Веганський майонез

Інформація про рецепт

Деякі рецепти майо з аквафаби готуються лише з аквафаби та олії, без іншої основи. Я люблю покласти трохи кремового сирого кеш'ю, щоб надати цьому спреду певної ваги, а також невеликий бонус з поживними горіхами. Запасіться терпінням, додаючи олію; повільний процес забезпечує повну емульгування масляно-водної суміші і згодом не відокремлюється.

ласкаво

Інгредієнти

  • 1/4 склянки аквафаби
  • 1/4 склянки сирого кеш'ю, замоченого та процідженого
  • 1 зубчик часнику, очищений і нарізаний скибочками
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 склянки олії ріпаку
  • 2 столові ложки оливкової олії

Підготовка

  1. У блендері з’єднайте аквафабу, кеш’ю, часник, лимонний сік, діжон і сіль. Закріпіть кришку та обробіть, починаючи з меншої швидкості і збільшуючи, поки кеш'ю не буде плавно очищений. Зупиніть і вишкрібте будь-які шматочки кеш'ю, які знаходяться з боків контейнера блендера.
  2. Коли суміш стане однорідною, вийміть пробку з кришки та встановіть кришку. Почніть з низької швидкості, збільште до високої та обробляйте протягом 4 хвилин. Полийте масло ріпаку дуже повільно, тонкою цівкою. Щоб включити його, потрібно зайняти пару хвилин. Полийте оливковою олією таким же чином.
  3. Зішкребте майонез у ванну або банку для зберігання та поставте в холодильник. Він буде густішати в міру остигання. Зберігає до тижня, щільно вкрите.

80 калорій, 9 г. жиру, 0 мг. холестерин, 45 мг. натрію, 1 г. вуглеводів, 0 г. клітковина, 0 г. білка