Ультрафіолетове світло може вбивати бактерії у плодах, дослідження знахідок

ПТІ | Оновлено: 18 липня 2017 р. 17:16 IST

Вчені виявили, що прості та недорогі технології ультрафіолетового світла можуть знищувати збудників харчових продуктів на поверхні деяких фруктів, таких як яблука та груші.

Дізнавшись від органічних фермерів та переробників харчових продуктів про відсутність дезінфікуючих засобів, фахівець з безпеки харчових продуктів Університету штату Вашингтон Шям Саблані та його колеги вивчили альтернативи та вирішили дослідити світло Ультрафіолету С (UVC). Він має меншу довжину хвилі, ніж ультрафіолетове світло А або В. "Ультрафіолетове випромінювання присутнє в сонячному світлі; однак воно повністю поглинається озоновим шаром і атмосферою Землі", - сказав Саблані. "Він має бактерицидні властивості і може бути ефективним проти бактерій, цвілі та вірусів", - додав він.

Ультрафіолетове світло, яке не може проникнути через непрозорі тверді предмети, може бути ефективним в санітарній обробці поверхонь. Технологія, яка існує вже кілька років і використовується для ефективного санірування поверхонь, а також питної води та забрудненого повітря. Він діє на мікроорганізми, руйнуючи нуклеїнову кислоту і порушуючи їх ДНК. Світло не впливало на хімічну та фізичну якість плодів, використаних під час дослідження.

Саблані та його колеги піддавали яблука, груші, полуницю, малину та диню різним дозам UVC, щоб визначити, наскільки ефективним було світло, що вбиває патоген
проти суміші штамів E coli та лістерії. Вони виявили, що світло може інактивувати до 99,9 відсотків збудників хвороб на яблуках та грушах. Однак лістерія була більш стійкою до УФЧ, ніж E coli.
"Якщо у вас фрукти з гладкою шкіркою, то ця технологія дійсно чудова", - сказав Саблані. "Якщо плоди дуже шорсткі і рівень забруднення низький, це також працює досить добре", - сказав він.