Дослідження: китайці їдять менше солі, але все одно занадто багато

Дослідники вважають, що середнє споживання харчової солі жителями Китаю зменшилось, але все ще майже вдвічі перевищує кількість, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров’я [Фото надано China Daily]

китайську

Споживання солі в Китаї зменшується з 2000 року, але в даний час воно все ще майже вдвічі перевищує кількість, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров'я, зазначається у вівторок у новому дослідженні. Опубліковане в американському журналі Jama, дослідження базувалося на загальних обстеженнях дієти у 2000 р., А з 2009-2011 рр. У 12 з 31 материкової провінції Китаю, охоплюючи щонайменше 46 відсотків китайського населення.

Дослідники виявили, що середнє споживання харчової солі жителями Китаю зменшилось на 22,2 відсотка - з 11,8 грамів на день у 2000 році до 9,2 грамів на день у 2009 році.

"Якщо ми будемо продовжувати рухатись нинішніми темпами, Китай може досягти мети, запропонованої Всесвітньою організацією охорони здоров'я, до 2030 року зменшити середньодобове споживання солі на 30 відсотків", - говорить провідний автор У Йоннін з Китайського національного центру з ризику безпеки харчових продуктів Оцінка.

Але просто зважуючи споживання дієтичної солі, недооцінило споживання натрію в Китаї, зазначає Ву.

Якщо взяти до уваги сіль із соєвого соусу, перероблених продуктів харчування та маринованих овочів, споживання натрію в Китаї за досліджувані роки зменшилось лише на 12,3 відсотка - з 6,4 грамів на день до 5,6 грамів на день.

"Цей показник не є оптимістичним", - говорить Ву.

ВООЗ рекомендує людям вживати менше 5 грам солі або 2 грами натрію на день.

"Хоча середнє споживання солі жителями Китаю за 10 років значно впало, це все ще далеко від ідеального споживання натрію", - говорить Ву.

Найбільш різке скорочення було зафіксовано в провінції Цзянсі, Хубей та Сичуань, причому споживання солі в кожній з цих провінцій зменшилось більш ніж на 40 відсотків, хоча всі вони залишаються вищими за рекомендований ВООЗ рівень.

Зростання рівня високого кров'яного тиску та інших хронічних захворювань також свідчить про те, що Китаю потрібно суворо контролювати і постійно зменшувати споживання солі.

"Харчова дієта в Китаї змінюється, а холодильне обладнання замінює сіль для збереження їжі", - йдеться в їх газеті.

"Високе споживання натрію зберігається через додавання солі та інших приправ під час приготування їжі та збільшення споживання обробленої їжі. Потрібні подальші зусилля для обмеження споживання солі/натрію, і необхідний регулярний контроль для оцінки прогресу".

У звіті зазначається, що неінфекційні хвороби зростають у всьому світі з основними соціально-економічними наслідками. ВООЗ запропонувала дев'ять цілей, пов'язаних з неінфекційними захворюваннями, включаючи зниження споживання солі/натрію на 30 відсотків для зменшення ризику гіпертонії.