ярлик «целиакия», щось із перенесенням загорнутої у тарілку тарілки із задньої частини кухні, через харчові лінії та в переповнену їдальню для мене все ще незручно.

Коли люди запитують про моє незвичне житло, я вважаю, що найкраще відповісти якимсь самознижуючим гумором. Я усвідомлюю той факт, що мені доводиться їсти без глютену і, як правило, легкодушно жартую, посилаючись на свою персональну тарілку. Хоча використання гумору як захисного механізму, можливо, не найкращий спосіб впоратися з усіма, для мене це працює.

Хоча більшість із цих стратегій допомагають зменшити сором’язливість, яку я оточую у темі целіакії, я ні в якому разі не маю на увазі, що це те, чого ви повинні соромитись. Поки ми не отримаємо ліки, целіакія - це те, з чим вам доведеться жити, і коли вона добре контролюється, вона рідко обтяжує. Однак природа життя в коледжі може ускладнити целіакію, і незнання студентів часто залишає студентів з целіакією сприйнятливими до необґрунтованих суджень. Ми всі маємо свої власні способи впоратися з переходом до коледжу, і, сподіваюся, деякі мої методи можуть допомогти іншим, хто займається подібними проблемами.