Видалення жиру з запасів та супів - KitchenSavvy

Я люблю робити домашні запаси та супи. Іноді після їх виготовлення на поверхні плаває товстий шар жиру. Який найкращий спосіб це видалити?

запасів

Залежно від кількості часу та енергії у вас є кілька способів видалити жир. Одним із методів є використання ковша для його зняття. Для цього занурте ковш, нахиливши його під невеликим кутом, доки ободок буде трохи вище рівня рідини. Тепер пронесіть ковш вздовж поверхні, ведучи низьким краєм обода. Попрактикувавшись, ви зможете зняти плаваючий жир з рідини в ковш. Коли ви використовуєте цю техніку, ви завжди в кінцевому підсумку видалите частину запасу, тому не хвилюйтеся, якщо ваша техніка не є досконалою. Я бачив, як більша частина жиру видаляється таким чином, але сам ніколи не міг зробити більше, ніж адекватну роботу.

Якщо час дозволяє, і у вас є місце в холодильнику, найпростіший із усіх способів - охолодити запас або суп до кімнатної температури (див. Розділ «Як довго можна залишати приготовлену їжу», а потім охолодити на ніч у холодильнику). Остигаючи, жир застигне твердим шаром, який можна легко зняти ложкою.

Якщо у вас немає часу чекати, ви все одно можете скористатися методом із публікації "Як довго можна залишати приготовлену їжу", щоб охолодити суп чи запас настільки, що жир загусне і його легше знежирити. Це свого роду метод на півдорозі між двома іншими вище.

Ви також можете спробувати сепаратор підливи. В основному, це як мірна чашка з носиком, що виходить знизу. Ви наповнюєте його рідиною, залишаєте сидіти до тих пір, поки жир не підніметься до верху, а потім виливаєте рідину знизу, з носика. Жир залишиться в сепараторі. Як і скіммінг, цей метод менш досконалий, але досить простий, хоча і забирає багато часу, оскільки вам може знадобитися працювати партіями для великої каструлі запасу або супу.

Після початкового знежирення ви також можете використовувати жирну швабру. Це щітка з нейлонових волокон, яка буде залучати молекули жиру, але не молекули води. Це добре працює для збору останніх кульок жиру, але не для всієї роботи, оскільки його потрібно досить часто очищати. Хоча він працює добре, я виявив, що мій жировий швабр - це занадто багато проблем і нелегко отримати справді чистоту між використаннями. Після пошуку віку, щоб знайти його, я викинув свою жирну швабру протягом місяця, боячись викликати забруднення їжі.

Крім того, шукайте в коментарях пропозицію квітня використовувати пластикові кубики льоду. Ще одна хороша ідея!