Тандер-Бей персидські рулети

Якщо ви коли-небудь були в Тандер-Бей, Онтаріо, можливо, вам пощастило спробувати "персидський" - смажену солодку булочку зі смаженою корицею, заморожену глазур'ю зі смаком рожевих ягід - в одній із їх місцевих пекарень . Тепер ви можете зробити їх вдома для справжнього канадського досвіду прямо на власній кухні.

Вам також можуть сподобатися ці Великі канадські десерти.

Інгредієнти

¼ склянка цукрового піску

½ чашки теплої води (100ºF/38ºC)

1 пкг (8 г) активних сухих дріжджів

⅓ чашка вершкового масла, пом’якшене

1 яйце, злегка збите

4 склянки універсального борошна (приблизно)

¾ склянки цукрового світло-коричневого цукру

Рослинна олія, для смаження

½ чашка замороженої малини або полуниці, розморожена

½ чашка вершкового масла, пом’якшене

4 склянки цукрової пудри

2 ст. Ложки 35% вершків для збивання

Напрямки

1. У великій мисці розчиніть 1 чайну ложку цукрового піску в теплій воді. Посипати дріжджами; дайте йому постояти, поки суміш не піниться, приблизно 10 хвилин.

2. 2. Тим часом нагрійте молоко на плиті або в мікрохвильовці, поки бульбашки не утворюються навколо краю. Зняти з вогню; додати 1/4 склянки вершкового масла, решту цукрового піску та сіль. Дайте постояти, поки масло не розтопиться. Дайте охолонути до теплого стану; розмішайте молочну суміш та яйце в дріжджовій суміші. Додати 2 склянки борошна; перемішати до однорідності, близько 2 хвилин. Поступово вмішайте достатню кількість борошна, що залишилося, щоб вийшло м’яке розірване тісто.

3. Виверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню; вимішувати до однорідності і пружності, приблизно 5 хвилин. Перекласти в змащений жиром посуд; переверніть тісто до змащення. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці без сквозняків, поки його розмір не подвоїться, приблизно 1-1/2 години.

4. 4. Розтопіть масло, що залишилося. На присипаній борошном робочій поверхні і борошняними руками витріть тісто до прямокутника розміром 16 х 14 дюймів (40 х 35 см). Злегка промажте поверхню тіста розтопленим вершковим маслом. Змішайте коричневий цукор з корицею; посипте рівномірно тісто, залишаючи межу довжиною 1 дюйм (2,5 см) на найдальшому кінці. Починаючи з найближчого до вас довгого кінця, щільно згортайте тісто; затиснути шов для ущільнення. Шеф-кухарським ножем розріжте навхрест на 18 булочок. Розкладіть булочки на застелених окантованими листами для випічки пергаментним папером, залишаючи між рулетами 5 см. Злегка розплющити в овали. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їм піднятися, поки не подвоїться навалом, близько 1 години.

5. У фритюрниці, воку або глибокій каструлі нагрійте масло 5 дюймів (5 см), доки термометр не покаже 180 ° C. Партидами обережно перекладайте рулети в гаряче масло, перевертаючи один раз, до золотистого кольору і надутого, приблизно 4 хвилини. Ложковою ложкою дістаньте до паперових рушників. Перекласти на стійку; нехай охолоне.

1. У великій мисці збийте малину та масло. (Суміш буде виглядати відокремленою.) Поступово збивайте цукор по черзі з вершками, роблячи 3 додавання цукру і 2 вершків. Розкласти по охолодженим рулетам.