CAES Newswire

Великдень уже за рогом, і хоча це свято може означати різні речі для різних людей, багато хто святкує його фарбуванням яєць, полюванням на писанки та сімейними трапезами.

великдень

Це означає, що безпека харчових продуктів також повинна бути частиною цих весняних традицій.

Важливо врахувати, як фарбування яєць або залишення їжі може вплинути на те, наскільки насправді їстівними ці великодні смаколики. Професор Університету штату Джорджія та спеціаліст UGA Extension з безпеки харчових продуктів Елізабет Андрес має кілька порад щодо збереження Великодня здоровим та щасливим.

Фарбування яєць

Найкращі результати пофарбованих яєць - це ретельна підготовка та пильний погляд. Коли ви кладете яйця у воду, щоб вони закипіли, кладіть їх дуже обережно, щоб не розтріскати. Яйця слід варити близько 12 хвилин, щоб забезпечити їх повне приготування.

Якщо ви плануєте їсти яйця, дуже важливо використовувати лише харчові барвники. Яйця можуть залишатись ненадовго, але Андресс попередила, що яйця не можна залишати без охолодження на невизначений час.

"Усі продукти, що швидко псуються, повинні обмежуватися до двох годин у тому, що ми називаємо" зоною небезпеки температури "від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом", - сказала вона.
"Це включає час під час приготування, подачі та час, поки він не буде готовий знову поставити в холодильник".

Полювання на писанки

Полювання на писанки - одна з найбільш веселих та сприятливих для дітей традицій навколо Великодня. Пошук яскраво забарвлених фарбованих яєць традиційний, але використання пластикових яєць, наповнених смачними ласощами, є чудовою альтернативою. Таким чином, на вашому подвір’ї не залишиться ні зруйнованих яєць, ні нез’ясованих.

Якщо ви плануєте полювання на писанку з цукерками чи іншими маленькими ласощами, обов’язково налаштуйте це незадовго до початку полювання. Ви не хочете залишати цукерки в пластикових яйцях надто довго, оскільки це може залучити небажаних шкідників.

Завжди переконайтесь, що яйця ховайте в безпечних місцях, де немає пестицидів, хімікатів, добрив та будь-якої іншої небезпеки для їжі на відкритому повітрі.

Для полювання на яйця з «справжніми» яйцями дотримуйтесь цих простих порад.

  • Полюйте на яйця протягом двох годин або менше - обмежте полювання до однієї години, якщо зовнішня температура становить 90 F або вище.
  • Полюйте лише на яйця з нетрісканою шкаралупою, що були в холодильнику.
  • Ховайте яйця в чистих районах, які не дуже сприйнятливі до бактерій.
  • Вимийте та охолодіть знайдені яйця при температурі 40 F або нижче, якщо їх збираєтеся їсти.
  • Яйця потрібно їсти протягом семи днів після варіння.

Шинка

Шинка є класичним продуктом для багатьох пасхальних свят. Ось кілька найпоширеніших видів шинки та способи поводження з ними.

  • Повністю приготовлений/спіральний розріз: ці готові шинки легко доступні в продуктових магазинах та спеціалізованих магазинах. Ці шинки можна подавати холодними або розігрітими, але при повторному нагріванні температура повинна сягати щонайменше 140 F. Шинка не повинна сидіти після варіння більше двох годин.
  • Сира, свіжа шинка: Цей сиров нарізок шинки повинен досягати внутрішньої температури не менше 145 F. Цю температуру слід досягати, готуючи її в духовці при температурі 325 F або вище протягом 22-40 хвилин за фунт, залежно від нарізки та розміру, згідно з www.foodsafety.gov/keep/charts/hamcookingchart.html.

Салати

На Півдні часто Пасха - це час, коли на стіл потрапляють перші в році салати з картоплі та макаронних виробів, що виготовляються дома. Цукрова капуста також популярна в цю пору року. Потім є ті улюблені сім’єю салати, які можуть включати желатин, вершковий сир та нарізані фрукти чи овочі. Сьогодні багато кулінарів займаються творчістю з усіма видами готових овочевих та/або варених зернових гарнірів.

Ці вершкові, гострі, прохолодні та різнокольорові ласощі - це велика частина великодніх вечерь та блюд, але люди повинні пам’ятати, що з будь-яким салатом або гарніром, що містить макарони, картоплю, варені зерна чи нарізані овочі, потрібно поводитися безпечно. Дотримуйтесь тих самих правил, що стосуються писанок та великодньої шинки - продукти харчування не повинні знаходитись на прилавку, столі або де-небудь при кімнатній температурі більше двох годин. З будь-якими продуктами, які мають готові інгредієнти, або такими, що потребують охолодження перед вживанням, слід також обробляти, дотримуючись того самого правила охолодження.