Ти зараз хліб печеш. Ось як уникнути того, щоб він не став черствим

Будь то бублики чи булочки, ось як тримати хліб свіжим довше.

молекули крохмалю

Ваш прекрасний хліб не повинен пропасти, якщо сьогодні ви не можете його з’їсти. Зберігайте його правильно, і ви можете зберігати цілими днями.

Хороший коровай свіжого хліба є основним продуктом на більшості кухонь. Це розчаровує, коли хліб раптом черствий швидше, ніж повинен бути, перетворюючи цю їжу, що задовольняє затишок, у горщик картону.

Не весь хліб створений рівним або має однаковий термін зберігання. Хлібці, які ви отримуєте з пекарні, і домашній хліб мають менший термін зберігання, оскільки в них немає консервантів, що містяться у нарізаному хлібом та булочках.

Хліб з додаванням жиру, однак, як бріош ​​або хала, витримає несвіжість трохи довше. Щоб отримати посібник із термінами зберігання (та морозильної камери) сортів хліба, почніть із бази даних USDA FoodKeeper.

Ось як зберегти хліб свіжим, щоб ви могли насолоджуватися ним якомога довше і підготувати до тривалого зберігання.

Що робить хліб черствим?

Черствий хліб відчуває, що втратив занадто багато вологи, і це частково вірно. Коли хліб черствий, це результат хімічних реакцій у батоні. Борошно, що використовується в більшості хлібів, містить молекули крохмалю, які утворюють кристалічну структуру, але коли в процесі випікання додається вода, ця структура скасовується, і вода поглинається. Ці тверді молекули крохмалю стають більш схожими на гель і надають вашому свіжому, теплому хлібу пухнасту текстуру.

Коли хліб охолоджується, вода залишає крохмаль і вбирається в інші частини хліба. Що у вас залишилось - це тверді, перекристалізовані молекули крохмалю, які роблять смак хліба сухим і хрустким. Ось чому навіть холодильник не може утримати хліб від несвіжості. Насправді, холодна температура вашого холодильника, швидше за все, прискорить процес.

Перед заморожуванням хліб щільно оберніть.

Де його зберігати

Зберігання хліба - це питання управління температурою та вологістю. Найкраще зберігати хліб кімнатної температури в темній і герметичній коробці. Традиційні хлібниці були створені саме для цієї мети.

Якщо у вас немає коробки для хліба, ви можете зберігати свій коровай у мікрохвильовці, пластиковому контейнері для зберігання продуктів або коморі. Важливо підтримувати хліб у герметичності, але пам’ятайте, що будь-яка тепла температура або збільшення вологості зробить хліб більш схильним до цвілі.

Якщо ви не можете його з’їсти, заморозьте його

Хоча зберігати хліб при кімнатній температурі і споживати його протягом п’яти днів є оптимальним, наступним найкращим варіантом є заморожування. Для підготовки до зберігання в замороженому режимі непогано приготувати хліб. Набагато простіше розморозити окремі скибочки, ніж цілий коровай.

Переконайтесь, що хліб щільно загорнутий, щоб містити якомога більше вологи. Більшість хлібів із пшениці можуть витримати до трьох місяців у морозильній камері.

Окремі булочки або бублики також можна заморозити. Просто загорніть їх у поліетиленову плівку і покладіть у сумку на морозильну камеру на блискавці, витягнувши якомога більше повітря .

Якщо ви все-таки вирішили заморозити хліб цілим короваєм, перед його використанням плануйте розморожувати його протягом чотирьох-п’яти годин при кімнатній температурі або 30-40 хвилин у духовці, встановленій на 350 градусів. Якщо ваш заморожений хліб нарізаний скибочками, тостер може швидко повернути його до життя. Ваш тостер може бути навіть оснащений кнопкою розморожування. Після того, як ви розморозили хліб, з’їжте його або вживайте протягом декількох годин.

І привіт, якщо ви втрачаєте уявлення про час, а ваш хліб несвіжий, є десятки чудових рецептів, які вимагають черствих речей. Хлібний пудинг чи французький тост комусь? Якщо вам цікаво, коли цукор, борошно та інші вироби для випічки псуються, ось ваш путівник .