У алергії на морепродукти є щось рибне!

У сучасному способі життя ми маємо легкий доступ до багатьох екзотичних продуктів з усього світу, що ускладнює уникнення деяких продуктів через алергію. Це може бути дилемою, якщо у вас алергія на рибу або молюски: яких видів уникати? Як знайти образливий вид, на який ви реагуєте? Ось декілька цікавих фактів дослідження про алергію на рибу та молюсків, яка допоможе хворим на алергію:

Що було першим, «панцир» або «риба»?

Ми завжди говоримо про алергію на морепродукти, але що таке морепродукти? Морепродукти - це термін, що використовується для визначення будь-яких їстівних морських видів, які включають як рибу, так і молюсків (ракоподібні та молюски належать до категорії молюсків). Однак між цими групами існує величезна еволюційна різниця. Риби є видами хребетних, що означає, що у них є хребет, подібний до людей (та до інших більш близьких тварин), тоді як молюски - це безхребетні, у яких немає хребта. Природно, що їстівні білки, що викликають алергію, сильно відрізняються за формою, розміром та функцією серед цих груп.

Наявність харчової алергії на рибу тріску не обов'язково означає, що поїдання омарів може викликати також алергічні реакції.

Арахіс - це арахіс, але риба та молюски складаються з понад 1000 різних видів!

Вісім груп продуктів харчування (арахіс, горіхи, яйця, пшениця, молоко, соя, риба та молюски) відповідають за понад 90% усіх алергічних реакцій. Риба та молюски - ВЕЛИЧЕЗНА група. До риб належать кісткові та хрящові риби; до ракоподібних належать креветки, краби та омари; а молюски включають устриць, восьминогів та равликів. Крім того, кожна з цих підгруп складається з сотень видів. Усі ці види мають алергени, які можуть бути чи не схожі один на одного. Це важливо для розробки медичних тестів, які можуть точно сказати пацієнтам-алергікам, яких видів слід уникати.

Медичні дослідники та клініцисти у всьому світі постійно намагаються виявити та охарактеризувати алергени, що містяться у всіх цих видів.

Алергія - це реакція на морепродукти, але не всі реакції на морепродукти є алергією

Риба і молюски зустрічаються в різних місцях проживання; у прісній або морській воді. Деякі з них виловлюються в дикій природі, а інші вирощуються в аквакультурі. Морепродукти обробляються таким чином, щоб вони потрапляли до споживача якомога свіжішими. Однак є кілька причин засмутити живіт, навіть не маючи алергії: токсини, що містяться у деяких видах, можуть становити загрозу здоров’ю, а іноді навіть призвести до летального результату! Паралітичні токсини для молюсків (PSP) і діаретичні токсини для молюсків (DSP) містяться в основному в молюсках, які є фільтруючими живильниками. Бактерії в морепродуктах, які не були охолоджені належним чином, можуть почати виробляти гістамін, який може спричинити алергічні симптоми при споживанні.

Деякі морепродукти можуть містити токсини, що викликають реакції, які не є алергічними реакціями.

У риби теж можуть бути глисти!

Є паразитичні черв’яки, які називаються анісакіс, і які зустрічаються у кількох видів риб. На додаток до ризику зараження паразитами (люди є випадковими господарями), що не відбудеться, якщо риба добре зварена, існує також ризик алергічної реакції на цих глистів. Найближчі їстівні родичі хробаків, безхребетні креветки, краби та омари мають дуже схожі алергени.

Алергічна реакція на рибу може бути пов’язана з алергією на рибу, а може бути наслідком реакції на цих глистів.

Креветки на день не втримають лікаря!

Алергія на рибу та молюсків може початися в будь-якому віці, навряд чи колись переросте і може призвести до важких реакцій. Дуже важливо проконсультуватися з лікарем або спеціалістом-алергіком, щоб отримати експертну пораду щодо боротьби з алергією на морепродукти, оскільки може не знадобитися уникати всіх морепродуктів.

Ініціатива блогу EAACI

Автор: Сандіп Камат (Австралійський інститут тропічного здоров'я та медицини, Університет Джеймса Кука, Таунсвіл, Австралія). Сендіп - докторант наукової лабораторії молекулярної алергії. Він зацікавлений у розробці та доклінічній оцінці нових імунотерапевтичних кандидатів на основі білків та пептидів для лікування алергії на молюсків. Сендіп закінчив кандидатську дисертацію в університеті Джеймса Кука, Австралія, вивчаючи ідентифікацію та характеристику нових алергенних білків у часто вживаних видів молюсків з метою покращення діагностичних тестів in vitro на алергію на морепродукти.

Наставник: Єва Унтерсмайр (Інститут патофізіології та досліджень алергії, Віденський медичний університет, Австрія) у контексті програми наставництва молодшого члена EAACI.