ЦИБУЛЯ

Атрибути, що роблять цибулю СУПЕР

Цибуля знаходиться в одній родині з цибулею-пореєм і часником, і вона росте під землею, як цибулина.

Цибуля - це не просто мій вибір як суперпродукт. Насправді, я навіть не уявляв, що вони мають стільки переваг, перш ніж я почав читати про харчування взагалі. Я знайшов багато статей, що проголошують чесноти цибулі.

Харчові переваги включають:

Цибуля низькокалорійний, а поживні речовини щільні. Вони упаковані антиоксидантами, включаючи флавоноїди та поліфеноли. Крім того, вони містять хорошу кількість вітамінів С і В6, а також фолатів і калію. Цибуля також є хорошим джерелом клітковини. Користь цибулі для здоров’я в основному пов’язана з поживними речовинами та антиоксидантами.

Користь для здоров’я включає:

допомагають підтримувати покращений рівень цукру в крові

допомагають будувати міцні кістки

захищають від запалення, тим самим знижуючи ризик артриту

допомагає запобігти раку, оскільки антиоксиданти борються з утворенням вільних радикалів, які, як відомо, викликають рак; і регулярне вживання цибулі (щодня) знижує ризик розвитку раку шлунка, стравоходу та передміхурової залози. Примітка: Дослідження показують, що люди з найбільшим споживанням овочів луку (цибуля, цибуля-порей, часник тощо) мали менший ризик раку передміхурової залози.

знижує ризик астми

знижує ризик діабету

знижує ризик ожиріння

сприяє здоров’ю шкіри та волосся

знижує ризик високого кров’яного тиску

знижує дію гістамінів

Знижує ризик серцевого нападу

завдяки вмісту омега-3, допомагає регулювати рівень жиру в крові та регулює рівень холестерину в крові

вони особливо багаті на флавоноїди, які називаються кверцетином, який діє як антиоксидант, пов'язаний з профілактикою раку. Кверцетин міститься здебільшого в червоній і жовтій цибулі та в цибулі-шалоті. Це сприяє: здоров’ю серця, позбавленню від астми, зменшенню симптомів інфекції сечового міхура, запобіганню накопиченню нальоту, зниженню артеріального тиску та зміцненню здоров’я простати

Антиоксиданти, звані поліфенолами, підсилюють імунну систему, і вони зменшують алергічні реакції, заважаючи організму виробляти гістаміни, які змушують чхати.

суперпродукти

Види цибулі

Цибуля різниться за розміром, формою, кольором та смаком. Щорічно по всьому світу збирають приблизно 105 мільярдів фунтів цибулі. Через користь для здоров’я, можливо, ви захочете зробити їх основною їжею.

Жовта цибуля - використовуйте жовту цибулю, якщо у вашому рецепті не вказано, який тип цибулі використовувати. Вони м’які та універсальні.

Солодкий лук - солодкий цибуля, як і Відалія, виглядає всередині білим, але жовтим. Вони добре смакують у сирому вигляді, тому корисні в салатах.

Червона цибуля - пам’ятайте, під час серії Eating the Rainbow ми говорили про яскраві кольори, що означають щільність поживних речовин. Червона цибуля має перцевий смак і трохи сильніша за жовту цибулю. Їх добре маринувати, а також смажити.

Біла цибуля - з трохи міцної сторони, але часто використовується в картопляних салатах, гуакамоле та сальсі.

Шалот - ми звично їли зелений цибулю сирим з невеликою кількістю солі. Їх також можна використовувати як чудове доповнення, коли їх нарізають та посипають поверх страв.

Лук-шалот - оскільки він м’який і має трохи часниковий смак, він добре працює при приготуванні соусів або салатних заправок.

Купівля, зберігання та використання цибулі

Купівля

Купуючи цибулю, переглядайте їх і уникайте тих, які є порізаними, забитими або м’якими.

Зберігання

Залежно від того, як ви їх зберігаєте, цибуля може тривати кілька тижнів. Це нормально зберігати їх у холодильнику, але найкраще зберігати в паперовому пакеті в прохолодному темному приміщенні. Оскільки я живу у Флориді, мої ходять у холодильнику, але в інших штатах ви можете захотіти зберігати їх у коморі.

Не зберігайте їх у поліетиленових пакетах, оскільки вони швидше розм’якшують. Крім того, якщо ви зберігаєте їх у холодильнику, не кладіть їх біля картоплі, оскільки гази, що виділяються з картоплі, змусять цибулю швидше зіпсуватися.

Використовуючи

Розрізаючи цибулю, дайте йому постояти протягом 10 хвилин після зрізання, оскільки чарівним чином фитонутрієнти збільшуються протягом такої кількості часу.

Якщо ваша цибуля здається трохи міцною, наріжте її шматочками, занурте в миску з водою і дайте їм просочитися на ніч. Це трохи забере сильний смак.

Цибуля - справді один з найбільш універсальних овочів. Трохи подрібненої цибулі, доданої до страви, надає їй достатньо поштової скобки. Якщо ви намагаєтеся зменшити цукор і сіль, трохи цибулі може просто надати вашому рецепту свіжий смак, щоб ви забули, чого вам не вистачає.

Додайте сиру цибулю в салати, варену квасолю або чорноокий горох, холодні страви з макаронних виробів або верхній перець чилі та рагу з посипанням сирої цибулі для невеликого хрускоту та смаку.

Додайте варену цибулю в супи, чилі, рагу та смажені овочі. І зробіть цибулю зіркою страви, приготувавши великі шматочки цибулі і покривши улюбленим харчовим дріжджовим соусом.

Пара недоліків

Вживання великої кількості зеленої цибулі може перешкоджати розрідженню крові, оскільки вітаміни в зеленій цибулі знижують функцію розрідження.

Іншим застереженням є те, що у деяких людей є алергія на цибулю. Очевидно, цим людям слід уникати вживання цибулі.

Крім того, якщо у вас регулярно печія або гастро-стравохідний рефлюкс, будьте обережні з цибулею. Якщо цибуля є одним із ваших пускових механізмів, вам також слід уникати їх.

Цибуля часто змушує нас рватися, коли ми її нарізаємо. Просто погляньте на користь цибулі для здоров’я, і я думаю, ви погодитеся зі мною, що вона цілком варта кількох сліз.

Цибуля - справді суперпродукт. Для найкращих результатів роботи серця, крові, проти раку та діабету працюйте порцією цибулі у вашому раціоні щодня. Цибуля точно потрапляє до мого списку Eat 'em Everyday (EEE). Дослідження показують, що їх поживні речовини та антиоксиданти є найбільш корисними при такій частоті.