Тиждень дикого лосося!

Ти знав? У нас в Гармоні тиждень дикого лосося! Літо - час пік для тихоокеанського дикого лосося, а це означає, що зараз чудовий час придбати та насолодитись лососем, оскільки він свіжий і рясний. Це також ідеальний час, щоб придбати та заморозити лосося, щоб з’їсти його пізніше.

У Harmons ми любимо лосося не тільки за його вишуканий смак, але і за харчову цінність. Хоча майже всі морепродукти вважаються корисними, лосось цінується за вміст омега-3 та вітаміну D, поживних речовин, яких потребує більша частина штату Юта.

Для тижня лосося ми виділяємо три різні типи: Chinook, Coho та Sockeye. Якщо вам цікаво, в чому різниця, ви потрапили в потрібне місце! Різні види різняться за смаком, текстурою та поживністю, що робить їх придатними для різних технік приготування.

Кінг (Чинук) лосось - штат Вашингтон

Про: Найбільший вид лосося. У них порівняно мало нерестових прогонів, тобто загальний запас менше. Низька пропозиція, але високий попит призводить до того, що лосось є найдорожчим видом для придбання.

Смак та кулінарні ноти: Королівський лосось має надзвичайно високий вміст жиру, надаючи їм насичений, здобний смак і м’яку консистенцію. Королівський лосось найкраще справляється, коли ви дозволяєте аромату просвічувати. Нехай ваші приправи будуть простими, і нехай риба говорить сама за себе. Завдяки високому рівню жиру королівський лосось є найкращим вибором для гарячого копчення.

Примітки щодо харчування: Королівський лосось має найбільший вміст омега-3 жирів. Харчування на 3,5 унції приготовлене: Калорії: 210; Загальний жир: 13 г (3 г насиченого жиру); Натрій: 60 мг; Білок: 23г; Омега-3: 1700 мг

Лосось - небі - принц Вільям Саунд

Про: Вид з найглибшим, найтемнішим червоним кольором. Популяція нерка, як правило, стабільна, що робить їх одним із найбільш стійких варіантів лосося.

Смак та кулінарні нотатки: Сокай має тверду консистенцію та найінтенсивніший смак лосося порівняно з іншими видами. Текстура робить його ідеальним вибором для смаження на грилі, а його аромат означає, що він витримує сміливі маринади та приправи. Нерка корисна для гарячого або холодного копчення.

Примітки щодо харчування: нерки має найбільший вміст астаксантину, протизапального та антиоксидантного засобу. Харчування на 3,5 унції приготовлене: Калорії: 190; Загальний жир: 11 г (2 г насиченого жиру); Натрій: 65 мг; Білок: 23г; Омега-3: 1200 мг

Кохо-лосось - Петербург-Врангель

Про: Лосося кохо іноді називають срібним лососем через їх чіткий сріблястий колір. Вони є найбільш акробатичними серед дикого лосося, і з цієї причини вони є однією з найпопулярніших спортивних риб. Рибалки люблять виклик та винагороду, яка надходить із ловом Кохо.

Смак та кулінарні нотатки: Кохо потрапляє між смаком та текстурою Кінга та Сокі. Вони не такі м’які, як Кінг, або такі тверді, як Сокі, але в самий раз. Смак більш ніжний, ніж нерка, але сильніший, ніж Кінг, що робить його універсальним вибором для широкого кола рецептів та кулінарних застосувань. Coho дуже худі, що робить їх хорошим вибором для холодного копчення.

Примітки щодо харчування: Coho - більш худий лосось, який пропонує менше калорій, ніж King і Sockeye, і при цьому зберігає харчовий удар. Харчування на 3,5 унції приготовлене: Калорії: 140; Загальний жир: 4,5 г (1 г насиченого жиру); Натрій: 60 мг; Білок: 23г, Омега-3: 1100мг

Думаєте, що робити з лососем? Спробуйте кілька наших улюблених рецептів:

Спробуйте Sockeye або Coho у цих свіжих обгортаннях від шеф-кухаря Callyn, ідеально підходить для літа і готовий менше ніж за 15 хвилин.

Ви готові вразити свою сім'ю? Спробуйте королівського лосося в цьому простому, але апетитному рецепті лосося з кедровою дошкою з неправильним поливом.

Особисто я закоханий у ананас та лосось разом. Нещодавно я замінив тріску на лосось в одному з моїх улюблених швидких рецептів. Час приготування залежить від товщини вашої риби, але знайте, що рибу слід готувати до внутрішньої температури 145 ° F або до тих пір, поки м’якоть не стане непрозорою.

** Зверніть увагу, що факти харчування відрізняються залежно від сезону та місця, де ловлять рибу.

Більше в блозі

дикого лосося