Те, що кухарям більше не дозволяється робити

Коли такі держави, як Джорджія та Техас, знову відкривають свої магазини та ресторани для обслуговування, існує багато рішень щодо того, як слід діяти у ресторані після COVID-19. (Якщо ви хочете трохи підглянути, не забудьте поглянути на те, як буде виглядати обід після блокування.)

більше

Техас оприлюднив стандартний контрольний список протоколів охорони здоров’я для ресторанів та те, як вони можуть застосовувати ці вказівки для забезпечення безпеки своїх клієнтів та працівників. Коли ресторани по всій країні починають відкриватися, ці найважливіші працівники, які готові повернутися до роботи, тепер повинні вивчити нові процедури. Цілком зрозуміло, що їдальня на деякий час не буде такою ж. Досвід клієнта буде іншим, оскільки офіціантам доведеться носити рукавички постійно, в тому числі при обробці харчових страв та рахунків, і навіть кухарям доведеться дотримуватися нових правил.

Ось кілька змін, яким доведеться дотримуватися кухарям, щоб зберегти ресторани в чистоті, а клієнтів у безпеці. А щоб бути в курсі, підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати найсвіжіші новини про їжу коронавірусу.

Кухарі не зможуть готувати без маски.

Після виконавчого розпорядження губернатора Кемпа про надання дозволу магазинам і ресторанам знову відкритись, було видано ряд розпоряджень, що окреслювали керівні принципи обслуговування ресторанів та ресторанів. Одне з керівних принципів вимагає, щоб "усі співробітники постійно носили покриття для обличчя. Такі покриття слід чистити або замінювати щодня". Сюди входять кухарі, офіціанти, бармени та прибиральний персонал.

Вони не зможуть мати великий персонал.

Ця новина може бути не найкращою для працівників ресторанного господарства. Одним із керівних принципів Грузії є те, що ресторани повинні обмежувати "кількість меценатів не більше 10 на 500 квадратних футів". Шеф-кухарі та власники ресторану можуть запустити лише певну кількість клієнтів у свій заклад. Можливість повторного найму всього їхнього персоналу дуже велика. Маленькі ресторани на межі закриття, а інші ресторани великої мережі перебувають у фінансовій кризі. Економія грошей є пріоритетом, і якщо це означає елімінацію штату шеф-кухаря набагато, щоб заощадити більше або мати можливість слідувати рекомендаціям щодо соціального дистанціювання, цілком можливо.

Вони не зможуть подати страви у формі "шведського столу".

Ресторани, такі як Golden Corral, які подають страви у формі "шведського столу" та мають салатні бари, наразі можуть забороняти це робити. Ще одним із вказівок губернатора Кемпа є "припинити використання салатних барів та фуршету". Кухарі більше не зможуть готувати страви у формі "шведського столу", а ресторанам доведеться вилучати та переоцінювати свої меню в найближчому майбутньому.

Вони не зможуть ділитися робочими інструментами.

Адміністрація охорони праці випустила процедури, які повинні виконувати всі робочі місця, щоб зменшити ризик розповсюдження коронавірусу. Щоб люди не хворіли, ресторани повинні «відмовляти робітників користуватися телефонами, письмовими столами чи іншими робочими інструментами та обладнанням інших працівників». Застосовуючи цю настанову до всіх ресторанів, кухарі повинні використовувати власні робочі інструменти та обладнання. Дуже ймовірно, що кожному кухареві відтепер доведеться інвестувати та підтримувати власні інструменти, щоб працювати.

Як і будь-якому іншому професіоналу, кухарям доведеться вчитися і дотримуватися нових протоколів, щоб зберегти свій ресторан та індустрію живими. Щоб дізнатись про більше змін у ресторанній галузі, ось 10 змін, які враховують власники ресторанів.