Великий британський рецепт випічки з корнішів

Дізнайтеся, як приготувати великі британські пиріжки з корнуольською пісочкою з коротким розсипчастим тістом і упакованим у традиційну начинку з яловичини, картоплі та шведа. Ці традиційні корнішські пиріжки схвалені як Мері Беррі, так і Полом Голлівудом. Вони ідеально підходять для початківців за допомогою простого, покрокового методу, який допоможе вам швидко збити ці класики. Цей рецепт робить 4 тістечка, що обслуговують 4 людей або 2 голодних людей. На виготовлення цих пастет знадобиться близько 2 годин і 45 хвилин, але їх, звичайно, варто почекати. Залишки можна обернути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику до 2 днів. Зніміть харчову плівку і випікайте на слабкому вогні в духовці, поки труби не стануть гарячими для найкращих результатів підігріву.

Інгредієнти

Для
тісто:
500 г (1 фунт, 1 унція) міцного хлібного борошна
120 г (4 унції) білого вкорочення (напівтверді змішані жири та олії)
5г (1ч.л.) солі
25 г (1 унції) маргарину або масла
175 мл (6 унцій) холодної води
1 яйце вільного вигулу, збите з невеликою кількістю солі
Для
Начинка з корніш-пасти:
350 г (12 унцій) спідниці з яловичини хорошої якості, біфштексу або тушкованого стейка
350 г (12 унцій) воскової картоплі
200 г (7 унцій) шведа
175 г (6 унцій) цибулі
Сіль і свіжомелений чорний перець
Ручка вершкового масла або маргарину
Вам також знадобиться наступне
обладнання:
Ваги
Велика чаша для змішування
Харчова плівка
Пекарська форма
Ложка
Пергамент для випікання або силіконовий папір (не жиростійкий)
Скалка
Виделка
Кондитерська щітка

Метод

Етап перший: Зважте інгредієнти.

Засипте борошно в миску і додайте шортин, сіль, маргарин або масло і всю воду.

Ложкою акуратно з’єднайте інгредієнти. Потім руками розчавіть все разом, виводячи інгредієнти в сухе тісто.

Покладіть тісто на чисту робочу поверхню.

Обробіть тісто, щоб інгредієнти правильно поєдналися. За допомогою п’яти руки розтягніть і розкачайте тісто. Згорніть його, потім поверніть, розтягніть і знову закатайте. Повторюйте цей процес приблизно 5 хвилин. Тісто почне ставати гладким, оскільки вкорочення руйнується. Якщо тісто здається зернистим, продовжуйте працювати, поки воно не стане однорідним і блискучим. Не бійтеся бути грубим - вам потрібно буде сильно натискати і енергійно обробляти тісто, щоб отримати найкращі результати.

Коли тісто стане однорідним, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник для відпочинку на 30-60 хвилин.

Другий етап: Поки тісто відпочиває, очистіть і наріжте картоплю, швед і цибулю кубиками площею близько 1 см. Наріжте яловичину шматочками подібного розміру. Покладіть усі чотири інгредієнти в миску і перемішайте. Добре приправте сіллю і трохи свіжомеленого чорного перцю, а потім покладіть начинку в один бік до готовності тіста.

Злегка змастіть деко і вистеліть деко пергаментом для випікання або силіконовим папером.

Розігрійте духовку до 170 ° C (за допомогою вентилятора 150 ° C)/позначка газу 325 ° F/3.

Третій етап: Як тільки тісто встигне розслабитися, дістаньте його з холодильника. Маргарин або вершкове масло охолонуть, даючи вам тісне тісто. Розріжте тісто на чотири однакових за розміром шматочки. Сформуйте кожен шматочок у кульку та за допомогою качалки скрутіть кожну кульку в диск шириною приблизно 25 см/10 дюймів (приблизно такого ж розміру, як тарілка).

Нанесіть на кожен диск чверть начинки. Покладіть начинку на одну половину, а другу половину залиште прозорою. Покладіть зверху начинку з вершковим маслом або маргарином.

Акуратно складіть випічку, з’єднайте краї і натисніть пальцями, щоб запечатати. Обтисніть край, щоб переконатися, що наповнювач утримується всередині, або за допомогою виделки, або роблячи невеликі закрутки вздовж герметичного краю. Коли ви обжимаєте по краю, складіть торцеві кути знизу.

Покладіть пиріжки на деко і промажте верх кожної пасти яєчно-сольовою сумішшю. Випікайте на середній полиці духовки приблизно 45 хвилин або поки тістечка не стануть золотисто-коричневими. Якщо ваші тістечка не підрум’янюються, ви можете підвищити температуру духовки на 10 ° C протягом останніх 10 хвилин готування.

Найкраща порада для приготування пасти з великої британської випічки

Цей рецепт дає щільне, а не липке тісто, тому немає потреби класти на поверхню борошно або олію, коли його розкачуєш.