Tripelroot: перший і єдиний пивоварня Зеландії в розпал експансії

Оскільки вони представляють три роки бізнесу, Tripelroot, перший і єдиний пивоварний завод Zeeland, продовжує фокусувати увагу на створенні простого, стійкого та соціального досвіду.
Простір був розроблений з використанням лише трьох матеріалів: цегли, дерева та металу. Те саме стосується і меню, яке пропонує виключно хлібці, закуски та салати.
Паб був розроблений і свідомо підтримується, щоб бути стійким завдяки постійним зусиллям для повторного використання, переробки та переробки.
Люди в Tripelroot люблять поєднувати хороше пиво з великою компанією, і атмосфера пабу відображає цей менталітет, розвиваючи соціальний досвід для громади.
Донедавна космос був незаселеним майже десять років. Зараз тут знаходиться єдиний пивоварний завод Зеландії - і в лютому їм було дозволено збільшити розмір удвічі, переїхавши до сусідньої будівлі.
Ми вирішили відвідати Лауру Джентрі для візиту, щоб задати кілька питань щодо початкової пивоварні та їхніх планів на майбутнє.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg?fit=800%2C531&ssl=1" loading = "lazy" alt = "tripelroot "width =" 800 "height =" 531 "srcset =" https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg?w=300&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/mittenbrew. com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg? w = 768 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot -11.jpg? W = 740 & ssl = 1 740w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-11.jpg?w=50&ssl=1 50w "розміри = "(максимальна ширина: 800 пікселів) 100 вт, 800 пікселів" data-reccalc-dims = "1" />

Tripelroot - це єдина пивоварня в Зеландії. Коли ви відкривались у 2014 році, чи хотіли ви заповнити діру на ринку, чи вас надихнуло щось більш особисте?
Я б сказав трохи обох! Незважаючи на те, що ми не виросли в Зеландії, ми полюбили його приємне рідне місто, як тільки прибули. Це було недалеко від дому, недалеко від роботи, і це створювало чудові умови для створення сім’ї.
Отже, ми знали, що любимо людей, і знали, що цим людям потрібно місце, де можна зібратися та поділитися чудовим пивом. На додачу до цього, ми завжди мріяли відкрити власну пивоварню. Здавалося, шматки поєднуються, тож нам довелося піти на це.

Що стало натхненням для назви, Tripelroot?
Ідея назви мала відображати два аспекти. По-перше, ми хотіли тонке посилання на пиво, киваючи на бельгійський Tripel. Друга половина, “корінь”, вислизає від стабільності та джерела життя для рослин ... відповідне посилання на те, як ми бачимо себе в цій спільноті.

Зеландія була "сухою" до 2006 року. У місті, яке відносно повільно розвивало свої заклади харчування, як ви думаєте, як Tripelroot вплинув на громаду?
В останні роки було дивовижно спостерігати за перетворенням міста. Хоча ми не можемо взяти кредит на всі зміни, ми раді сказати, що Tripelroot став центральним елементом спільноти.

Коли ми переїхали сюди, центр міста був порожнім після 5 години. Зараз у людей бувають проблеми з пошуком місця для паркування в будні.

Звучить як гарна проблема! Отже, вас схвалили для розширення в лютому. Які ваші плани на новий простір?
Так! Ми дуже раді новому простору, який відкрився навколо Дня пам’яті цього року. У пивному саду наша місткість становить приблизно 100 людей, чого часто не вистачає в наші напружені ночі. Тож, коли відкрився сусідній простір, ми скористались можливістю розширитись. Ми раді сказати, що у нас вже заброньовано 15-20 приватних заходів на 2017 рік, а також переповнений простір для напружених вечорів.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg?fit=800%2C531&ssl=1" loading = "lazy" alt = "tripelroot "width =" 800 "height =" 531 "srcset =" https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg?w=300&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/mittenbrew. com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg? w = 768 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot -3.jpg? W = 740 & ssl = 1 740w, https://i1.wp.com/mittenbrew.com/wp-content/uploads/2017/07/Tripelroot-3.jpg?w=50&ssl=1 50w "розміри = "(максимальна ширина: 800 пікселів) 100 вт, 800 пікселів" data-reccalc-dims = "1" />

З якими перешкодами ви стикалися протягом перших двох років бізнесу?
Чудове запитання. Я напевно думаю, що місто Зеландія визнало, що місто потребує таких місць, як Тріпелрут. Однак спочатку місто вимагало від нас 60% продажів їжі. Оскільки головним продуктом було пиво, нам довелося співпрацювати з містом, щоб краще узгодити їхні очікування з державними.
Ще однією з наших найбільших проблем є відставання від попиту. Наймання та утримання хороших, надійних співробітників було важким із тим темпом, який ми встановили.

Простий. Сталий. Соціальна. Я це люблю. Чому ви вибрали ці три слова? Чи можете ви сказати мені, що вони означають для вас особисто і як вони впливають на пивоварню?
Ми відчуваємо, що наш спосіб життя можна звести до цих трьох слів. Просте життя є ключовим для нас. Це одна з причин, через яку ми так любимо Зеландію. І ми хотіли відобразити просте життя в дизайні простору, використовуючи лише цеглу, дерево та метал.
Стійкість - ще один аспект Tripelroot, який ми вважаємо важливим. Більшість з того, що ми споживаємо на кухні та у столовій, підлягає компостуванню. Ми фактично виробляємо лише 1 - 1,5 фунта сміття щодня! Навіть наші залишки їжі корисно використовуються. Деякі з наших членів клубу мають свиню на ім’я Міні, яка отримує найкраще з найкращого на нашій кухні.
Створення соціального середовища для нас завжди було головним завданням. Ми відчуваємо, що хороший пивний паб - це місце для спільноти, це комфортне середовище, де друзі та родина можуть зустрічатися, ділитися історіями та підключатись.

Де ви черпали натхнення для свого меню їжі?
Європейська пивна та харчова культура завжди була для нас цікавою. Багато можна сказати про людей, які варять сотні років. Кам’яний хліб насправді є нашою інтерпретацією традиційної німецької вуличної їжі, яку ми завжди любили. Ми повторно використовуємо відпрацьовані зерна для нашого пива, щоб зробити тісто в хлібі.

Давайте поговоримо про пиво. Який план пивоваріння Зеландії? Ці дві організації працюють в тандемі або вони окремі?
Вони є окремими юридичними особами, але ми укладаємо контракт із Zeeland Brewing на виготовлення та розповсюдження пива Tripelroot, оскільки ми не можемо зробити це за ліцензією на пивоварню. Як пивоварня, ми можемо продавати пиво інших пивоварень, що є свободою, якою ми користуємось і хочемо продовжувати.

Каталог пива приголомшливий. Як ви створили свій вибір?
Ми, безумовно, любимо підтримувати асортимент пива, який сподобається усім, хто п’є. Отже, у нас буде пшениця, IPA, подвійний IPA, бельгійський та стаут, достатня варіація, щоб зробити речі цікавими. Ми хочемо, щоб Tripelroot був певним чином освітнім. Незважаючи на пивну культуру в Західному Мічигані, у нас все ще є багато клієнтів, які вперше виготовляють пиво. Пропонуючи широкий асортимент пива, включаючи нашу серію Cellar та деякі цікаві коктейльні витвори, ми плануємо надати спільноті Зеландії смак ремесла, яке ми любимо та цінуємо.