Блог

Гарет Морган 30 жовтня 2013 р. Здоров’я Залиш коментар

Нам потрібно змінити нашу культуру жирових ударів, якщо ми хочемо коли-небудь розумно розмовляти про їжу та здоров'я. Справа в тому, що криза ожиріння та діабету - це не просто результат обжерливості та лінивства. Правда набагато складніша за це.

Нова Зеландія перебуває в полоні епідемії, пов’язаної з продуктами харчування. Більше одного з чотирьох з нас страждають ожирінням, ще раз мають зайву вагу. Кожен четвертий ківі стикається з високим ризиком розвитку діабету, захворювання з деякими побічними ефектами, що в середньому відбиває 8 років від вашого життя. Поки що ми мало з цим зробили, тому що ми вважаємо, що товсті - це справа особистої відповідальності, товстунів ніхто, крім них самих, не звинувачує.

Думка, що товста - це вибір способу життя, - це зручна брехня, яку ми проковтнули цілими. Більшість ківі вважають, що вага - це суто індивідуальна проблема, тому ми говоримо нашим товстим друзям перестати бути свинею і їсти менше, або злізти з дупи і рухатися більше, в ідеалі - і те, і інше. Але це переконання дико суперечить тому факту, що 95% усіх спроб схуднути за допомогою дієти та фізичних вправ у довгостроковій перспективі зазнають невдачі. Знову і знову ми жахливо не можемо контролювати свою вагу. Або ми країна ледачих лицемірів, або перед вагою маємо менше вибору, ніж уявляємо. На щастя, докази вказують на останнє.

Просто неправда, що наша вага - це питання вибору. Це лише зручний міф про те, що харчова промисловість продовжує існувати, і ми ковтаємо його цілим, тому що це дозволяє нам самоправедливо вказувати пальцями та хихикати на товстих людей, які їдуть на пробіжку, поки ми мацуємо пиріг. З’являються нові докази, які показують, чому багато хто з нас бореться зі своєю вагою, а відповіді лежать у наших генах та вихованні.

Починається це з генетичного відлуння протягом тисячоліть - наші предки були в постійній боротьбі з голодом, а ті, хто вижив, найкраще знаходили та глузували з їжі. Це залишило у нас вбудовану тягу до висококалорійної солодкої та жирної їжі та схильність зберігати ці надлишкові калорії як жир. У деяких з нас цих генів більше, ніж у інших, особливо жителі маорі та тихоокеанських островів особливо схильні до ризику. Що ще гірше, ці гени можуть бути перенасичені нашим досвідом, особливо на ранніх етапах утроби та в дитинстві. Якщо наш організм вважає, що існує ризик голоду, вони починають страждати калоріями, хоча це в довгостроковій перспективі завдає шкоди.

Коротше кажучи, наше тіло має план, цільову вагу, на яку він націлений. Цільова вага визначається генами та досвідом на ранніх стадіях, а потім купу потужних гормонів забезпечує, щоб організм залишався на цільовій вазі. Ось чому так багато дієт не вдаються в довгостроковій перспективі; вони можуть мати короткострокові переваги, але коли ажіотаж закінчується, ми знову падаємо до цільової ваги. Ми просто не побудовані, щоб голодувати. Незалежно від того, чи це гени, чи виховання, до того часу, коли деякі люди стають досить дорослими, щоб робити власний вибір, у них є шанси проти них. Ось чому вдосконалення раціону харчування наших дітей є настільки важливим, оскільки воно створює основу для всього їхнього життя. Ми не можемо звинувачувати товстих людей у їхньому становищі так само, як і дітей, народжених залежними від героїну.

Ось чому деякі люди вгодовані, незалежно від того, скільки вони бігають і їдять палички селери, тоді як інші можуть їсти все, що хочуть, а не набирати вагу. Наші тіла запрограмовані дотримуватися певної ваги, і робитимуть це за будь-яку ціну. Хоча носіння більшої ваги може збільшити ризик захворювань способу життя, це далеко не ідеальний показник - є цілком здорові люди з ожирінням і неймовірно хворі худі. Спосіб життя є кращим показником здоров’я, ніж лінія талії, саме тому багато медичних працівників рекомендують людям зосереджуватися на здоров’ї відповідно до своїх розмірів.

Вправа - це не відповідь, всупереч поширеній думці. У кращому випадку відсутність фізичних вправ становить 20% проблеми. Заняття спортом просто підвищують наш апетит, а користь від фізичних вправ настільки легко підірвати простим потуранням, особливо якщо ви їсте неправильну їжу. Колишній гравець "Воїна" та "Ківі" Монті Бетем зараз веде програму "Кроки до життя", яка працює з молодими людьми із зайвою вагою в Південному Окленді. Він зазначає, що людині може знадобитися менше ніж 4 хвилини, щоб перекусити їжу McDonalds Big Mac, проте для її вироблення потрібно 80 хвилин енергійних вправ. Навіть поглинаючи пляшку Powerade, можна знищити 20-хвилинну пробіжку.

Це не означає, що вам слід відмовитися від свого режиму фітнесу, або індивідуальна відповідальність не грає ролі - ми всі можемо змінити свою вагу, але не настільки сильно або назавжди, як хотілося б. Врешті-решт наші тіла працюють за планом, і це обмежує нашу здатність змінювати їх. Застосовуючи чимало лінивців, чи напружену працю, ми можемо з часом змінити свій план лише трохи в будь-який бік. Але до зрілого віку більша частина шкоди завдана, і якщо ви почекаєте, поки у вас не станеться серцевий напад або не розвинеться цукровий діабет, перш ніж змінити спосіб життя, ви готові до пекло бійки.

Звичайно, нічим з цього не пояснюється нещодавнє зростання ожиріння та діабету, ми маємо ті самі гени, що й п'ятдесят років тому. Всі наші гени можуть пояснити, де ми знаходимось в порядку клювання. Правда в тому, що уся наша популяція збільшилася у вазі, і це перекинуло тих з нас, хто знаходиться у верхній частині спектру, в зону небезпеки для цілої купи захворювань. Просто подивіться на інфляцію в більшості розмірів одягу.

Коротше кажучи, приписувати наші проблеми з вагою індивідуальній відповідальності неправильно, заклеймувати повних людей - це вже не таке рішення для наших проблем зі здоров’ям, як Клу Клукс Клан для рабства. Насправді такі підходи, як дієти, що бачать пилки, і стигматизація жирних людей лише погіршують проблему ожиріння. Справжнім рушієм епідемії ожиріння є наше харчове середовище. Наступна стаття розгляне, чому винуватець - лайна фальшива їжа - стала такою всюдисущою, дешевою та зручною.

Гарет Морган і Джефф Сіммонс

З їх книги Апетит до знищення: їжа хороша погана і фатальна

Про автора

Гарет Морган

Гарет Морган - новозеландський економіст і коментатор державної політики, який у попередніх життях займався бізнесом як економічний консультант, керуючий коштами та професійний директор компанії. Він також авантюрист на мотоциклах і меценат. У Гарета та його дружини Джоанни є благодійний фонд - Фонд Моргана, який має три основні напрямки благодійної діяльності - дослідження суспільних інтересів, охорона природи та соціальні інвестиції.