Ультра-оброблена їжа та рак

Щойно були опубліковані деякі нові дані досліджень, які розповідають нам те, що ми вже знали - перероблені продукти, як вважають, викликають рак, причому ризик раку на 12% збільшується на кожні 10% з’їдених ультра-оброблених продуктів.

Однак BBC і The Guardian зазначили у своїх заголовках, що мова йде про "ультра-оброблену" їжу, тоді як The Telegraph повідомляє, що це "високоопрацьована" їжа. Трохи розгубившись, чому такі терміни використовуються стосовно просто погано старої обробленої їжі, я перейшов до власне дослідження BMJ (Британський медичний журнал), і там була справжня назва дослідницького дослідження: “Споживання ультра- перероблені продукти харчування та ризик раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé ".

Знову є це «ультра» слово, цього разу в самій назві дослідження ...

.Тож це змусило мене задуматися, яка різниця між цією так званою „ультра-обробленою” або „високоопрацьованою” їжею та звичайним “обробленим” сміттям (я справді вагаюся називати це “їжею”) ”, Оскільки це розробляється в лабораторіях і виробляється на заводах), що є скрізь у наші дні. Як виявилось ... не багато.

Ось "супер" список BBC:

Масово випускається фасований хліб та булочки
Солодкі або солоні закуски, включаючи чіпси
Шоколадні батончики та солодощі
Газовані напої та солодкі напої
Фрикадельки, самородки з птиці та риби
Локшина швидкого приготування та супи
Заморожені страви або готові страви
Їжа, виготовлена в основному або повністю з цукру, олій та жирів

Досить скорочений список "ультра" Telegraph:

Випічка
Закуски
Газовані напої
Цукрова крупа
Готові страви
Відновлені м’ясні продукти

І, нарешті, ще коротший список "ультра" The Guardian:

Локшина в горщику
Готові страви, стійкі до зберігання на полиці,
Торти
Кондитерські вироби

Ну, дивлячись на списки та фотографії вище, чи не здається, що на цю партію припадає майже ВСІ типи перероблених продуктів, які їсть переважна більшість людей навколо нас?

Це змусило мене задуматися, чи не було за дверима політичного тиску на дослідників, щоб у назві дослідження просто не зазначити, що вивчається просто звичайна «оброблена» їжа.

Здається, вони застерегли, що прозаїчне визначення поняття "просто оброблений" для таких продуктів, як сири та овочеві консерви.

Виключити сири - це цікаве рішення з боку дослідників, оскільки воно пов’язане з безліччю тривожних природних та неприродних інгредієнтів, які можуть ховатися у вашому смачному шматочку Чеддера:

Споживання свіжих або мінімально оброблених продуктів - таких як фрукти, овочі, бобові, рис, макарони, яйця, м'ясо, риба та молоко - було пов'язано з найменшими ризиками загального раку та раку молочної залози. Якби вони тоді відокремили останню м’ясну їжу і просто подивились на рослинну їжу, будь-яка асоціація з ризиками раку була б ближчою до нуля.

Автор дослідження д-р Матільда Тув'є, дієтологічний епідеміолог з епідеміологічного та статистичного центру Сорбони Парижа, сказала:

«Наскільки нам відомо, це дослідження є першим, що досліджує та підкреслює збільшення ризику загального - і, зокрема, раку молочної залози, пов’язаного з надмірною обробкою їжі ... [але ми повинні] застосовувати принцип обережності ... В Європі ми маємо понад 400 дозволених добавок. Більшість з них, мабуть, у безпеці, нам не потрібно бути занадто тривожним »...« На даний момент результати показують, що було б краще або їсти сиру або мінімально оброблену їжу ». (1.)

Дивно непослідовні цитати того самого автора дослідження - ці оброблені харчові продукти, як показано, збільшують ризик "загального - і, зокрема, раку молочної залози" - щось, про що слід справді хвилюватися, і, відповідно до цього, вона додає "застосовувати принцип обережності". Але потім вона додає, що «В Європі у нас є понад 400 дозволених добавок. Більшість із них, мабуть, у безпеці, нам не потрібно бути занадто тривожним »(ще не заплуталися?). І тоді вона кидає бомбу в кінці, що було б "краще їсти сиру або мінімально оброблену їжу".

То ми їх їмо чи ні? Або просто схрести пальці, коли ми їх їмо, і сподіваємось, що не захворіємо на рак?

Є стара приказка: Ви можете постійно обдурювати деяких людей, а часом і всіх людей, але не можна постійно обдурювати всіх людей.

Поки вся ця потворно-потворна гра слів продовжується, цілі покоління дітей зростають залежними (і я це слово вжив навмисно) до виготовлених дієтичних продуктів, які, можливо, завдають шкоди їхньому тілу та скорочують тривалість життя.

Представник Федерації харчових продуктів та напоїв заявив, що "перероблену їжу не слід демонізувати - тісно співпрацюючи з нашими партнерами по всьому ланцюжку постачання продуктів харчування, ми можемо позитивно використовувати переробку, щоб забезпечити доступ усіх секторів суспільства до безпечної та доступної їжі". (2.)

Сподіваємось - на сьогоднішній день - досить розгублений пересічний читач отримає деякі пояснення від речника Національного форуму з ожиріння.

Там Фрай, речник Національного форуму з питань ожиріння, сказав: “Багато досліджень мають обмеження, і вчені тут досить чесні, щоб визнати, що їхня робота потребує більшої роботи, щоб бути остаточною. Але диму без вогню не буває: слід прислухатися до їхніх страхів - і уважніше читати етикетки на продуктах харчування. У величезних кількостях повсякденної обробленої їжі є надмірний вміст цукру, жиру та солі, і це все вказано на упаковці ". (2.)

Це одна з причин, по якій я пропоную прорвати всі подвійні розмови, приховані програми та політичну коректність. Просто їжте цільну рослинну їжу (в ідеалі органічну, якщо ви можете собі це дозволити). Звичайно, жодна з вищезазначених осіб не в змозі виступати за це - хоча, як передбачувані охоронці охорони здоров’я, можливо, можна стверджувати, що вони повинні бути, оскільки:

«Ультраопрацьовані» предмети становлять 50,7% раціону середньої британської сім’ї (1), і
як Світовий фонд дослідження раку, так і Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) вважають, що надмірна вага є найбільшою причиною запобігання раку після куріння.

Тож, щоб залишити вам приємніший смак у роті, ось обнадійливо здоровий вигляд фотографії неперероблених харчових продуктів, що з’явилася в статті телеграфу:

Нічого не смачніше гарного здоров’я ... Нм! Нім!