Використання оцту: Поради щодо приготування їжі

Що стосується кулінарії, то оцет має більше завдань, ніж просто виступати в якості інгредієнта рецептів. Він може виконувати чудодійні трюки для поліпшення смаку, збереження їжі, заповнення відсутніх інгредієнтів і навіть покращення вигляду їжі. Цей інгредієнт може запобігти псуванню та усунути випадкові катастрофи. Насправді, якщо додати туди-сюди краплю в процесі приготування, оцет може змінити цілісність певної їжі. У цій статті ми покажемо вам багато способів включення оцту на кухню.

Основи

: Діставшись до дна пляшки з кетчупом, додайте трохи оцту і розмахуйте, щоб кетчуп розтягнувся далі. Ця техніка буде працювати і для інших приправ.

Яйця: Ви все ще можете зварити тріснуте яйце круто, додавши в окріп 1 столову ложку оцту. Оцет не дозволить яєчному білку закінчитися.

: Додайте столову ложку або більше оцту під час смаження або відварювання риби, щоб зменшити рибні смаки та запахи та зберегти м’якість м’яким.

Надайте консервованим креветкам і рибі свіжовиловленого смаку, покривши їх хересом і додавши 2 столові ложки оцту. Витримати 15 хвилин, а потім підготувати за бажанням.

Щоб риба залишалася білою, замочіть її на 20 хвилин у суміші з 1 літра води і 2 столових ложок оцту.

: Готуючи фрукти на плиті, додайте ложку оцту для поліпшення смаку.

Коли ви робите картопляне пюре, додайте 1 столову ложку оцту, як тільки ви витратите достатньо молока. Це допоможе зберегти картоплю білою. Збийте їх до бажаної консистенції.

У томатний соус або томатний суп додайте 1 або 2 столові ложки оцту безпосередньо перед завершенням процесу приготування. Смаки будуть покращені.

М'ясо: Додайте блискавку до фунта гамбургера, додавши часниковий винний оцет і 1/2 чайної ложки гірчиці. Опрацюйте ці інгредієнти в м’ясі, перш ніж робити котлети.

Поліпшіть смак вареної шинки, додавши 1 столову ложку оцту в воду для готування.

Вміст кислоти та гострий присмак оцту роблять його чудовим інгредієнтом для маринаду для м’яса, птиці, риби чи овочів. Оцет також може тендітувати жорсткі м’ясні шматочки.

Поради щодо випічки

Оцет стає дуже корисним, коли настав час трохи запікатись.

: Використовуйте оцет, щоб визначити, чи стара харчова сода все ще достатня для випічки. Налийте в невеликий посуд 2 столові ложки оцту і додайте 1 чайну ложку соди. Хороша харчова сода повинна зробити оцет пінним.

: Зробіть скоринку домашнього хліба приємною, золотисто-коричневою, вийнявши її з духовки незадовго до закінчення часу випікання та обмазавши оцтом. Поверніться в духовку, щоб закінчити випікання.

Ви можете допомогти піднятись домашньому хлібу, додавши 1 столову ложку оцту на кожні 21/2 склянки борошна в рецепті. Зменшуйте інші рідини в рецепті пропорційно.

: Зробіть пухнасте безе, яке також є більш стійким, додавши оцет до яєчних білків перед збиванням. На кожні 3 яєчні білки в рецепті додайте 1/2 чайної ложки оцту.

: Зменште надмірно солодкий смак у фруктових пирогах чи інших десертах, додавши чайну ложку оцту.

Як ви побачите в наступному розділі, оцет використовує інші способи використання на кухні - наприклад, як консервант їжі або замінник рецепта.

Окрім створення чудес з приготуванням та випічкою, оцет корисний і іншими способами. Він може використовуватися для консервування їжі та як замінник інгредієнта в рецептах. Ви навіть можете зробити власний оцет.

Сир: Загорніть залишки твердого сиру тканиною, насиченою оцтом, а потім зберігайте в герметичній тарі. Це не дозволить сиру формуватися або ставати занадто твердим.

Фрукти та овочі: Освіжіть в’ялі овочі, такі як шпинат або салат, замочивши їх у 2 склянках води та 1 столовій ложці оцту.

Замінники рецептів

Ніщо не розчаровує більше, ніж коли ви готуєте їжу і розумієте, що інгредієнт відсутній. Оцет прийшов на допомогу як заміна.

Пахта: Як замінник пахта, розмішайте 1 столову ложку оцту в 1 склянці цільного молока і дайте йому постояти кілька хвилин. Потім відміряйте кількість, яку вимагає рецепт.

Лимони і лайми: Оцет можна використовувати в будь-якому рецепті, що вимагає соку лимона або лайма. Використовуйте 1/2 чайної ложки оцту на кожну чайну ложку лимонного або лаймового соку.

Сіль: Замість солі використовуйте оцет як приправу до таких продуктів, як картопля чи інші овочі. Просто злегка збризніть.

Вино: Ви можете замінити оцет вином у будь-якому рецепті, якщо спочатку змішати його з водою. Змішайте співвідношення 1 частини оцту до 3 частин води, а потім замість вина використовуйте ту кількість, яку вимагає ваш рецепт.

Виготовлення оцту з нуля

Ви можете весело провести час, готуючи всілякі оцти, використовуючи ваші улюблені інгредієнти.

Яблучний оцет: З звичайного яблучного сидру легко перетворити яблучний оцет, якщо його витримати у відкритій пляшці близько 5 тижнів. Пляшку слід зберігати при температурі 70 градусів за Фаренгейтом. Спочатку він стане твердим сидром, а потім оцтом. Зробіть яблучний оцет швидкого приготування, використовуючи звичайний яблучний сидр. Просто додайте коричневий цукор, патоку або дріжджі і спостерігайте, як воно бродить.

Оцет чилі: Покладіть 3 унції подрібненого чилі в 1 кварту оцту і зберігайте 2 тижні в закупореній пляшці. Процідіть рідину через 2 тижні. Для отримання пікантнішого, міцнішого оцту, нехай чилі довше просочиться на смак.

Варіація: Залиште цибулю для дуже легкого оцту для фруктових салатів.

Варіація: Використовуйте 1 кварту червоного винного оцту для отримання оцту, який можна використовувати замість свіжого часнику в більшості рецептів. Одна чайна ложка часникового оцту буде еквівалентна невеликій зубчику часнику.

Гострий перець оцет: Налийте 1 півлітра оцту в чисту пляшку з кришкою, а потім додайте в неї 1/2 унції кайенського перцю. Нехай суміш лежить 2 тижні під прямими сонячними променями. Струшуйте пляшку приблизно через день. Через 2 тижні процідіть і перелийте в окрему чисту пляшку для використання.

Як бачите, на кухні ви можете робити стільки всього з оцтом. Тож готуйся.