Використовуйте харчову соду для легко очищених яєць, зварених у твердому вигляді

Іноді я трохи повільно підбираю причину та наслідок. Дозвольте навести приклад. Сім'я мого чоловіка любить диявольні яйця, і я роками роблю їх десятками для різних заходів. Кілька років тому я помітив, що маю проблеми з їх очищенням. Шкаралупа прилипала до нутрощів, розривала зварені круто яйця і створювала не дуже привабливий гарнір для вечірок.

Чому деякі яйця важче очищати

Мені і в голову не спадало, що проблема полягає в тому, який тип яєць я купую. Яйця, які я зараз купую, є у курей з вільного вигулу, і вони набагато свіжіші, ніж яйця, які я купував у продуктовому магазині. Виявляється, чим свіжіше яйце, тим важче буде його очистити, коли воно зварене в крутому вигляді.

У Fine Cooking кажуть, що це тому, що білок, або яєчний білок, буде прилипати до шкаралупи більш свіжого яйця, але в міру старіння яйце не так сильно прилипає до шкаралупи. Коли вода з харчовою содою проходить через яєчну шкаралупу, це допомагає білку відокремитися від шкаралупи.

Тестування теорії харчової соди

Я не чув цього, поки хтось не згадав про це в Pinterest, але, прочитавши про це, я вирішив спробувати. Я взяв два яйця з тієї ж коробки, одне позначив «Х», і поклав їх у дві окремі каструлі з холодною водою. У сковороду, на якій було яйце, на якому було «Х», я поклав одну чайну ложку харчової соди. Поставив сковорідки на плиту, підняв полум’я на високий рівень і встановив таймер на 10 хвилин. Коли таймер пішов вимкнено, я дав яйцям ще три хвилини сидіти у воді, а потім вийняв їх і дав їм охолонути.

Коли я пішов чистити їх, той, який був у воді з очищеною содою, без проблем. Другий важко було гладко очистити, і йому не вистачало кількох шматочків до того, як я закінчив. На фотографії вище ви можете побачити результати: той зліва, який був прокип’ячений у содовій воді, зробить гарнішим диявольське яйце, і жодне з яєць не було витрачено даремно, оскільки воно прилипла до шкаралупи.

Я був задоволений результатами свого експерименту, і наступного разу, коли буду варити яйця, я додаю у воду харчову соду. Сподіваюся, я отримаю той самий результат.