Темний шоколадно-кавовий торт з шоколадним еспресо Швейцарський безе рецепт масляного крему від редакції

Ви можете припинити пошук ідеального рецепту шоколадного торта, адже на нашу скромну думку це все! Починається воно з неймовірно ароматного кляру (який швидко збивається у змішувачі для стійок KitchenAid) завдяки додаванню двох видів темного шоколаду та чашки міцної кави (виготовленої за допомогою нашої шліфувальної машинки KitchenAid Burr Grinder та Precision Press!). Потім він покривається насиченим шоколадним еспресо-швейцарським безе масляним кремом і закінчується глянсовою шоколадною крапельною глазур’ю. Ключ до хорошого масляного крему з безе? Терпіння та потужний змішувач для підставки KitchenAid!

Подивіться підручник тут!

Рецепт

Темний шоколад і кавовий торт

інгредієнти

1 склянка борошна загального призначення
3/4 склянки пирожного борошна
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки харчової соди
4 унції темного шоколаду, дрібно нарізаного
1/2 склянки голландського процесу какао-порошку
1 чашка міцної гарячої кави
3 цілих яйця, кімнатної температури
2 склянки цукрового піску
1 склянка олії ріпаку
1 столова ложка чистого ванільного екстракту
3/4 склянки нежирної сметани
1 партія шоколадного еспресо, швейцарського безе, - дивіться нижче
1 партія шоколадної глазурі, що капає, (за бажанням), рецепт нижче

Темний шоколад і кавовий торт

Метод

Крок 1

Попередньо розігрійте духовку 350˚F і масло на двох 9-дюймових сковородах. Додайте пергамент на дно сковорідок і також масло.

Крок 2

У велику миску просійте разом борошно, борошно для пирога, розпушувач, сіль і соду, а потім збийте, щоб з’єднати. В окрему миску додайте подрібнений шоколад, какао-порошок і гарячу каву. Залиште 3 хвилини, потім збийте до однорідності.

Крок 3

У підставному змішувачі KitchenAid, який підходить до насадки для лопаток, збивайте яйця з цукром, олією та ваніліном, поки вони не змішаться, приблизно 1 хвилину.

Крок 4

Додайте половину борошняної суміші і перемішуйте на малій швидкості. Перед тим, як включити все борошно, додайте сметану. Змішуйте приблизно 30 секунд, а потім додайте решту сухих інгредієнтів.

Крок 5

За допомогою міксера на повільному рівні додавайте шоколадну суміш і збивайте на малій швидкості, поки не змішаєтесь. Вийміть чашу зі змішувача і складіть тісто рукою лопаткою, щоб переконатися, що не залишилось смужок борошна.

Крок 6

Розділіть тісто для тіста між підготовленими сковорідками і випікайте, поки тестер для торта, вставлений в центр торта, не вийде чистим, приблизно 25-30 хвилин.

Крок 7

Перед тим, як перевернути їх, дайте пирогам охолонути на сковородах на решітці для випікання приблизно 15 хвилин. Дайте повністю охолонути перед заморожуванням.

Крок 8

Щоб зібрати, додайте приблизно 3/4 склянки шоколадного еспресо Swiss Meringue Buttercream до верху одного шару шоколадного торта. Зверху залийте пиріг, що залишився, а потім заморожте обидва коржі залишковим шоколадним безе шоколадним безе, що залишився. Якщо ви використовуєте шоколад крапельницею, дайте пирогу охолонути протягом 30 хвилин, а потім прикрасьте шоколадом і насолоджуйтесь!

Шоколадний еспресо, швейцарський безе, масляний крем

інгредієнти

4 яєчних білка, кімнатної температури
1 склянка цукрового піску
2 палички вершкового масла, пом’якшене і нарізане шматочками розміром 1 дюйм
5 унцій напівсолодкого шоколаду, дрібно нарізаного
1 чайна ложка порошку еспресо швидкого приготування
1 щіпка кошерної солі
1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

Шоколадний еспресо, швейцарський безе, масляний крем

Метод

Крок 1

Додайте яєчні білки в чашу змішувача для підставки KitchenAid і поставте їх над каструлею з киплячою водою (переконайтеся, що чаша не торкається води; вилийте трохи води, якщо вона контактує з металевою чашею). Додайте цукор і постійно збивайте, поки термометр цукерки не покаже 160˚F, приблизно 5 хвилин.

Крок 2

Помістіть миску на підставку для змішувача KitchenAid, яка підходить до насадки для збивання, і збивайте на середній швидкості приблизно 10 хвилин або поки суміш трохи не загусне і не почне охолоджуватися. Повільно додайте масло, по одному погладжуванню, поки воно все не буде додане. Як тільки все масло буде додано в миску, збивайте приблизно 10 хвилин або до дуже легкого і пухнастого стану. Не хвилюйтеся, якщо суміш почне виглядати творожистою, просто поставте її на кілька хвилин у холодильник, щоб трохи охолонути, перш ніж продовжувати збивати.

Крок 3

Тим часом розтопіть у пароварці шоколад, порошок еспресо та сіль. Дайте охолонути до кімнатної температури. Після того, як шоколад охолоне, додайте його до масляного крему разом з ванільним екстрактом і збивайте до поєднання.

Шоколадна крапельна глазур (рецепт наданий BakedNYC)

інгредієнти

3 склянки темного шоколаду, дрібно нарізаного
1 3/4 склянки вершкового масла
2 столові ложки кукурудзяного сиропу

Шоколадна крапельна глазур (рецепт наданий BakedNYC)

Метод

Крок 1

Помістіть шоколад, вершкове масло та кукурудзяний сироп у миску, що захищає від нагрівання, і поставте його над посудом з киплячою водою. Перемішуйте теплозахищеним шпателем до однорідності. Дайте трохи охолонути, перш ніж заливати остиглий пиріг.