Топ-6 переваг приготування під тиском

Скороварки існують вже давно, але думка про використання однієї досі не приваблює деяких. Це неохота може бути пов’язана з дитячими спогадами про скрипучу скороварку, за якою послідував вибух, через який вечірній обід розбризкувався по всій стелі на кухні.

Багато людей пам’ятають, що в дитинстві їх квапили з кухні, коли скороварка була на плиті.

Сучасні скороварки прийняли на себе ризик приготування їжі під тиском. Скороварки сьогодні не видають цього високого звуку скрипів, вони мають захисні пристрої, які запобігають накопиченню надлишкового тиску, і фіксуючі ручки кришки, які не відкриватимуться, доки тиск не знизиться. Вони є значним поліпшенням шумних парових плевок, брязкальців, з якими багато хто був знайомий у минулі роки.

Комбінована «плита/консервна банка» призначена для універсального кухонного посуду під тиском. Вони досить легкі для зручного використання в повсякденному приготуванні їжі, але мають міцну фіксуючу кришку з регулюванням тиску для консервування невеликих партій консервованих продуктів.

`` Консерви під тиском '', такі як потужні всеамериканські серії, сконструйовані і призначені для зберігання їжі в банках для тривалого зберігання. зберігати банки з м’ясом, рибою та багатьма іншими видами їжі. Консерви великого тиску зазвичай не використовуються для повсякденного приготування їжі на плиті, оскільки вони важкі, і для нагрівання більш товстого лиття потрібно більше часу.

Наявність скороварки у складі обладнання для приготування їжі пропонує кілька переваг. Ось шість основних переваг приготування їжі під тиском:

1. Їжа зберігає більшість поживних речовин і смачніша

Вживання в їжу продуктів, приготованих під тиском, забезпечує більший поживний рівень, ніж ті, що готуються протягом тривалого періоду з використанням традиційного посуду. Чим довше вариться їжа, тим більше поживних речовин руйнується.

Їжа, приготована в скороварці, готується швидше, використовуючи менше рідини. Рідина википається, залишаючи їжу з більшістю поживних речовин. Той факт, що продукти готуються за коротший час приготування, означає, що вони рідше втрачають свій колір і смак, а також мінерали та вітаміни, які випаровуються або розбавляються при варінні у великій кількості води протягом тривалого періоду часу. Скороварки скорочують час приготування на цілих 70%, що значно зменшує час, коли продукти зазвичай залишаються на плиті, киплячи або випарюючи природний смак та поживні речовини. В цілому, приготування їжі під тиском посилює насиченість та природні смаки їжі.

2. Економія енергії

Приготування їжі під тиском набагато ефективніше, ніж використання декількох каструль на окремих конфорках, і може призвести до значної економії енергії. Це пояснюється тим, що скороварки піддаються рецептам приготування їжі в одному горщику. Оскільки їжа вимагає менше часу на приготування їжі в скороварках, для приготування їжі потрібно менше енергії. Зважаючи на постійно зростаючу вартість електроенергії, ми всі хочемо знайти способи заощадити на енергії та зменшити розмір щомісячного рахунку.

3. Економія часу на приготування їжі

Час приготування значно скорочується, оскільки продукти готуються на 70% швидше, коли використовується скороварка, що робить його зручним інструментом для швидкого отримання страви на стіл.

Ми всі можемо згадати ті дні, коли приїжджаємо з роботи надто втомленими, щоб готувати їжу, і нам потрібно поспішати зробити вечерю. У такі дні, як скороварка, можна приготувати поживну та смачну їжу з одного посуду за лічені хвилини. Киньте всі інгредієнти, і вечеря буде готова до того, як ви наведете порядок на кухні та накриєте стіл.

4. Кухня прохолодніша

Оскільки влітку стає тепліше, про що свідчать нещодавні рекордні хвилі спеки на більшій частині країни, зменшення тепла, яке виробляється приготуванням їжі, є ключовим фактором для прохолодної кухні. При приготуванні їжі на звичайних плитах і сковородах тепло піднімається через сковороду і рухається вгору. Частина цього тепла направляється з дому через вентилятор, але тепло також накопичується на кухні під час приготування їжі. Навпаки, скороварка утримує тепло і пару, так що жодна з них не витікає, щоб нагріти вашу кухню. Зменшення кількості тепла та пари призводить до більш прохолодної кухні.

5. Потрібно менше чищення

Готування на звичайних каструлях залишає залишки їжі на плиті та панелі управління, а також на сусідніх поверхнях, таких як стіни та стійки. Пара і олії виходять з відкритого посуду, щоб осісти на цих поверхнях, що зазвичай вимагає певного очищення після приготування їжі. Однак скороварка має добре закріплену кришку, яка запобігає потраплянню бризок або бризок на посуд. Це також усуває будь-які закипання, які вимагають подальшого очищення. А коли приготування їжі закінчено, миємо лише одну каструлю.

6. Скороварки також можна використовувати для збереження їжі

Скороварки, звичайно, також призначені для консервування продуктів, які слід зберігати для подальшого використання. Ось чому більші моделі часто називають «консервними консервами». Консерви під тиском зазвичай розвивають до 15 psi, високий тиск, необхідний для приготування їжі та консервів, включаючи м'ясо та рибу. Менші, легші скороварки також можна використовувати для домашнього консервування, але вони містять менше банок, ніж більші моделі. Хоча це приміщення для консервування, плити меншого обсягу в основному використовуються для повсякденного приготування їжі на плиті.

Садівники, мисливці та присадибні господарства, які зберігають кількість банок з їжею, зазвичай віддають перевагу найбільшій скороварці/консервним консервам, оскільки за одну партію можна переробити більше (і більших) банок. У нашому будинку ми використовуємо All American Model 921. Більшість наших сусідів також віддають перевагу тій самій моделі.

Скороварка/консервні банки постачаються з докладними інструкціями щодо приготування та консервування, які включають таблиці продуктів, які можна консервувати, графіки та налаштування тиску для кожного виду їжі. Важливо дотримуватися цих інструкцій, щоб забезпечити безпечне збереження їжі.

Дізнавшись, як поводитись з скороваркою, боятися абсолютно нічого. Навіть коли пара виділяється, будьте звичні тримати обличчя подалі від отвору горщика, щоб уникнути залишків пари або гарячих бризок. Поставте рушник на поверхню прилавка для встановлення гарячої кришки після зняття. Якщо ви консервуєте, покладіть інший рушник, щоб встановити гарячі банки; це захищає прилавок та поглинає вологу з дна банки.

Звертайте увагу на пси на скороварці, коли йдете купувати її. Ваші варіанти будуть між варильною плитою та електричною плитою, але переконайтеся, що ви вибрали ту, яка забезпечить найвищий psi. Для варильних плит це становитиме 15 фунтів на квадратний дюйм, тоді як більшість електричних плит можуть підніматися лише на 10 фунтів на квадратний дюйм.

Всеамериканські скороварки - це високоякісні скороварки. Оскільки ці плити можуть обережно користуватися всім життям, ми рекомендуємо цю високоякісну марку. Плити виготовлені з алюмінію або нержавіючої сталі. Плита на шість літрів забезпечить ситну їжу для пересічної родини, а велика сім'я знайде найвигіднішу плиту на вісім літрів.

Пора пройти повз загадок та вагань у використанні скороварок. Сучасні версії цієї технології приготування не тільки безпечніші та набагато менше дратують, ніж старі кухонні плити, але й переваги, які вони пропонують, занадто гарні, щоб їх не втратити.

Про автора

Грег Моряк
Походивши з Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, Грег Сіман заснував Eartheasy у 2000 році, турбуючись про навколишнє середовище та бажаючи допомогти іншим жити більш стабільно. Як редактор, Грег поєднує своє виховання в містах Нью-Йорк, Бостон та Сан-Франциско з контрастом 31-річного життя поза мережею, щоб дати нам збалансовану точку зору на стале життя. Вільний час Грег проводить у саду, працюючи над своїм будинком та будуючи дерев'яний вітрильник з ручними інструментами.