Веганські гіроскопи

Як і було обіцяно, сьогодні я пропоную вам ще один рецепт, натхненний грецькою мовою, який чудово поєднується з рецептом цуцикі у вівторок. Я ніколи не думав, що буду створювати веганську версію цієї страви, оскільки гіроскоп - це, по суті, вибір любителя м’яса, але виявляється, могутній джекфрут зробив це цілком можливим 🙂 .

Якщо у вас не було справжньої речі, традиційний гіроскоп - це грецька страва зі свинини або курячого м’яса, яку зазвичай подають, загорнувши в м’яку і пухнасту лаваш, з помідорами, цибулею, соусом цзацікі та іноді з картоплею фрі. Ну, я дотримувався точно тієї ж формули, за винятком м’ясного компонента, звичайно.

Окрім аспекту добробуту тварин цього вибору, моя версія також значно легша за оригінал і така ж смачна. Це ідеально, якщо ви намагаєтеся скоротити споживання насичених жирів. Він також дуже портативний - чудово підходить для прогулянки по пагорбах, що саме є частиною наших планів на вихідні.

PS: Якщо ви робите мої веганські гіроскопи, не забудьте позначити мене в Instagram як @lazycatkitchen і скористайтесь хештегом #lazycatkitchen. Я люблю бачити ваші думки про мої рецепти!

Інгредієнти

4 ст. Л. Оливкової олії
1 середня червона цибулина, дрібно нарізана кубиками
4 зубчики часнику, дрібно нарізані кубиками
1/8 ч. Ложки меленої гвоздики
¼ ч. Ложки меленої кориці
½ ч. Ложки меленого кмину
2 ч. Ложки сухої орегано, плюс ще для картоплі фрі
Чайної ложки чилі, налаштуйте за смаком
2 ст. Ложки томатної пасти
2 банки молодого (зеленого) джеку у воді
4 ст. Ложки соєвого соусу
2 ст. Ложки кленового сиропу
¼ ч. Ложки білого перцю (чорний теж добре)
2 ч. Ложки яблучного оцту

1 невеликий огірок, нарізаний скибочками
жменька солодких помідорів черрі, розрізаних на четвертинки
веганські цацикі (рецепт тут)
6 великих грецьких піт (без глютену, якщо потрібно)
6 листя салату Ромен, подрібнені
1 невелика червона цибулина, надзвичайно дрібно нарізана скибочками
2 середні картоплини (за бажанням)
оливкова олія

Метод

Злийте обидві форми джекфрута. Відріжте тверді, загострені кінці кожного трикутного шматочка джекфрута (ви все одно можете їх використовувати, якщо хочете, ні). Переносити, відкладати.
Нагрійте оливкову олію на середній сковороді з товстим дном. Смажте нарізану кубиками червону цибулю до розм’якшення, напівпрозорості та легкої карамелізації. Додайте подрібнений часник і обережно обсмажте до м’якості та запаху.
Додайте більшість спецій: гвоздику, корицю, кмин та материнку до цибульно-часникової суміші. Смажте їх обережно, весь час помішуючи, близько хвилини.
Змішайте томатну пасту.
Тепер додайте в підготовлений джекфрут разом з соєвим соусом, кленовим сиропом та яблучним оцтом. Все дійсно добре перемішати. Помістіть шматочки фруктів джек ложкою для змішування, щоб окремі волокна більше відділялися. За бажанням приправте білим перцем і щіпкою меленого чилі. Суміш обережно тушкуйте ще 10-15 хвилин, а потім дайте їй охолонути. Помістіть у холодильник на ніч для посилення смаку.
Перед тим, як ви будете готові збирати свої гіроскопи, встановіть духовку на 200 ° C (функція вентилятора). Викладіть шматочки джекфрута на деко, вистелене папером для випікання, і випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки трохи не карамелізується і не підрум’яниться по краях.

КАРТОФЕЛЬНИЙ ФРІЙ (за бажанням)

Розігрійте духовку до 200 ° C/390 ° F (функція вентилятора) і вистеліть деко декором паперу для випічки.
Добре натріть картоплю (або почистіть його від шкірки) і наріжте товстими сірниками подібного розміру.
Обмажте їх оливковою олією (приблизно 1 ст. Ложка) і викладіть на деко, стежачи, щоб вони не перекривались.
Випікайте близько 30 хвилин (поки місцями не підрум'яняться), перевертаючи їх на інший бік наполовину.
Приправте дрібною морською сіллю і сушеною материнкою.

Безпосередньо перед подачею розігрійте піту в низькій духовці.
Помістіть розігріті піти на робочу поверхню, пухнастішою стороною вниз.
Залийте салатом, огірком, помідорами, цибулею, запеченою свининою джекфрута та теплим картопляним картоплею.
Акуратно складіть піти над начинкою, оберніть аркушем паперу і перев’яжіть ниткою. Подавайте з щедрою порцією цуцикі.