Кореневий суп із селери з часниковими грибами

Робить шість-вісім порцій

Час підготовки: 50 хвилин

Інгредієнти

2 кварта курячого бульйону
Від 4 до 5 ст. тваринного жиру, кокосової олії або топленого масла
2 цибулини, подрібнені
2 коріння селери, очищені від шкірки і кубиками
2 цибулі-порей, промиті та нарізані скибочками
1 цибулина кропу, подрібнена
Морська сіль
Гриби від 1 до 2 фунтів
2 зубчики часнику, пресовані або подрібнені дрібно

Доведіть запас до кипіння в каструлі, обезжиріть і відкиньте будь-яку накип. Додайте 2-3 ложки жиру і доведіть до кипіння. Додайте цибулю, селеру, цибулю-порей та кріп і продовжуйте тушкувати, накривши кришкою, до м’якості близько 20 хвилин. Пюрируйте суп занурювальним блендером і додайте сіль за смаком. Очистіть гриби вологою серветкою для видалення бруду. Видаліть стебла і наріжте. Покладіть на сковороду 2 столові ложки жиру і додайте гриби з дрібкою солі. Тушкуйте близько 10 хвилин, додайте часник, і продовжуйте варити на слабкому рівні ще п’ять-10 хвилин. Прикрасьте суп обсмаженим грибом.

Рецепти, адаптовані за Хіларі Бойнтон та Мері Г. Брекетт Кухарська книга «Вилікуй свій кишечник» і надрукований з дозволу видавництва "Челсі Грін".