Веселкова форель, запечена у фользі з помідорами, часником та чебрецем

здоров

Марта Роуз Шульман

Моя подруга Крістін завжди готує лосось, приготований таким чином, коли я приїжджаю до неї додому в Прованс після своєї тривалої поїздки з Каліфорнії. Це чудова страва для приготування, коли ви точно не знаєте, коли прийдуть гості, адже все можна приготувати заздалегідь, а рибу можна запекти в останню хвилину. Я адаптував рецепт лосося Крістіни до райдужної форелі, яка вирощується екологічно стабільно і дешевше, ніж дикий лосось.

Оливкова олія екстра вірджин для фольги

4 маленькі райдужні форелі, в кістках

Сіль і свіжомелений перець

1 фунт стиглих помідорів за сезон, очищений, насіння та подрібнений

2 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка оливкової олії

4 - 8 гілочок свіжого чебрецю

Подрібнена свіжа петрушка або чебрець для гарніру

Лимонні клинки для подачі

1. Розігрійте духовку до 450 градусів. Наріжте 4 аркуші міцної алюмінієвої фольги або 8 аркушів легшої фольги на квадратики, які на 3 сантиметри довші за вашу рибу. Якщо використовується світліша фольга, зробіть 4 квадрата подвійної товщини. Змастіть тьмяну сторону фольги оливковою олією і покладіть на кожен квадрат форель шкірою вниз. Приправте обидві сторони сіллю і перцем і відкрийте їх плоско.

2. У мисці з’єднайте помідори, часник, 1 чайну ложку оливкової олії та сіль та перець за смаком. Ложкою над серединою кожної форелі. Покладіть зверху 1 або 2 гілочки чебрецю і складіть дві сторони форелі. Полийте кожну рибу 1/2 чайної ложки оливкової олії.

3. Переконайтесь, що форель знаходиться посередині кожного квадрата, вільно складіть фольгу, схопіть за краї і щільно обтисніть, щоб зробити пакет. Покладіть на деко і випікайте 10 - 15 хвилин, перевіряючи один із пакетів через 10 хвилин. М'якоть повинна бути непрозорою і легко розриватися при випробуванні виделкою.

4. Покладіть кожен пакет на тарілку. Акуратно розріжте верхню частину, щоб відкрити її, стежачи, щоб пара зсередини пакета не спалила вас. Акуратно виймаємо рибу з пакета і поливаємо соками. Посипте петрушкою або чебрецем і подавайте, подаючи лимонні клинки.

Урожайність: 4 порції.

Попередня підготовка: Ви можете підготувати рибу і зробити пакети з фольги на кілька годин вперед. Зберігайте в холодильнику до початку готування.

Харчова інформація на порцію (на основі порцій риби, що утримують 6 унцій): 308 калорій; 14 грам жиру; 3 грами насиченого жиру; 4 грами поліненасичених жирів; 5 грамів мононенасичених жирів; 117 міліграм холестерину; 5 грамів вуглеводів; 1 грам харчових волокон; 101 міліграм натрію (не включає сіль за смаком); 40 грам білка