Тушковані гливи, кокос і макадамія

харчове

Для багатьох людей гриби цінуються за свою «м’ясність». Ця жувальна, зубаста якість робить гриби чудовою їжею для тих, хто дотримується рослинної дієти. Своїм м’ясистим гриби зобов’язані хітин —Полісахарид і похідне глюкози —, що становить клітинні стінки більшості грибів. Хітин волокнистий, добре поглинає воду і важко розщеплюється. Насправді, через таку в'язкість, перепалити гриби досить важко. Вони зберігають свою текстуру навіть після годин кипіння. Тут ми поєднуємо солоні м’ясні гливи з кокосовим горіхом, щоб зігріти страву, яку можна збити будь-якої ночі тижня. Після запікання грибів ми тушкуємо їх у суміші кокосового молока, часнику та імбиру. Гриби поглинають рідину і набрякають, зберігаючи м'ясисту структуру. Ми любимо ці гриби над диким або чорним рисом, з великою кількістю підсмажених горіхів макадамії для хрускіт. Але сміливо їжте їх над локшиною, солодкою картоплею або просто прямо з горщика.

Тушковані гливи, кокос та макадамія

  1. Збийте кокосове молоко та кукурудзяний крохмаль у середній мисці до поєднання та відставте. Нагрійте олію в 12-дюймовій сковороді на середньому сильному вогні до мерехтіння. Додайте гриби та 1/2 чайної ложки солі та варіть, перевертаючи один раз до золотистого кольору з більшості сторін, приблизно 5 - 7 хвилин. Перемішайте часник і імбир і варіть до запаху, приблизно 30 секунд. Розмішайте суміш кокосового молока і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки гриби не стануть м’якими та пухкими, довше на 8-10 хвилин. Приправити рибним соусом за бажанням і посолити за смаком. Відкладіть до готовності до подачі.
  2. Тим часом дайте 2 склянки води закипіти в середній каструлі. Перемішайте рис, 1/4 чайної ложки солі, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть, поки рис не вбере воду, 20-25 хвилин. Розпушити рис виделкою, накрити кришкою і відкласти в сторону.
  3. Для подачі розділіть рис між двома мисками. Ложкою грибів ложимо рис, а зверху поливаємо кокосовим соусом. Посипте горіхами макадамії та подавайте до столу.

Факти харчування:

Умови використання

Зміст цього веб-сайту призначений для освітніх цілей і не призначений для надання особистої медичної консультації. Вам слід звернутися за порадою до свого лікаря або іншого кваліфікованого медичного працівника з будь-якими запитаннями щодо стану здоров’я. Ніколи не ігноруйте професійну медичну пораду та не зволікайте з її пошуком через те, що ви прочитали на цьому веб-сайті. Джерело харчування не рекомендує та не схвалює жодних продуктів.

Створюйте здорову, збалансовану їжу, використовуючи цей наочний посібник як план.

Щомісячне оновлення, наповнене новинами з питань харчування та порадами експертів Гарварду - все це допоможе вам харчуватися здоровіше. Зареєструйтесь тут.