У сезон пізньої зими: Кумара, пупкові апельсини

Кумара

Ви коли-небудь жили за океаном і прагнули старої доброї кумари Ківі? Ти не один. Для багатьох з нас, хто виріс із сортом з червоною шкірою, який подається до нашої недільної смаженої, інші сорти солодкої картоплі, знайдені в інших місцях, просто не ріжуть гірчицю.

Але кумара маорі, привезена з Гаваїків приблизно в 10 столітті, була не шанованим червоним сортом, який ми їмо зараз, а кущем з меншими бульбами. Лише в 1850-х роках американська лоза з більшими бульбами була імпортована, і сьогоднішні версії з цього еволюціонували. Основною площею вирощування кумари є Північна Вайроа в Північній частині, і три сорти, що випускаються у продажу, - золотистий, оранжевий та наш старий улюблений - червоний.

Кумара забезпечує хорошу кількість вуглеводів, клітковини, вітаміну С, калію, фолієвої кислоти та вітамінів В3 і В6.

Зберігати

Для цієї солодкої картоплі важлива температура. Занадто холодно, і вони пошкоджуються; занадто жарко, і вони починають проростати. Зберігайте їх у темному прохолодному місці, але не в холодильнику.

Поміняти кумару на картоплю можна практично в кожному рецепті - вони просто готуються трохи швидше. Як і у випадку зі спудами, корисно тримати шкіру на шкірі, оскільки вона містить клітковину, вітаміни та мінерали. Просто очистіть і видаліть пошкоджені або дерев’яні шматочки.

Кумару можна розтерти в пюре, смажити, запікати, варити та використовувати в супах, каррі, випічці та салатах або готувати традиційним способом, на хангі.

Поради щодо приготування їжі

Спробуйте використовувати кумару замість картоплі під час виготовлення клинів. Наріжте їх шматочками, покладіть на піддон духовки, збризніть невеликою кількістю олії і випікайте в гарячій духовці.
Набийте їх. Вони є чудовою посудиною для будь-яких здорових, ситних начинок.
Додайте натерту кумару до тортів та інших солодких ласощів.

Ідея рецепта

Апельсини для пупка

Деякі дрібниці для любителів пупка: кінець цього солодкого апельсина - шматочок, схожий на пупок (звідси його назва) - насправді ще один крихітний несформований апельсин. І кожен апельсин пупка - це клон мутантного плоду з одного дерева в Бразилії.

Історія розповідає, що на початку 1800-х років бразильський місіонер знайшов плід із недорозвиненим близнюком апельсина, що росте всередині. Він виявив, що він солодший за інші апельсини, тому він хотів вирощувати більше, але в ньому не було насіння. Тож він прищепив квітучу бруньку на інше дерево. Це вдалося, і через два роки дерева відправили до Каліфорнії, де вони процвітали.

З тих пір дерева розмножувались шляхом зрізання та щеплення, в результаті чого кожен плід генетично ідентичний оригінальному бразильському апельсину.

Більш цікаві помаранчеві факти: вони ростуть на вічнозелених деревах, які можуть одночасно давати листя, цвітіння та плодоношення. Якщо фрукти залишити на дереві, вони можуть перетворитися з помаранчевого назад на зелений - але це не впливає на смак.

Апельсини мають хороший рівень вітаміну С і фолієвої кислоти. Гізборн - наш головний регіон, що зростає.

Зберігати

Більшість цитрусових тримаються при кімнатній температурі до тижня, але довше зберігаються в холодильнику.

Шукайте твердих плодів з яскравою шкіркою та маленькими пупками - більші можуть означати, що фрукти були перезрілими при збиранні. Уникайте апельсинів, які виглядають зморщеними або знебарвленими. Якщо у вас є урожай бампера, і ви не можете використати або віддати зайве, відіжміть фрукти та заморозьте сік. Натерту шкірку і цедру також можна заморозити.