Тушкована курка з оливками та артишоками

Головна »Рецепти» Основні страви - птиця »Тушкована курка з оливками та артишоками

тушкована

Ніжна тушкована курка з акцентом середземноморських ароматів у цьому апетитному рецепті тушкованої курки з оливками та артишоками.

Я люблю тушковану курку - традиційний спосіб приготування, при якому шматочки курки підсмажуються, а потім гасяться на повільному вогні, покриваючись рідиною (зазвичай це вино та/або бульйон). Результат - надзвичайно волога, ароматна і барвиста курка. Смаження курки спочатку не тільки посилює смак, але й карамелізує шкіру до досить золотистого кольору. Нагріваючись у вині/бульйоні, воно залишається вологим і додає йому ще більше смаку.

Цей рецепт тушкованої курки з оливками та артишоками прийшов від моєї мами. Не дивно, адже він відповідає усім її критеріям хорошого рецепта - простий у приготуванні з легко доступними інгредієнтами, привабливий на тарілці та наповнений смаком. Підрум’янені курячі стегна, оливкові оливки Каламата та солодкі серця з артишоку гасяться у білому винно-курячому соусі з ароматом цибулі, часнику та чебрецю. Смачно і привабливо, щоб подати гостям, досить легко на кожен день!

Закріпіть зараз, щоб зберегти на потім -

Примітка: Цей допис є оновленням рецепту, яким я поділився ще в 2011 році. Я роками бавився з ним, зберігаючи інгредієнти однаковими, але змінюючи спосіб, для підвищення смаку та загальної привабливості. Сподіваюся, вам сподобається ця нова та вдосконалена версія!

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Тушкована курка з оливками та артишоками

  • Автор: (Лі Клейтон Ропер)
  • Вихід: 4-6 порцій 1 х
  • Категорія: основна страва, птиця, здорове
  • Спосіб: тушкування
  • Кухня: середземноморська
  • Дієта: Без глютену

Опис

Ніжна тушкована курка з акцентом середземноморських ароматів у цьому апетитному рецепті тушкованої курки з оливками та артишоками.

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділені

8 курячих стегон без шкіри та шкіри (див. Примітку)

Чорний мелений перець

1 середня до велика жовта цибуля, нарізана товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма

1 чайна ложка цукру

1 чайна ложка подрібненого часнику

2/3 склянки білого вина

1 склянка курячого бульйону

4 чайні ложки свіжого листя чебрецю, розділених

  •  

1 банку (14,5 унції) серця з артишоку у воді, осушене та розрізане на квартери (див. Примітку)

1/2 склянки оливок Каламата без кісточок

Інструкції

  1. У великій важкій сковороді або неглибокій голландській печі нагрійте 1 столову ложку олії на середньому сильному вогні. Приправте курку сіллю і перцем; покладіть 4 деталі на сковороду, шкірою вниз, і варіть до зарум’янювання, приблизно від 4 до 5 хвилин. Переверніть шматочки і продовжуйте готувати 2 хвилини. Вийміть з каструлі і відкладіть. Повторіть з рештою 4 частинами - не очищайте каструлю, коли закінчите!
  2. На цій же сковороді на середньому повільному вогні розігрійте решту 1 столову ложку оливкової олії. Додати цибулю, накрити кришкою і варити 2 хвилини. Зніміть кришку, розмішайте цукор і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне і не стане гарним золотисто-коричневим.
  3. Перемішайте часник, а потім вино. Тушкуйте, поки вино майже все не випарується, близько 5 хвилин. Цибуля тепер повинен бути темніше коричневого кольору.
  4. Перемішайте курячий бульйон і 2 чайні ложки чебрецю. Додайте курку шкірою вгору (зараз вона повинна поміститися в один шар, оскільки вони трохи стискаються при підрум’яненні). Навколо шматочків курки розмістіть серця та артишок артишоку. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або поки курка не досягне 165 градусів на термометрі миттєвого зчитування.
  5. За допомогою щілинної ложки дістаньте курку, артишоки та оливки до сервірувальної тарілки та тримайте в теплі. Розмішайте 2 чайні ложки чебрецю в соусі, що залишився на сковороді, збільште вогонь до максимуму і варіть від 3 до 5 хвилин, щоб трохи загуснути. Приправте за смаком сіллю і перцем (не потрібно багато солі). Ложка соусом до курки і подавати до столу.

Примітки

Не містить глютену: Використовуйте курячий бульйон без глютену.

Примітка про курячі стегна: Часто курячі стегна без кісток також без шкіри. Стегна найкраще виглядатимуть і смакуватимуть у цій страві, якщо готувати їх на шкірі. Отже, попросіть м’ясника у вашому продуктовому магазині видалити кістки на 8 шкірах на стегнах. Ви також можете використовувати стегна на шкірі, в костях - додайте приблизно 10 хвилин до часу готування.

Примітка про серця артишоку: Я вважаю за краще купувати консервовані цілі сердечка з артишоку і квартувати їх сам, порівняно з придбанням уже четвертованих - останнє, як правило, менше і виглядає не так добре в цій страві.

Ключові слова: тушкована курка, плита

Ви зробили цей рецепт?

Поділіться фотографією та позначте @seasoned_kitchen - ми можемо почекати, щоб побачити, що ви зробили!

Примітка: чаша на фото рецепту - це меламін і бамбук від Q Squared Potter і її можна придбати на Homefest.

Більше рецептів, які можуть вам сподобатися

Курка песто з макаронами
Турецький шпинат Енчіладас
Південно-західний курячий суп з авокадо-сирним гарніром
Зайнята нічна курка зі шпинатом

Ласкаво просимо!

Я Лі Клейтон Ропер, і я захоплений тим, щоб готувати та розважати легко, елегантно та весело. Тут ви знайдете вишукані рецепти, корисні поради та сезонне меню, що надихне вас на кухню!
Вивчайте більше

Будьте в курсі подій!

Отримайте більше рецептів у нагородженій книгою Лі, Свіжі смаки!

Рецепти за категоріями

Залишити відповідь Скасувати відповідь

  • Купуйте кулінарні книги
  • Про нас
  • На кухні
  • Рецепти
  • Події
  • Новини
  • Зв'язок
  • Блог Лі

Реєстрація на розсилку новин Lee

Веселі та смачні рецепти у вашій скриньці через тиждень!