Їжа з кулінарних страв телевізійного кухаря "менш корисна, ніж готова їжа"

Рецепти телевізійних кухарів, включаючи Джеймі Олівера та Нігеллу Лоусон, є "менш здоровими", ніж готові страви, стверджують дослідники.

Харчування, вибране випадковим чином із книг найкращих телевізійних кухарів, містило "значно більше" жиру, насичених жирів, енергії, білків і менше клітковини на порцію, ніж готові страви в супермаркетах.

Як показує дослідження, ні готові страви, ні рецепти не відповідають усім рекомендаціям щодо харчування Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

Щороку жителі Великобританії витрачають 2,5 мільярди фунтів стерлінгів на готові страви - які часто зображуються як нездорові.

Тим часом на дієти багатьох людей впливають рецепти, створені популярними телевізійними кухарями, які "іноді рекламуються як здорові".

Дослідники з NHS Tees та університету Ньюкасла порівняли поживність страв.

У грудні 2010 року дослідники обрали п’ять найкращих книг рецептів телевізійних кухарів на amazon.com, включаючи 30-хвилинну їжу та Міністерство продовольства Джеймі Олівера, Baking Made Easy Лотарингії Паскаль, кухню Нігелли Лоусон та річковий котедж щодня Х'ю Фірнлі-Віттінгсталл.

Інформаційний бюлетень INDY/LIFE

Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня

Інформаційний бюлетень INDY/LIFE

Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня

Вони порівняли поживний вміст 100 рецептів, випадково вибраних з книг, до 100 готових страв власної торгової марки від Tesco, Asda та Sainsbury's.

Дослідження, опубліковане в різдвяному виданні Британського медичного журналу на bmj.com, виявило, що жоден рецепт або готовий прийом їжі не відповідав усім цілям ВООЗ щодо споживання поживних речовин для профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою.

Рецепти телевізійного кухаря також частіше досягали червоних ярликів світлофора, ніж готові страви.

"Харчування за рецептами телевізійних кухарів було менш корисним, ніж готові страви", - написали автори.

"Значно менше їх було в межах рекомендованих діапазонів для щільності клітковини та відсотка енергії, отриманої з вуглеводів та жиру, і на порцію вони містили значно більше енергії, білків, жирів та насичених жирів і значно менше клітковини.

"Рецепти також мали більше шансів досягти червоних знаків світлофора відповідно до критеріїв Агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA).

"Незважаючи на спроби промисловості зменшити вміст солі в їжі, лише 4% готових страв відповідали рекомендаціям ВООЗ".

Автори пропонують, щоб телевізійні кухарі, які створюють нездорову їжу, повинні бути піддані вододілу о 21:00. Вони також заявляють, що книги рецептів повинні містити більше поживних вказівок, таких як ті, що зображені на передній частині багатьох харчових продуктів.

Прес-секретар Джеймі Олівера сказав: "Ми вітаємо будь-яке дослідження, яке викликає дискусію з цих питань, і насправді остання книга Джеймі" 15 хвилин харчування "містить інформацію про вміст калорій та поживні речовини на кожну порцію.

"Незабаром ми також перезапустимо веб-сайт Джеймі Олівера з інформацією щодо харчових продуктів щодо рецептів. Однак, ми вважаємо ключовим питанням продовольчу освіту, щоб люди усвідомлювали, які продукти їжі призначені для кожного дня, а які страви. користуються зрідка ".

Прес-секретар Лотарингії Паскаль сказала: "Деякі рецепти в книзі Лотарингії є здоровими, деякі не зовсім настільки.

"Є безліч салатів, супів та легких страв, а також більш насичених страв.

"Її книги та шоу на сьогоднішній день не стосуються здорового харчування, вони стосуються кулінарії. Однак, як не дивно, тема її наступної серії та книги конкретно стосується здорового харчування".

Представник Tesco сказав: "Ми визнаємо свою роль у забезпеченні здорового харчування доступним для кожного та наданні споживачам інформації, необхідної для здорового вибору.

"Ми знижуємо рівень солі, цукру та насичених жирів у нашому асортименті з 2005 року, і жоден з продуктів власної торгової марки не містить штучних трансжирів, штучних барвників та ароматизаторів".

Прес-секретар Sainsbury додала: "Ми продовжуємо зменшувати кількість солі, насичених жирів, жиру та цукру в продуктах власних торгових марок і беремо на себе керівництво щодо надання чіткої харчової інформації, що дозволяє нашим клієнтам робити обгрунтований вибір".

1/1 телевізійний кухар готує страви за книгою "менш корисні, ніж готові страви"

Їжа з кулінарних страв телевізійного кухаря "менш корисна, ніж готова їжа"

Коментарі

Поділіться своїми думками та обговорюйте важливі проблеми

Про Незалежний коментування

Незалежні преміум-коментарі можуть розміщувати члени нашої схеми членства, Незалежна преміальна. Це дозволяє нашим найбільш зацікавленим читачам обговорювати важливі проблеми, ділитися власним досвідом, обговорювати реальні рішення тощо. Наші журналісти спробують відповісти, приєднавшись до ниток, коли зможуть створити справжню зустріч незалежного Преміум-класу. Найпроникливіші коментарі з усіх тем будуть публікуватися щодня у спеціальних статтях. Ви також можете вибрати електронний лист, коли хтось відповідає на ваш коментар.

Існуючі потоки відкритих коментарів продовжуватимуть існувати для тих, хто не підписався на Independent Premium. Через масштаб цієї спільноти коментарів ми не можемо приділяти кожному допису однаковий рівень уваги, але ми зберегли цю сферу в інтересах відкритих дебатів. Будь ласка, продовжуйте поважати всіх коментаторів та створювати конструктивні дебати.

Підпишіться на Independent Premium, щоб додати цю статтю в закладки

Хочете додати в закладки свої улюблені статті та історії, щоб прочитати їх або згадати пізніше? Почніть свою передплату на незалежну премію вже сьогодні.