Улюблені американські страви комфорту

Комфортна їжа - це саме те, як це звучить - їжа, яка втішає нас, не просто втамовуючи голод, але зігріваючи емоційно, змушуючи нас почуватися краще в житті.

Він має такі ефекти з причин, які виходять за межі смаку їжі. Деякі страви втішають нас більше, ніж інші, тому що вони знайомі, не викликають труднощів, їх легко любити - і тому, що вони пов’язані з часом або місцями, коли і де ми були задоволені.

Комфортна їжа часто є улюбленою в дитинстві, або вона може викликати спогади про якусь улюблену людину або якийсь безтурботний етап життя. Вони рідко бувають, якщо взагалі, високою кухнею, і зазвичай вони ситні і часто не особливо здорові. (Можливо, деякі люди вважають чашу лободи або мішок чіпсів з капустою втішною їжею, але, мабуть, не багато.)

Звичайно, те, що становить комфортну їжу, є дуже суб’єктивним. Те, що приносить допомогу одній людині, може застудити іншу людину. Однак є кілька повторюваних тем. М’ясне м’ясо та плавлений сир часто беруть участь у комфортній їжі. Так само макарони в тій чи іншій формі. І курка, здається, є улюбленим елементом. (Це найкращі ресторанні страви з курки в Америці.)

Ці продукти часто є регіональними. В’ялене м’ясо (в основному м’ясне м’ясо в стилі недбалого джо без томатного соусу) та гострий (м’ясно-овочева запіканка, звичайно укомплектована тертками), - це комфортна їжа, яка є перевагою на більшій частині Середнього Заходу. Loco moco - страва, яка у своїй традиційній формі складається з білого рису, укомплектованого гамбургерною пиріжкою, підливою та смаженим яйцем - на Гаваях широко вважають заспокійливим, але, ймовірно, у Мені його зустрінуть з підозрою.

Звичайно, кожна культура та кожна кухня мають власні страви для комфорту - потреба в комфорті є майже універсальною. Для корейців комфортна їжа може означати змішану страву з рису бібімбап; для єгиптян кошарі (рис із сочевицею); для перуанців кауза (картопляне пюре з куркою або іншими добавками); для сенегальців - рибний та рисовий препарат тібудієн; для австралійців Vegemite на тості. Або щось зовсім інше у кожному випадку, залежно від людини.

Цілодобово Tempo зібрав перелік деяких найпоширеніших і найпопулярніших комфортних продуктів в Америці - улюблених, які люди роблять собі або замовляють знову і знову, коли їм потрібна невеличка кулінарна TLC.

Щоб визначити улюблену американську комфортну їжу, 24/7 Tempo проконсультував історії на цю тему приблизно з 20 найкращих веб-сайтів про кулінарію та спосіб життя, включаючи All Recipes, Food Network, Fine Cooking, Delish, Rachael Ray, Taste of Home, Southern Living, Food & Wine, Щоденне харчування, Життя на Середньому Заході, Захід сонця, Смачне та Ялина їсть. Ми зібрали їхні списки страв і вибрали ті, які з’являлися найчастіше.

1. Суп з курячої локшини

Майже кожна кухня у світі має версію цієї заспокійливої чаші - хоча іноді з рисом, ячменем, варениками чи різними видами макаронних виробів замість локшини - і майже кожна культура вважає це надзвичайно втішним. Це також традиційний народний засіб від застуди та супутніх недуг, і дослідження показали, що воно дійсно може мати цілющі властивості.

2. Сир на грилі та томатний суп

Сандвічі з сиром на грилі самі по собі є зручною їжею, але в поєднанні з томатним супом вони, здається, виходять на абсолютно новий рівень. Ідея поєднання двох продуктів, мабуть, датується періодом депресії, коли шкільні їдальні почали подавати суп з бутербродами, щоб приготувати їжу, яка задовольняла потреби як у вітаміні С, так і у білках.

3. Чилі

М'ясне, трохи пишне і, принаймні, трохи гостре, чилі (або chili con carne, якщо вам більше подобається) вийшло з Техасу в американський мейнстрім наприкінці 19-го століття і стало "чашею червоного", як це іноді ласкаво відомий, з тих пір полегшує неспокійні уми.

4. Mac і сир

Не менш персонажу, ніж Томас Джефферсон, іноді приписують винайдення макаронів та сиру, що може бути, а може і не бути, - але Kraft Foods, безумовно, допомогло популяризувати їх, коли представило версію в коробці ще в 1937 році. Сьогодні, не з коробки або виготовлені вручну з домашніми макаронами та кустарним сиром або чим-небудь посередині, мак та сир фактично визначають комфортну їжу для багатьох.

5. Спагетті та фрикадельки

Спагетті та фрикадельки, одна з найпопулярніших італійських страв в Америці, насправді зовсім не італійська - це італійсько-американське творіння. Одна з теорій полягає в тому, що італійські іммігранти, котрі не могли дозволити собі їсти багато м’яса на батьківщині, вважали, що тут тут дешевше, і тому хотіли включати його в їжу, коли це можливо. Незалежно від свого походження, спагетті та фрикадельки залишаються тією стравою, яка викликає посмішки на багатьох обличчях.

6. Лазанья

Лазанья має всі необхідні для ситного, заспокійливого обіду: це страва з однієї страви, подається по-сімейному; до нього входять макарони, завжди улюблені; він приємний і м’ясний (принаймні в традиційному вигляді); і це включає багато плавленого сиру.

7. Запіканка з локшини з тунця

Це найвища консервована їжа з однієї страви. Мішок з яєчною локшиною, консервована банка з тунцем, консервна банка з овочами (популярні змішана морква і горох) або кілька заморожених, а також баночка з вершковим грибним супом з трохи подрібненого чеддера, розтопленого зверху, і ось ви мати його. Сумнівно, що існує багато страв, які говорять «сім’я» для більшої кількості людей в Америці, ніж ця.

8. Креветки та крупа

Вершкова крупа, укомплектована злегка смаженими креветками, почалася як особливість приморської країни прибережної Джорджії та Південної Кароліни, але вона повільно, але впевнено пробирається по Америці і поширює південний затишок, куди б не пішла.

9. Смажений на курці стейк

На глибокому Півдні, а також у Техасі та Оклахомі цей паніровський смажений кубиковий стейк, задушений перцевою підливою - він отримав свою назву завдяки тому, що зовнішня кірка м’яса нагадує смажену курятину - вважається такою ж заспокійливою, як і.

10. Смажена курка

Що можна сказати про цю класику? Незалежно від того, чи вона надходить у відрах від полковника, чи ваша любов улюблена бабуся з любов’ю запікає її подрібненими кукурудзяними пластівцями та підрум’янює в сала з беконом - незалежно від того, звідки вона береться і як її готують, а також гаряча на обідній тарілці чи холодна кошик для пікніка - смажена курка робить все краще.

11. Смажена курка

Одне з найкрасивіших речей, яке може вийти з духовки, - це пухкий, золотисто-коричневий, блискучий жаровня. Смажена курка може не мати безпосередньої поблажливої масової привабливості, як у смаженої курки, але вона повертає нас додому з кожною молекулою свого аромату, кожним укусом соковитого м’яса.

12. Курка генерала Цо

Чим ти займаєшся, коли ти голодний і не маєш серця чи сил готувати? Звичайно, замовлення китайською. Це приготування солодких смажених у фритюрі шматочків курки, приготовлених з імбиром, часником, чилі та іншими інгредієнтами, є найбільш замовленою стравою з китайських ресторанів по всьому США - навіть якщо воно більше китайсько-американське, ніж справжнє китайське.

13. Чізбургер

Гамбургер цілком може бути найвизначнішою американською кухнею, коли-небудь винайденою, і майже напевно найвідомішою у всьому світі - багато в чому завдяки McDonald’s (з її близько 38 000 ресторанів по всьому світу) та його конкурентам. Чизбургери, очевидно, датуються 30-ми роками, хоча існують суперечки щодо того, хто винайшов перший. Однак це не має значення. Що може бути більш звичним та обнадійливим, ніж мелене м’ясо та плавлений сир на м’якій булочці?

14. М'ясний рулет

Незважаючи на те, що за останні роки воно з’являлося в модному меню ресторанів, ніщо не говорить “мама”, як цегла м’ясного м’яса, змішаного з сухарями та глазурованого кетчупом.

15. Фрикаделька суб

Розділіть довгий італійський рулет уздовж, ложкою додайте фрикадельки, замазані соусом маринара, потім розтопіть трохи моцарели та/або пармезану, і у вас є сендвіч, який може перетворити будь-який обідній час на терапевтичний сеанс, який дозволить вам почуватись готовими взяти на себе світ.

16. Ребра на грилі

Трохи жирні, трохи солодкі, трохи пряні та дуже первинні, ці м’ясні свинячі кістки ставлять галочку в багатьох коробках з комфортною їжею. І особливо якщо ви з Півдня чи, можливо, з Техасу, вони повернуть вас туди, куди ви приїхали.

17. Тако з яловичого фаршу з твердою оболонкою

Смажені хрусткі коржі, наповнені витриманим яловичим фаршем, подрібненим салатом, подрібненим чеддером і, можливо, сметаною, можуть не те, що їдять люди в Мексиці, але цілком можливо, саме те, що ви їли дитина або в коледжі, або, може, вчора ввечері, і хіба вони не смакують?

18. Сирна енчилада

Якщо тако яловичий фарш з яловичини був мексиканським фаст-фудом нашої молодості, ці сирнисті, пишні коржі з коржиків, мабуть, були тим, що ми їли, коли ми їхали до місця сидіння маріачі та сомбреро. Як і тако, вони все ще мають можливість догодити нашому смаку і полегшити наш розум.

19. Піца пепероні

Піца пішла по всіх кустарних та регіональних днях, але звичайна піца з пеппероні, будь то з мережевого ресторану чи маленького суглоба на вулиці, нагадує нам про страви, спільні з товаришами по команді, друзями та родиною - легко, смачно, заспокійливо просто.

20. Плавлення тунця

Хто б не був тим, хто вперше вирішив перетворити консервну банку з тунцем у цей розігріваючий душу сандвіч, заслуговує місця в Залі слави їжі комфорту. Незалежно від того, подають його відкритим обличчям або як звичайний бутерброд, злегка підігрітий (не гарячий) тунець, змішаний з майонезом та фаршем із селери на грінці під завісою плавленого сиру, є і ностальгічним, і непереборним.

21. Картопляне пюре і підлива

Незалежно від того, подаєте ви картопляне пюре з насиченою коричневою підливою поряд із смаженою куркою, м’ясним рулетом, стейком, смаженим на курці, або будь-яким іншим класичним їжею з комфортом, картопляне пюре в десятки разів збільшить коефіцієнт комфорту. Або просто забути білок; Ви отримаєте достатній комфорт лише від картоплі та підливи.

22. Картопля фрі

Деякі можуть заперечити проти того, щоб картопля фрі була комфортною їжею, кажучи, що вона більше супроводжує їжу, аніж самій їжі, але це люди, які ніколи не купували собі мішечок з тільки що приготовленими фритюрами з помідорів і сідали, прогулювались чи їхали почуватись краще з кожним укусом.

23. Сендвіч на сніданок

Сендвіч-сніданок у тому сенсі, який ми знаємо сьогодні - яйце, сир та якесь м’ясо для сніданку на рулеті, англійська здоба, бублик, бісквіт або круасани - цього року налічує 50 років і протягом п’яти десятиліть йому змушує ранки здаватися трохи світлішими по всій землі.

24. Млинці та бекон

Ще до того, як ми звернулися до бутербродів зі сніданком, білкових батончиків або йогурту з низьким вмістом жиру для ранкового харчування - але, можливо, після того, як ми переросли Froot Loops і Cap’n Crunch (якщо ми це зробили) - це був домашній сніданок. Хлопці прямо з каструлі, змочені розтопленим маслом і втоплені в сиропі, з хрустким беконом збоку. Не було нічого подібного, щоб підняти наш ранковий настрій, і, мабуть, все ще немає.

25. Бутерброд з арахісовим маслом та желе

Ця загальноамериканська класика нагадує багатьом з нас обідні коробки та закуски після уроків та набагато простішу епоху - і все ще робить досить гарне майже миттєве рішення боротьби з голодом або нещастям.

26. Шоколадне печиво

Одним із найзаспокійливіших аспектів шоколадного печива є сам спосіб їх виготовлення - особливо, коли до того, як воно випікається, ви маєте ложку-три тіста. Але коли вони закінчать, вони теж досить добрі, солодкі від цукру та дитячих спогадів.

27. Рулетики з корицею

Злегка жувальне тісто, приємний серцевий укус кориці та той здобний розтоплений цукор, який так хороший, що ви хочете в ньому прийняти ванну - всі вони складаються з того, що раптом відчуває себе краще майже все.

28. Брауні

Брауні - це втілений шоколад. Солодкі, трохи розсипчасті, смачно заморожені, вони, здається, впорскують всю приємну доброту шоколаду прямо у кров.

29. Яблучний пиріг

Сам символ Америки, мами в її фартусі біля плити, простих насолод домашнього частування за кухонним столом ... Якщо шматок хорошого яблучного пирога, бажано теплого і, можливо, поданого з кулькою ванільного морозива або шматочком гострого чеддера, вас не розвеселить, можливо, нічого не буде.

30. Морозиво

Добре, зізнайся: коли ти насправді падаєш - коли тебе пропускають за просування по службі або проходять тест, або коли той особливий він чи вона спокушає тебе або дає тобі процедуру "Це не ти, це я" - що це? те, що ви знаєте, перенесе вас як мінімум протягом наступних півгодини? Пінта Хааген-Дазз чи Бен і Джеррі та ложка. Навіть кварту, якщо справи справді погані. Вас ніхто не засудить.