Палений баклажан і томатний суп

Суп із палених баклажанів і томатів [веган, фаза 1 Сібо]

Це ще один веганський рецепт, що відповідає вимогам Sibo Phase 1/Low FODMAP. Я хотів знайти варіанти їжі, які б працювали як для мене (вегана), так і для мого друга, який перебуває на обмеженій дієті під час дієти Сібо. Це частина серії веганських страв Sibo.

Час підготовки 20 хвилин

Час готування 20 хвилин

Загальний час 40 хвилин

Інгредієнти

2 великих баклажана
1 невеликий баклажан
2 столові ложки оливкової олії
1/2 ч. Ложки меленого кмину
4 зелені цибулини лише зелена частина стебла
4 великі помідори з реліквією (можна замінити одну консервовану томатну кості)
2 ст ложки томатної пасти
1 лимон
1/2 ч. Ложки пластівців чилі (за бажанням
1 1/2 склянки води

Інструкції

Спершу викладіть спробу випічки фольгою і поставте духовку запікати. Проткніть виделкою шкіру двох великих баклажанів навколо, а потім помістіть під бройлера на 45 хв, обертаючись кожні 15 хв або близько того. Вони повинні виглядати спаленими і почорнілими. Це нормально!

Поки баклажани знаходяться під бройлером, візьміть решту маленьких баклажанів, наріжте кубиками приблизно на квадратики розміром 1/2-1 дюйма і додайте на сковороду з половиною оливкової олії, сіллю, перцем і соком половини лимона і обсмажте їх до коричневої та хрусткої скоринки. Переносити, відкладати.

Дістаньте свої баклажани з духовки і дайте їм трохи охолонути. Коли ви впораєтеся з ними, розріжте їх навпіл, вийміть м’якоть баклажанів і відкладіть.

Тепер додайте решту оливкової олії, зелену цибулю, кмин і томатну пасту у великий казан на плиті на середньому вогні. Як тільки воно стане ароматним, додайте помідори, нарізані кубиками, і сік другої половини лимона, якщо ви не хочете занадто сильний аромат лимона, дайте йому лише один віджимання. На цьому етапі ви також можете додати пластівці чилі, якщо хочете, щоб це було трохи пікантніше. Нехай вариться 5-10 хв, а потім додайте баклажани бройлерів та воду. Дайте закипіти, потім вимкніть вогонь і використовуйте занурювальний блендер для пюрерування супу до однорідності.

Подавайте з хрусткими баклажанами зверху та подрібненою цибулею.