Тушкована рагу з солодкою картоплею журавлиною та розмарином

солодкою

Ароматне та ситне рагу з індички (я використовував м’ясо індичої ноги) із солодкою картоплею та журавлиною. Тушкування м’яса індичої ноги - найкращий спосіб приготувати цей шматок м’яса. Виходить так ніжно. Нам це дуже сподобалось Турецька рулада з кабачком із масляного горіха та журавлиною, тож я хотів зробити щось подібне. Це рагу було на місці!

Інгредієнти:

Як зробити це поетапно:

Це повний рецепт. Прокрутіть униз до картки рецептів для друку.

Почніть з підготовки інгредієнтів: вирізати 3 фунтів/1,4 кг індички без кісток і шкіри м'ясо на кубики розміром 1,5 дюйма/4 см, 3 середні Солодка картопля (3 фунтів/1,4 кг) на кубики розміром 1 дюйм/2,5 см, подрібніть 2 середовища цибуля, дрібно наріжте 6 зубчиків часник і 2 гілочки розмарин.

Потім готуємо рагу:

  1. Запечіть м'ясо: нагріти 2 столові ложки олія на сильному вогні у великій каструлі додати м'ясо партіями, переконуючись, що шматки не переповнені. Варити з усіх боків до зарум'янювання. Перекладіть підрум’янені шматки м’яса на тарілку і додайте ще одну порцію, додаючи при необхідності більше олії. Перекладіть все м’ясо на тарілку.
  2. Зменшіть вогонь до середнього і додайте цибуляs і подрібнений розмарин до каструлі, готуйте приблизно 5 хвилин або до м’якості. Додайте часник і варити, помішуючи, протягом 1 хвилина.

3. Додайте м’ясо назад у казан, додайте 8 склянок (2 л) курячого/овочевого бульйону, злегка приправте сіллю та перцем. Не забудьте зішкребти всі коричневі шматочки з дна горщика. Накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 1,5 години.

Примітка: не додавайте цілу гілочку розмарину, як на фотографії вище. Час приготування занадто довгий, всі голки відпадуть від гілочки, і їх буде важко викинути з рагу! Додайте його до солодкої картоплі.

4- Додайте Солодка картопля і ціла гілочка розмарину, накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 15 хвилин.

5. Додайте 2/3 склянки сушеного журавлина і готувати для Ще 5 хвилин.

6. Зробіть борошняна кашка - додайте 3 столові ложки борошна і пару ложок тушонки в невелику миску і збивайте до повного з’єднання. Додайте кашку в казан. Доведіть рагу до кипіння, а потім зніміть каструлю з вогню. Заправте рагу 2 ст лимонний сік (або менше!) сіль і перець за смаком. Додавайте лимонний сік поступово і куштуйте, якщо він досить кислий для вас (лимонний сік повинен збалансувати солодкість солодкої картоплі).

Що подати до рагу з індички:

  • хрусткий хліб
  • перловка (на фотографіях - дрібно мелена ячна крупа).
  • будь-які картопляні пельмені
  • картопляне пюре

Поради щодо зберігання та заморожування:

Зберігання: Це рагу з індички (як і будь-яке рагу) ідеально підходить для повторного нагрівання та на наступний день смакує ще краще. Зберігайте в холодильнику до 3-4 днів.

Заморожування: Це рагу дуже добре замерзає. Для найкращих результатів заморожуйте його до 3 місяців.