Те, що Марта Стюарт готує макарони в одній каструлі, не означає, що ви повинні це робити

марта

Макарони ідеальні. Факт.

Це смачно, його легко зробити, і - що б ненавиділи вуглеводи, палео-ентузіасти - це прекрасна їжа для споживання. Макарони не зроблять вас товстими, і якщо ви не згодні, можете спробувати сказати про це Софії Лорен.

Це якості, які слід прийняти, прийняти і, що найголовніше, поважати. Будь-які спроби повозитися з макаронами (наприклад, збагачені макарони, або - не дай Бог - макарони з квасолі) дають у найкращому випадку жалюгідні результати. Якщо ви не повинні - як, наприклад, якщо у вас є стан, який унеможливлює вам їсти справжні макарони, і в цьому випадку вас слід жаліти і рясно обіймати, - немає абсолютно жодної причини під сонцем, чому хто-небудь повинен намагатися «поліпшити ”Макарони.

Макарони не можна вдосконалювати - саме тому вони ідеальні.

Єдина річ у макаронах, яка може бути відкритою для експериментів, це її форма, хоча безліч варіацій макарон у формі пеніса є вагомим аргументом для обмеження навіть цієї єдиної свободи.

Але, справді, більшість речей, пов’язаних з макаронами, не підлягають дискусіям: курка не належить їй зверху, макарони потрібно готувати в солоній воді, а макарони та їх приправи готувати окремо. Хоча Інтернет, здається, думає інакше.

Це називається макаронними виробами "на один горщик" або "на одній каструлі", і це, по суті, макарони, приготовані за дев'ять хвилин з усіма інгредієнтами в одному горщику. Це річ - настільки, що є список Buzzfeed з різними типами макаронних виробів з одним горщиком (звичайно, є "курячі риджі"), і понад 9000 фотографій в Instagram з тегом #onepotpasta.

Очевидно, макарони з одним горщиком вже давно: щось її рецепт був опублікований у журналі Martha Stewart Living у травні 2013 року, і його спробувала сама Марта (а потім включена в її книгу One-Pot) після імпорту в США шеф-кухарем Нори Сінглі, яка дізналася про це від кухаря в Пескічі, Італія.

Чоловік - на початковий шок Сінглі - дав їй таємний рецепт мами з макаронами з томатним соусом, приготованими в одному горщику. Ось як це працює: візьміть каструлю, додайте спагетті, часник, цибулю, помідор, гострий перець, сіль, перець та оливкову олію, а потім залийте водою. Увімкніть полум’я, час від часу перемішуйте і вуаля - через дев’ять хвилин ваша паста готова.

Вставте жахливі смайли.

Бачите, у кожної італійської матері є друг, який клянеться варити макарони в скороварці (на щастя, це завжди здається чужою мамою, або Мішель Обама). Є італійці, які розбивають спагетті навпіл, щоб їх приготувати. Це не означає, що це гарна ідея. Навіть якщо Марта Стюарт вважає, що це так.

Щоб не бути (занадто) упередженим, я вирішив зробити цю знамениту макарони з одним горщиком і переконатися на власні очі, перш ніж відверто критикувати її.

Я виконував інструкції, готував макарони - і теж їх їв. Я був щиро вражений тим фактом, що цей дивний спосіб приготування спрацював. Я був досить голодний, тож буквально з’їв першу допомогу та приготував ще одну, перш ніж обмірковувати результати.

Макарони з однієї каструлі були поганими? Ні.

Але (набагато важливіше) це було добре? Звичайно, ні.

Ті, хто захоплений рецептом, хвалять його "ідеально крохмалисту" якість. Але реальність така, що крохмаль походить від макаронних виробів, які пережарені або занадто довго сидять у воді. Зрештою, макарони - це скорочення від pastasciutta, що буквально означає, що воно сухе. (Цікавий факт: однією альтернативною назвою макарон було minestra asciutta, або сухий суп.) Прекрасний контраст консистенції між макаронами al dente та свіжоприготованим соусом усіх сортів був повністю втрачений. Цибуля була трохи розмоклою (не кажучи вже про те, що не потрібні як часник, так і цибуля, гострий перець і чорний перець), помідор водянистий.

Це блюдо було чудовим для наповнення шлунку (я мав дві повні порції), але воно просто функціональне і дискредитує перше завдання макаронних виробів з томатним соусом: принести комфорт - і чисту радість.

Немає абсолютно жодних причин перетворювати макарони на щось утилітарне, навіть якщо ярлик працював добре (що не вдається).

Попри всю радість, яку макарони та макаронний соус приносять у ваше життя, найменше, що ви можете зробити, - це подарувати кожному свій горщик.