Вершковий домашній йогуртовий горщик повертається до книги Харчування

Вершковий домашній йогурт
Dena Norton, MS, RD · 24 березня 2014 р. · Оновлено 30 жовтня 2020 р. · 27 коментарів

Густий і вершковий домашній йогурт, приготований в горщику, смачний, такий простий у виготовленні та на 50% дешевший, ніж йогурт, що купується в магазині! Зверху додайте мюслі та свіжі фрукти для здорового та поживного сніданку або закуски.

Що, якби я сказав вам, що ви можете зробити свій смачний, густий і вершковий йогурт вдома на 50% менше, ніж ви платите в магазині?

Це правда - і для цього вам потрібні лише три прості інгредієнти та ваша повільна плита!

Близько місяця тому я поділився рецептами підсолодженого від природи ванільного, полуничного або чорничного йогурту, що можна пити, в горщику. Нам (особливо дітям) все ще подобається питна різноманітність, але я дуже хотів знайти метод згущення, щоб створити також ложковий йогурт.

Приготування густо-вершкового домашнього йогурту

Провівши кілька досліджень, я потрапив на желатин, що годується травою *, як загусник. У його дописі від Керрі в Deliciously Organic описується, як використовувати желатин при виготовленні йогурту в йогуртниці. Мені довелося трохи поекспериментувати з кількістю желатину і в який момент процесу додавати його в молоко, оскільки я замість нього використовую горщик. Трохи спроб і помилок і - Тада! - найпростіший із усіх рецептів ідеально вершкового домашнього йогурту!

* Чи вживає желатин вам хебі-джебі? Я теж не був настільки впевнений, але ця стаття про історичне використання желатину (від здорових, пасовищних тварин) для сприяння травленню, оптимізації здоров’я кісток та суглобів та боротьби з алергією справді змусила мене задуматися. На додаток до наукового матеріалу, використання більшої кількості тварини резонує з моїм бажанням прийняти цілі, здорові продукти у їх створеному вигляді як дар від Бога.

Все ще не впевнені? Замість цього використовуйте сухе сухе молоко як загусник (я вважаю, що для цього рецепту знадобиться від 1/2 склянки до 2/3 склянки).

Цей рецепт робить смачний звичайний йогурт, але мій улюблений спосіб його з’їсти - це кілька крапель чистого екстракту ванілі та трохи меду або чистого кленового сиропу для злегка підсолодженого ванільного смаку.

Як зробити домашній йогурт

Консистенція дуже нагадує звичайний йогурт у європейському стилі, який я купував у Trader Joe’s. Вершкова товщина чудово тримає мішанки та начинки, що робить його легким та корисним для сніданку в нашому будинку. Більше желатину (або сухого сухого молока) можна додати, якщо ви хочете отримати більш жорстку, грецьку структуру йогурту.

Він також може бути упакований на обід, як звичайний, так і з насінням чіа, сумішшю слідів або іншими корисними добавками - пробіотики, багаті антиоксидантами супер фрукти, омега-3 та клітковина, все одна крихітна баночка!

Поради щодо приготування домашнього йогурту

Я настійно рекомендую встановити таймер для кожного етапу та використовувати термометр, щоб точно дізнатися, скільки часу потрібно вашій повільній плиті, щоб досягти заданих температур.
Я виявив, що мені добре вдається розпочати це приблизно в обідній час, оскільки в другій половині дня я зазвичай буваю вдома, щоб схилятися до кроків 1 і 2, і „інкубація” (крок 3) може відбутися протягом ночі.
Якщо використовується молоко з низьким вмістом жиру, для достатньої загустіння йогурту знадобиться додатковий желатин або сухе сухе молоко.

Я починаю наш перехід до використання вдома виключно сирого молока, але для цього рецепту я використовував пастеризоване молоко. Корисні поради щодо приготування йогурту із сирого молока див. У цій статті.

Готові приготувати партію вершкового домашнього йогурту практично без зусиль і заощадити гроші одночасно? Ось вам!