Від біохімії до кар’єри в галузі харчових продуктів

Абена Опоку ’10, науковець з харчових продуктів

Роботодавець: Молочна їжа Сапуто

Харчова наука - це справді широка галузь, яка передбачає застосування “мікробіології, біохімії, хімії, техніки, харчування, кулінарної науки до застосування харчових продуктів та упаковки харчових продуктів для створення, обслуговування або вдосконалення харчових продуктів” (www.ift.org) . Я мав честь набути досвіду у двох аспектах цієї галузі; розробка та регулювання продукції, що вимагає проданих знань у галузі біохімії та хімії.

З розвитком продукту фундамент хімії та біохімії має вирішальне значення, оскільки ви повинні розуміти взаємодію різних інгредієнтів при розробці харчового продукту. Це допомогло б вам сформулювати найкращий та найменш дорогий продукт для споживача. Наприклад, якщо ви розробляєте майонез, розуміння того, як виготовляються емульгатори, та хімія, яка стоїть за цим, допоможе визначити, які інгредієнти слід вибрати для виготовлення цього продукту.

Нормативна наука більше займається тим, щоб інгредієнти, що використовуються для виготовлення продукту та готового продукту, відповідали державним нормам та очікуванням споживачів. Без розуміння того, що таке продукт, і як він був виготовлений, було б складно забезпечити, щоб їжа відповідала державним правилам, ані вирішити занепокоєння споживачів щодо продукту. Отже, досвід, заснований на хімії, дуже корисний.

Окрім технічних знань, які я здобув зі своїм біохімічним досвідом, є певна суворість у навчанні, яке отримується завдяки Програмі біохімії. У корпоративному світі потрібно бути стійким і вміти вирішувати труднощі на роботі, і саме до цього програма вас готує. Це також готує вас до вміння критично мислити і придумувати нетрадиційні рішення питань, які пройшли довгий шлях, щоб допомогти мені в моїй кар'єрі.