Тривожна історія дієт

Турбуєтеся про свою вагу? Чому ти повинен бути іншим? Людство боролося з опуклістю з давніх часів, починаючи з Венери Віллендорфської, яку назвали австрійською статуеткою віком 25000 років, яку називають богинею родючості, але чиї обширні контури можуть визначити її талісманом палеолітичної версії Дженні Крейг.

Потім був Нікомах зі Смірни, який, на думку римського лікаря Галена, був настільки ожирілим, що не міг встати з ліжка. Тиран Діонісій Гераклійський був ще однією важкою вагою античності, настільки товстою, що у нього були проблеми з диханням. Його лікарі носили голки, щоб підштовхнути його до сну, коли він кивав головою.

Перемотування вперед до 1086 року. Вільгельм Завойовник, через 20 років після битви при Гастінгсі, виріс настільки міцно, що знущався за вигляд вагітної. За його словами, він був першовідкривачем рідкої дієти, що складається повністю з алкоголю, що звучить як ранній і екстремальний варіант дієти чоловіка, що п'є. Дуже добре це зробило йому; протягом року Вільям був мертвий, все ще настільки жирний, що, як повідомляється, його тіло вибухнуло, коли скорботні намагалися втиснути його в свій саркофаг.

Однак за великим рахунком до 18 століття надмірна вага була рідкістю, обмеженою вищими класами, багато з яких розглядали це як символ статусу. Однак із індустріалізацією та підвищенням рівня життя вона стала більш поширеною. Таким чином обжерливість була відновлена до свого біблійного статусу смертного гріха, де вона і залишається з тих пір.

Тільки цього року видавці Rodale, як лише один із прикладів, видадуть щонайменше 10 книг, пов’язаних з дієтою та втратою ваги. Жанр має давню історію.

У 1733 р. Опублікував Джордж Чейн Англійська болість, в якому він засмутив жадібність і все більший обхват середнього класу, що формується у Великобританії. Слідом за цим у 1818 році вийшов Корнеліус Блатчлі Нарис про піст і про утримання, який попереджав, що ненажери ризикують бути "ураженими подагрою, змушеними каменем, тісними коліками, потопленими водянкою, задушеними астмою і гідротораксом, нудотними обжерливістю, блювотними п'янкою, спаленими, як Етна, похотями або гарячкою, розхитаний, як Синай, іпохондричним та істеричним жахом ".

На початку 1830-х років американський проповідник на ім'я Сильвестр Грем проголошував, що аморальність, ожиріння та хвороби зумовлені "надмірною стимулюючою" дієтою, і що стриманість є єдиним порятунком. Уникаючи чаю, кави та інших стимуляторів, hamрем пропагував вегетаріанську дієту, багату цільнозерновим борошном, яку спекав у hamрема Крекерах - таку непривабливу ціну, що його прозвали доктором тирси. І все ж у нього було багато учнів, відомих як Грагаміти.

Вегетаріанство втратило прихильність після публікації першого міжнародного бестселера про дієту, опублікованого в 1863 році британським виробником скриньок Вільямом Бантінгом, чий Лист про повнотіння, адресований громадськості продано 68 000 примірників. Бантінг в основному виступав за ранню версію Аткінса - режим з низьким вмістом вуглеводів із великою кількістю м'яса. Це спрацювало на Бантінга, ім’я якого стало синонімом схуднення; він скинув на ньому 23 кілограми. «Лише правильним харчуванням, - писав він, - зло з повнотою може бути усунене без додавання тих активних вправ, які неможливі хворому або неповороткому пацієнту».

Але якою була правильна дієта? Це питання все більше займало народний розум. До кінця 19 століття "флетчеризинг" злетів. Можливо, найпростіший розроблений план дієти складався з пережовування кожного поглинання як мінімум 32 рази (один раз на кожен зуб), поки він не перетворився на рідину. Його прихильник, підприємець Сан-Франциско Горацій Флетчер (відомий як Великий мастикатор) скинув цим методом 29 кілограмів, нав’язливо підраховуючи рухи щелепи і навіть зважуючи фекалії, які він надіслав поштою своїм відданим.

Сюди входив товариш по їжі і королю злаків, доктор Джон Келлог, який додав дощову воду і щоденні клізми до режиму Флетчера.

20 століття було періодом розквіту примхової дієти. За деякими помітними винятками, вони поділилися на дві широкі категорії - ті, що засновані на зменшенні споживання їжі, і ті, що базуються на передбачуваних інгредієнтах, що знищують жир (або навпаки, після уникання).

ЗНИЖЕНИЙ ВХІД

Якщо надмірна кількість їжі товстіє, занадто мало їжі - або нічого - знову змусить вас схуднути. Це була нечітка логіка режимів посту, сприйнятих американським письменником Аптоном Сінклером, публікація якого 1911 р., Пост лікування, рекомендував голодування як лікування ожиріння та інших хвороб від астми до сифілісу. Сінклер відхилив повідомлення про смерть від голоду. "Я повністю впевнений, що піст не спричинив їхньої смерті; вони б так чи інакше загинули".

У 1921 році доктор Лулу Хант Пітерс із Лос-Анджелеса видав Дієта та здоров'я, перший план зниження ваги, який пропагує підрахунок калорій. Він також оприлюднив думку, що надмірна вага була наслідком провалу волі - неприємне повідомлення, яке не зупинило її бичування 2 мільйонів примірників своєї книги.

Її суворий 1200-калорійний режим дня здавався майже розкішним порівняно з низькокалорійними дієтами, що послідували, включаючи Голлівудську 18-денну дієту, що входила в моду в 1920-х роках, і містила мізерні 585 калорій на день. Популярними протягом 1980-х років були Кембриджська дієта, різка рідка дієта на 320 калорій на день, і зловісно названа дієта доктора Роберта Лінна "Останній шанс", заснована на білковому напої, що забезпечує менше 400 калорій на день. Обидва ці режими спричинили смерть.

Трохи менш драконічним був план з високим вмістом білка в 1000 калорій на день, рекомендований доктором Германом Тарноуером, книга якого Повна медична дієта Скарсдейла був ще одним міжнародним бестселером. Протягом двох років після публікації в 1978 році сам Тарноуер був мертвий, вбитий коханкою Джин Гарріс, нібито очманілий від його невірності. А може, вона просто була дуже, дуже голодна.

БЮСТЕРИ ДЛЯ ЖИР

Кожне покоління придумало чудові речовини, які, як кажуть, розтоплюють кілограми, починаючи від бананів та знежиреного молока, закінчуючи капустяним супом та кокосовою олією. Лорд Байрон віддав перевагу оцту, щоб підтримувати свою гнучку фігуру. Королева косметики Хелена Рубенштейн поклялася дієтою грейпфрута та чорної кави. У 1943 році прийшла Маріон Уайт Дієта без відчаю, що наполягало на приготуванні їжі з мінеральної олії, речовини з драматичним послаблюючим ефектом, що відгукнулося в пізніші десятиліття з розвитком підроблених жирів, таких як Олестра.

Грубі корми були всіма людьми у 1980-х роках, надихаючи дієту F-Plan Одрі Ейтон, засновану на продуктах з високим вмістом клітковини. Її продали понад мільйон примірників, зробивши її автора багатим, а читачів метушливими. Дієта Джуді Мазел з Беверлі-Хіллз оцінила очищувальну дію тропічних фруктів: "Чим більше часу ви проведете в туалеті, тим краще".

Деякі вживали ще більш прямих дій; Оперна співачка Марія Каллас, як вважали, проковтнула живого солітера, щоб схуднути (не намагайтеся це робити вдома).

Варіант школи дивовижної їжі - комбінування їжі, засноване на ідеї, що різні продукти не слід вживати разом. Він розпочався на початку 20 століття з дієти Хея, розробленої Вільямом Хей, який рекомендував вуглеводи та білки вживати окремо (хоча обидва вони в природі містяться в багатьох продуктах харчування). Гейлорд Хаузер пропагував подібний план у 1950-х роках, за ним слідувала Грета Гарбо серед інших відомих людей.

Харві та Мерилін Даймонд відродили примху, що поєднує продукти, у 1980-х роках Придатний для життя книжкова серія, в якій стверджувалося, що ожиріння виникає внаслідок перетравлення їжі, що гниє в кишечнику.

В інших дієтах винуватцем є пальчасті вуглеводи. Слідами Бантінга є дієти з низьким вмістом вуглеводів, які періодично користувались популярністю протягом останніх 40 років, зокрема бестселер Германа Таллера 1961 року. Калорії не рахуються, який уникав вуглеводів на користь ненасичених жирів.

Книга Ірвіна Максвелла Стілмена 1967 року Дієтна швидка втрата ваги лікаря стверджував, що, оскільки для перетравлення білка потрібно більше енергії, ніж вуглеводів, такі продукти, як м'ясо та яйця, за своєю суттю схуднуть.

До 1970-х років тато всіх франшиз з низьким вмістом вуглеводів прибув із публікацією Нова дієта революції доктора Аткінса, прихильник якого, доктор Роберт Аткінс, стверджував, що велике споживання жиру знижує вироблення інсуліну в організмі, зменшуючи апетит. У його дієті були мільйони прихильників, включаючи таких знаменитостей, як Бред Пітт та Дженніфер Еністон. Слідували інші плани з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, включаючи The Zone, The South Beach Diet та The Hamptons Diet.

Мода з низьким вмістом вуглеводів - лише одна з незліченних дієт, яка з’являлася і згасала за останні кілька десятиліть. Існує дієта Ізраїльської армії; Дієта стегна та стегна; та 28-денний план прориву метаболізму.

Рецепт палеоліту, заснований на доісторичних харчових звичках, очевидно, не працював для Венери з Віллендорфа.

І пам’ятайте Програму Притікіна?

Дієта «Харчуйся правильно для свого типу» складала чотири різні дієти, залежно від групи крові. Дієта для аналізу обличчя залежить від ваших особливостей.

Інші включали дієту "Годинник на тілі", "Водоспад" та "Дієта з метаболічним набором". Дієта Х-фактора. Дієта із синдромом Йо-Йо.

Власним міжнародним бестселером Австралії стала доктор Сандра Кабот Дієта для очищення печінки. Існують книги про дієти, що базуються на вірі, наприклад, «Оптимістична» Моліться за свою вагу, Тонкий для Нього і Що б їв Ісус?

Останній блокбастер - самовдоволення Мірей Гіліано Французькі жінки не товстіють. Його особливим чудовим інгредієнтом, крім просто французького, є суп з цибулі-порею.

Про єдину дієту, яку ми не дотримувались, діє та, яка діє. Переважна більшість зазнає невдач, і будь-яка втрачена вага швидко відновлюється, оскільки харчові звички, набуті протягом життя, важко порушити.

Проте формула схуднення проста. Їжте менше, рухайтесь більше; чотири слова, які якимось чином у лавину друку, вироблену індустрією схуднення, все ще не проникають.

Зілля, продукти, швидкість та хірургія

Навіщо голодувати, коли можна прийняти таблетку? У 1890-х роках лікарі почали призначати сполуки щитовидної залози як ліки для схуднення. Інші дієтичні продукти, що рекламувались у той час, включали блювотні засоби, проносні засоби та препарати, що містять миш’як, стрихнін та пральну соду.

Динітрофенол, хімічна речовина, яка використовувалася для виготовлення барвників, був битий як препарат для схуднення в 1930-х роках: побічні ефекти включали сліпоту та смерть. До кінця десятиліття увага переключилася на амфетаміни, які, призначені як засоби, що пригнічують апетит, створили покоління швидких наркоманів.

Потім з’явився хоріонічний гонадотропін людини, виділений із сечі вагітних; він був популярний як ін’єкція для схуднення, незважаючи на відсутність ефекту.

Наступним був Fen-Phen, комбінація фенфлураміну та фентерміну, випущена на ринок у 1997 році після зв’язку із захворюванням серцевих клапанів.

Досі доступний Xenical, який заважає перетравленню жиру (і побічні ефекти якого включають шлунково-кишкові проблеми, такі як виробник Roche, делікатно описує як "жирні виділення з заднього проходу").

Були всілякі інші засоби, починаючи від чаїв для схуднення, щіток та сережок, закінчуючи приладами, які нібито вгамовують відчуття голоду, і навіть електронними дієтичними виделками з блимаючими вогнями, які сигналізують про те, коли потрібно перестати їсти.

Якщо все інше не вдалося, потенційні стрункіші могли вдатися до ножа. Хірургія схуднення розпочалася в 1911 році, коли філадельфійський хірург Уейн Бабкок видалив п'ять кілограмів жиру з живота пацієнта.

Потім з’явились шлункові скріплення та перев’язка, процедури зменшення ємності шлунка; шунтування кишечника, при якому довжина тонкої кишки зменшена; надування повітряної кулі в живіт, щоб дати відчуття ситості; та проводки щелепи.

Ліпосакція, що включає введення канюлі під шкіру для вилучення жирових відкладень, була започаткована в 1974 році і зараз є найпопулярнішою процедурою косметичної хірургії в Австралії.