Свиняча корейка, тушкована з капустою

2 - Не сподобалось

2 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

1 5 зіркових значень:

Свинину зазвичай подають з капустою за німецьким столом. Використовуйте червонокачанну капусту, якщо хочете, для трохи солодшого смаку. Ви можете приготувати страву на день вперед, і охолодити на ніч. Наріжте свинячу корейку скибочками 1/4 дюйма. Акуратно розігрійте м’ясо в капустяній суміші в голландській духовці на середньому повільному вогні.

Інгредієнти

4 чайні ложки угорської солодкої паприки, розділеної

2 чайні ложки подрібненого свіжого чебрецю, розділеного

1,5 чайні ложки кошерної солі, розділені

1,5 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю, розділеного

1 чайна ложка подрібненого свіжого шавлії

1 (2-фунт) свиняча корейка без кісток, обрізана

0,75 склянки нарізаного кубиками канадського бекону (близько 4 унцій)

14 склянок тонко нарізаної капусти (близько 2 фунтів)

2,5 склянки тонко нарізаної цибулі (близько 2 середніх)

0,75 склянки тонко нарізаної моркви (приблизно 1)

1 столова ложка томатної пасти

0,5 чайної ложки насіння кмину

1 пляшка (12 унцій) темного світлого світлого

Харчування

калорії з жиру 32%

насичених жирів 3,3г

Як це зробити

Розігрійте духовку до 350 °.

З’єднайте 2 чайні ложки паприки, 1 чайну ложку чебрецю, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку перцю і шавлії; натерти свининою. Розігрійте велику горілчану духовку, захищену від духовки, на середньому вогні. Обмажте каструлю кулінарним спреєм. Додати на сковороду свинину; варити 5 хвилин, підрум'янюючись з усіх боків. Вийміть свинину з каструлі.

Додайте в каструлю бекон; варити 3 хвилини. Додайте капусту, цибулю та моркву. Накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього і варіть 15 хвилин або поки капуста не почне в’янути, періодично помішуючи. Перемішайте томатну пасту, залишивши 2 чайні ложки паприки, залишившись 1 чайну ложку чебрецю, залишившись 1/2 чайної ложки перцю, кмину та лагеру. Поверніть свинину на сковороду. Накрийте кришкою і випікайте при температурі 350 ° протягом 2 годин або до готовності. Посипте залишком 1/2 чайної ложки солі.

Джерело

Повна книга про свинину Брюса Айдельса