Важливість тестування харчових продуктів

Що сталося б, якби ми не мали регламентованого тестування продуктів харчування?

Хоча це може бути останнім процесом у виробництві харчових продуктів, протестування харчових продуктів є найважливішим кроком, оскільки це визначає безпеку харчових продуктів для використання.

Тестування харчових продуктів є життєво необхідним, щоб забезпечити відсутність у харчових продуктах фізичних, хімічних та біологічних небезпек. Приклади потенційно небезпечних харчових забруднювачів включають метали, бактерії е-колі, сальмонели, миючі засоби, добавки, консерванти, пестициди та ін.

Що таке тестування їжі?

Тестування харчових продуктів - це науковий аналіз їжі та її вмісту. Це робиться для надання інформації про різні характеристики їжі, включаючи структуру, склад та фізико-хімічні властивості. Тестування харчових продуктів проводиться також з інших причин:

  • Для перевірки якості товару. Це робиться для перевірки заяв виробника продукту з певних питань; наприклад, використовувані інгредієнти.
  • Для контролю якості. Це робиться до, під час і після виробничого процесу для аналізу якості харчових інгредієнтів та готового продукту.
  • Регулярно проводяться перевірки та класифікація харчових продуктів, щоб переконатися, що виробники продуктів харчування відповідають встановленим законам та стандартам.
  • Їжа повинна мати стандартизований харчовий ярлик; тому їжу потрібно аналізувати для перевірки висунутих заяв.
  • Дослідження та розробки необхідні виробникам для вдосконалення та забезпечення продуктів харчування якісними, здоровими та доступними продуктами харчування; для цього потрібно вивчити та проаналізувати продукцію, яка вже є на ринку.
  • Щоб захистити виробника від чуток та мазків. Ви, мабуть, бачили, що багато продуктів на ринку позначаються нездоровими конкурентами чи іншими розповсюджувачами слуху з тестуванням продуктів харчування такі чутки можна розібратися.

перевірки

Як ви перевіряєте їжу?

Тестування харчових продуктів можна проводити за допомогою декількох методів, усі з яких є дуже вдосконаленими, щоб надати точну інформацію про харчову цінність та безпеку харчових продуктів. Найпоширенішими методами тестування харчових продуктів є:

  • Тестування аналітичної хімії: Включає хімічне розділення та аналіз різних компонентів харчового продукту, включаючи РН, добавки, консерванти, барвники, забруднення тощо.
  • Сенсорне тестування: Це найосновніший метод тестування, який передбачає використання органів чуття людини: зору, смаку, дотику, звуку та запаху.
  • Аналіз харчування: Передбачає з’ясування складу харчування їжі; зібрана інформація використовується на етикетці товару.
  • Тестування мікробіології: Включає аналіз на мікроорганізми, які забруднюють їжу. Зазвичай це робиться на сировині, інгредієнтах та кінцевому продукті.

Як визначається вміст поживних речовин у їжі?

Аналіз харчування - це процес, за допомогою якого визначається вміст харчових поживних речовин і є частиною тестування харчових продуктів. Цей процес аналізує молекулярну структуру їжі, визначаючи присутні компоненти та на якому рівні концентрації.

Це те, що використовується для створення маркування харчових фактів, яке є обов’язковим для деяких продуктів.

Етикетка фактів поживності вказує такі речі, як калорії, вуглеводи, вітаміни (наприклад, вітаміни А, Е та С), білки, цукор та клітковина, серед іншого. Ця інформація повинна допомогти споживачам вибирати здорову їжу та уникати продуктів з інгредієнтами, які вони не хочуть вживати.

Тестування харчових продуктів для визначення вмісту поживних речовин проводиться за допомогою лабораторного аналізу, програмного забезпечення, аналізу харчування під ключ та онлайн-аналізу харчування. Найбільш переважним методом є лабораторний аналіз.