Тушкована свинина з картоплею та цибулею-шалотом

2 - Не сподобалось

Використовуйте попередньо насіння кропу та коріандру, якщо вам не вистачає часу; ви втратите текстуру, яку надають подрібнені насіння, але ви отримаєте такий же чудовий смак. Замініть 2 чайні ложки кожного меленого насіння на 1 столову ложку цілих насіння.

Інгредієнти

1 столова ложка насіння кропу

1 столова ложка насіння коріандру

1 чайна ложка чорного перцю

1 1/2 чайної ложки кошерної солі, розділеної

3 фунтів свинини з кістки на свинячому плечі (бостонський приклад), обрізаний

1 столова ложка оливкової олії

3/4 склянки несолоного курячого бульйону

1/4 склянки сухого білого вина

2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1 фунт солодкої картоплі, очищений і нарізаний на 1 1/2 дюймових шматочків

1 фунт немовляти Юкон Золота картопля, навпіл

4 великі цибулі-цибулі-шалот, очищені від шкірки та уздовж навпіл (приблизно 4 унції)

2 великі гілочки свіжого чебрецю

Свіже листя чебрецю (за бажанням)

Харчування

Додано цукру 0г

Калій 12% DV

Як це зробити

Помістіть насіння кропу та коріандру в подрібнювач спецій; пульс до грубого помелу. Перемішайте подрібнене насіння, перець і 1 чайну ложку солі в невеликій мисці; посипте рівномірно свинину.

Нагрійте олію у великій сковороді, що не прилипає, до середньої висоти. Додати в сковороду свинину; варити, перетворюючись з усіх боків на коричневий, близько 8 хвилин. Перекладіть свинину в повільну плиту на 5–6 літрів; резервні крапельниці в сковороді.

Додайте курячий бульйон, вино та соєвий соус до зарезервованих крапельниць у сковороді; довести до кипіння на середньо-високій температурі, помішуючи, щоб послабити підрум'янені шматочки знизу сотейника. Вилийте суміш до свинини. Додайте солодку картоплю, картоплю Yukon Gold, цибулю-шалот та гілочки чебрецю в повільну плиту. Накрийте кришкою і варіть на мінімальному рівні, поки свинина та овочі не стануть м’якими, близько 8 годин.

Перекладіть свинину на обробну дошку і дайте відпочити 5 хвилин. Перекладіть овочі на блюдо; запас рідини для готування в повільній плиті. Відкиньте гілочки чебрецю. Розбийте свинину на великі шматки; відкинути кістку. Покладіть свинину на блюдо з овочами; посипати рештою 1/2 чайної ложки солі. За бажанням прикрасьте листям чебрецю. Подавайте з резервованою рідиною для приготування їжі.

Підпишіться на щоденний бюлетень Cooking Light

Ідеї швидкої вечері, поради щодо харчування та свіжі сезонні рецепти.