Стейк проти Сейтана: Що краще?

Традиційна ніч стейків зазнає нападів популярних замінників м’яса. Але чи діє сейтан у складі харчових продуктів? Ми пережовували факти, щоб досягти чистої істини

Середній британець протягом життя з’їсть 1491 стейк. Це понад 40 000 г білка. Однак, за підрахунками, ринок м’ясних замінників досягне $ 6,43 млрд до 2023 року. Веганство, хотіли ми це визнавати чи ні, є дуже здоровим бізнесом. Ми жуємо факти, щоб докопатися до сирої істини.

Нарощування м’язів

Стейк (25 г білка на 100 г): Окрім того, що стейк доставляє достатню кількість білка для відновлення, стейк багатий креатином, який допомагає м’язам виробляти енергію, покращуючи вихідну потужність.

Сейтан (75 г білка на 100 г): Сейтан містить вражаючу кількість білка, але більша частина його витрачається даремно, оскільки ваші м’язи можуть засвоїти лише близько 35 г за один прийом їжі. Решта зберігається як жир.

Втрата ваги

Стейк (19 г жиру): Стейк має вищий вміст жиру, ніж біле м’ясо, хоча порція 100 г містить лише 271 ккал. Крім того, Університет Уоріка виявив, що це підвищує ситість, щоб почувати себе ситими.

Сейтаїн (1,9 г жиру): Хоча сейтан із низьким вмістом жиру поверне вам на 100 ккал більше, ніж стейк на порцію 100 г. Але його високий вміст кальцію, пов’язаний із посиленим метаболізмом *, певним чином компенсує його.

Харчування

Стейк (на 100 г): 13% загострення мозку заліза/36% вітаміну В12/5% магнію, що покращує сон

Сейтан (на 100 г): 28% заліза/0% вітаміну В12/6% магнію

Небезпека для здоров’я

Стейк: Дослідження показують, що це зменшує ризик депресії вдвічі, але щотижневий стейк може підвищити ймовірність раку кишечника на дві п’яті. BMJ також виявив, що це збільшує ризик діабету.

Сейтан: Coeliacs слід уникати сейтану, виготовленого з пшеничної клейковини, оскільки це може спричинити біль у животі, втому та діарею. Ті, у кого високий кров’яний тиск, також повинні пам’ятати про вміст натрію.

Довговічність

Стейк: Щоденне вживання червоного м’яса може збільшити шанси на ранню смерть на 12%, а його насичені жири становлять ризик серцевих ускладнень.

Сейтан: Здійснення обміну на замінник м’яса, такий як сейтан, може змінити ризик для здоров’я червоного м’яса, потенційно додавши чотири роки до вашого життя.

Вердикт МЗ: Стейк!

Завдяки своєму міцному поживному профілю сейтан виходить за межі свого м’якого, клейковинного походження - але це так
досі не відповідає стейку. І оскільки багато хвороб червоного м’яса можна вирізати, просто помірковавши споживання, ми все одно віддаємо перевагу нашому м’язовому паливі, яке подається середньо рідко