Ванільні кекси з низьким вмістом вуглеводів з глазур’ю з вершковим сиром

Ці класичні ванільні кекси з низьким вмістом вуглеводів, прикрашені легким присмаком пахти, увінчані розкішною глазур’ю з вершкового сиру без цукру, що забезпечує потрібну кількість солодощі для цього веселого десерту. Ще краще, що вони мають низький вміст вуглеводів і ідеально підходять для будь-якої кетогенної дієти.

низьким

Це мій день народження в неділю, і я хотів відсвяткувати, поділившись з вами кількома кексами на день народження з низьким вмістом вуглеводів!

Але підійдуть не будь-які кекси з низьким вмістом вуглеводів - вони повинні мати класичний аромат ванілі з достатньою кількістю «порошку», щоб зробити «WOW! Гаразд, це було супер сирно. Ці низькі вуглеводи Кекси з ванільної пахти з глазур’ю з вершковим сиром це все, що я хотів у вишуканій маленькій упаковці тортів на день народження!

Мені подобається, як кекси користуються популярністю епічної пропорції за останні кілька років. Я зізнаюся, що пиячу, спостерігаючи за кексними війнами в мережі харчових продуктів, і мене завжди вражає те, що я бачу; креативні аромати, інноваційні техніки та сміливе використання нових інгредієнтів. Я теж вирішив кинути собі виклик ароматом, технікою та використанням нового інгредієнта.

  • Смак: Це перший ванільний кекс, яким я поділився у своєму блозі
  • Техніка: Я переосмислив свій традиційний рецепт і метод кексу
  • Інгредієнт: Мені було цікаво включити новий інгредієнт - Фруктовий підсолоджувач Lakanto Monk

(Тільки щоб ви знали, це не компенсований пост. Я отримав кілька зразків поштою, і всі думки та думки - мої власні.)

Отже, що таке чернець (lou han guo), як він вписується у низький вміст вуглеводів, кетогенний спосіб життя і що він робить у моїх кексах?

Чернець - це невелика диня або гарбуз, культивована в Південному Китаї, яка, як і стевія, в 300-400 разів перевершує солодкість цукру. Оскільки фрукти погано тримаються, його зазвичай сушать і продають як добавку для охолодження напоїв та чаїв і використовують у традиційній китайській медицині для лікування діабету. Його сушать у печах, щоб зменшити кількість конкуруючих та небажаних смакових сполук, і він повинен пройти обробку, щоб очистити його солодкий смак. Оскільки він отримує свою підсолоджувальну силу завдяки сполукам, які називаються могрозидами (думаю, стевія), здається, він мало впливає на рівень цукру в крові.

Для своїх супер-пупер-спеціальних кексів з ванільним масляним пайком я вирішив використати пару спеціальних інгредієнтів, які допоможуть мені досягти бажаної текстури та смаку. Звичайно, я використовував повсюдне мигдальне борошно та кокосове борошно, але я обміняв білковий порошок на цю вівсяну клітковину вищого сорту, яку знайшов на Amazon.

вівсяна клітковина - це майже чиста клітковина і має крохмальний цільно-пшеничний смак, який мені подобається. Вівсяна клітковина, як і кокосове борошно, вбирає багато рідини. Якщо ви раніше використовували кокосове борошно або вівсяну клітковину при випічці без цукру, тоді ви знаєте, що для того, щоб рецепт працював, потрібно вживати велику кількість яєць, багато олії та/або багато рідини. Я знайшов спосіб обійти цю проблему, переосмисливши свою техніку.

Зазвичай твори з низьким вмістом вуглеводів - це диво на одну чашу, і я завжди робив шахту безмолочною, використовуючи кокосове молоко як жир і рідину і додаючи трохи оцту для хорошого підйому. Цього разу я зупинив свій вибір на смачному пахта, але переживав, що це низький вміст жиру. Я вирішив проблему, змінивши техніку приготування їжі.

Замість того, щоб змішувати сухі інгредієнти та вологі інгредієнти окремо, а потім додавати їх одразу, я разом з вершковим маслом та порошкоподібним підсолоджувачем монаха, додав яйце, а потім по черзі додавав мої сухі та мокрі інгредієнти, продовжуючи збивати повітря в тісто. Вершкове масло покривало жир кокосовим борошном та частинками вівсяних волокон, щоб вони повільно вбирали вологі інгредієнти, замість того, щоб перетворюватися на густу грудкувату кашу, яка випікалася у ванільних пахтах.

Кекси легкі та пухнасті з гарною карамелізованою зовнішньою скоринкою. Підсолоджувач для фруктів Lakanto Monk сприяє побурінню на відміну від інших природних альтернатив з низьким вмістом вуглеводів та не залишає гіркого або різкого присмаку. Це ідеальний підсолоджувач без цукру для тих, хто страждає алергією на стевію.

Тепер я знаю, що ти закочуєш на мене очима. Я не тільки використовував новий підсолоджувач з низьким вмістом вуглеводів у цьому чудовому рецепті кексу з ванільного пахта, але я використав інше альтернативне борошно, а потім пішов і використав пахту!

Не хвилюйтеся, ви можете знайти безліч рецептів в режимі он-лайн від Googling "рецепти вівсяних волокон" або ви можете ознайомитися з популярним каналом YouTube Cooking Keto With Kristy. У неї є безліч чудових рецептів, які містять вівсяну клітковину 500. А пахта? У мене є декілька рецептів, які допоможуть вам використати цю пікантну пахту: морозиво з полуничного пахти, морозиво з чорничного пахта та фруктове морозиво з лимонного пахти. Всі ці рецепти були б чудовими, додавши також підсолоджувач фруктових монахів Лаканто.

Lakanto змішує фрукти ченця з еритритом, щоб досягти заміни цукру 1: 1. Вони пропонують як заміну білого цукру 1: 1 (класичний), так і заміну коричневого цукру 1: 1 (золотистий). Я використовував класичну версію як у рецепті кексу, так і в глазурі з вершковим сиром. Я вже згадував, що глазур з вершковим сиром надзвичайно шовковиста? Я був щасливо здивований тим, що фруктовий підсолоджувач Lakanto Monk повністю розчинився, не залишаючи ніякого піщаного відчуття у роті. Глазур була шовковисто-гладкою і в потрібному ступені солодкості для мого піднебіння. Я думаю, вам це сподобається.

Кожен ванільний масляний кекс із низьким вмістом вуглеводів із глазур’ю з вершковим сиром - це 3 вуглеводні вугілля - ідеальний кето-кекс!

[Цей допис та рецепт містять партнерські посилання.]