Stealth Health; Попередньо приготовлені гамбургери з невеликою кількістю чорносливу-пюре, змішаного з втратою жиру та калорій. А студенти навіть не знають, що їх їдять.

Чорнослив та гамбургери можуть здатися такою ж малоймовірною парою, як Девід Копперфілд та Клаудія Шиффер.

health

Але соковитий бургер Quik 'N, також відомий як pruneburger, вперше об’єднав недоброякісні фрукти та американську класику.

Минулого тижня шкільний округ округу Монтгомері представив цю альтернативу цілком яловичій пиріжці.

Але студенти не знають, що вони їдять. Це не так, ніби зморшкуватий чорнослив зараз заправлений всередину булочки. Кількість пюре настільки незначна - десята частина одного чорносливу на бургер - що шкільна система не бачить причин рекламувати додані фрукти.

Якби діти знали, каже Кеті Лазор, директор служби харчування та харчування округу Монтгомері, вони, швидше за все, "зробили б смішне обличчя і не сподобалося б".

Але, судячи з тесту на смак, проведеного в The Sun, упередження щодо чорносливу вивчено.

Ми зібрали нашу власну групу з шести експертів - сім'ю з чотирьох чоловік з Гампдена, шеф-кухаря та дієтолога - всі вони точно знали, в що вони потрапляють.

Наймолодший критик, 8-річний Ендрю Нельсон, викликав найбільше захоплення. Він з’їв три прунебургери. Між укусами він описав пиріжок, що дорівнює 1/2 унції, як "хороший, пряний і чудовий".

Тоді він зробив чорнослив бургеру остаточний комплімент. Ендрю проголосив це краще, ніж "Макдональдс".

Краще, ніж Макдональдс? Привіт Макпрун.

Такі відгуки хвилюють Пеггі Касталді, речницю Каліфорнійської ради з чорносливу.

Вона звинувачує пресу в тому, що чорнослив погано реп. Врешті-решт, засоби масової інформації вперше охрестили цих "чорносливців", продовжуючи довгу історію глузувань, які зазнав цей фрукт з тих пір, як його продавали як проносне в 20-х, 30-х і 40-х роках.

Отже, як гамбургер зустрів чорнослив?

Близько трьох років тому надлишок чорносливу залишив членів ради придумувати нові способи використання фруктового пюре. Його вже використовували для додавання вологи в тістечка та інші хлібобулочні вироби. Хтось запропонував змішати його в шкільних гамбургерах, довгий час зневажали, що вони сухі. (Кілька років тому надлишок вишні привів до вишневих гамбургерів. Рожевий відтінок був для деяких відхиленням, хоча їх все ще подають у кількох школах.)

Pruneburgers виробляє Quik-To-Fix, компанія з переробки м'яса, що базується в Далласі, яка також постачає гамбургери з яловичини в школи. Чорносливці Quik-To-Fix здоровіші, ніж їх суцільно яловичі аналоги. Гарячі гамбургери мають 286 калорій, чорно-бургери - 210. Яловичина має 22,4 відсотка жиру, чорнослив - 13,9.

"Для шкіл це ні до чого", - каже Кастальді.

У окрузі Монтгомері студенти вже з'їдали змочене пюре печиво та тістечка, повністю усвідомлюючи присутність чорносливу, каже Лазор. Враховуючи це, pruneburger ($ 1,30) не здавався таким розтягуванням.

Ранні відгуки були позитивними. І, хоча школа ніколи не оголошувала про новий інгредієнт, Лазор каже, що будь-який батько може зателефонувати та задати питання.

"Я не знаю нікого, хто страждає алергією на чорнослив", - каже вона.

На панелі The Sun старша сестра Ендрю Делансі, 12 років, сказала, що віддає перевагу цим пиріжкам із чорносливом, ніж гамбургерам, що подаються у її школі - Грейс і Сент-Пітер у Балтіморі. Ендрю, який відвідує Святого Пія X у Тоусоні, погодився.

Але старші судді не були такими про-прунебургерами.

Групу завершили батьки Ендрю та Делансі, 44-річний графік Девід та 44-річна Аліса Грілі-Нельсон, візуальний мерчендайзер. Крім того, ми завітали до дієтолога Колін П'єр та Брайана Гріна, су-шефа в McCormick & Schmick's.

Грін подвоївся як кухар і критик, обмакуючи пиріжки водою і нукуючи їх у мікрохвильовці приблизно хвилину.

Грілі-Нельсон надає перевагу чорносливу та соєвим бургерам, і вона бачила, як кидає пару в мікрохвильовку в напружену ніч. Їй не чужі чудеса пюре з чорносливу. Вона скуштувала його в тістечках і навіть додала до своєї марокканської курячої рецептури малечку-дві.

Бургер "не має смаку картону", каже вона. "Він має вигляд ковбасної текстури, як ковбасна випічка".

П'єр каже, що вона б готувала чорнослив лише за дуже конкретних обставин.

"Якби ви подали його мені, я б його з'їла", - каже вона.

Прунебургер - лише один із довгих рядів кулінарних цікавинок, які вона взяла.

"Спочатку була болонья на грилі, потім - чорнослив", - каже вона.

Грін сказав, що ідеальне приготування чорно-бургеру включатиме його приготування на сковороді та обпалювання в приправах. Грін, справжній яловичий сноб ("Я звик до набагато іншого сорту яловичини"), зізнався, що котлети мали приємний аромат і приємний часниковий відтінок.

Девід Нельсон вважає, що приправи є ключовими.

"Покладіть на нього шматочок сиру, це повинно бути нормально", - сказав він, насолоджуючись, або, точніше, витримавши свій бургер з яким-небудь кетчупом.

Усі дегустатори погодились, що чорнослив неможливо виявити. Але ці пиріжки навряд чи когось обдурять, що вони жують справжню яловичину.

"Ви не помилитеся зі звичайним гамбургером", - каже П'єр. Вона вказує на рівномірність та еластичність чорно-бургеру. За її словами, гамбургери з яловичини, як правило, розпадаються.

Але якщо молоде покоління так прогресивно ставиться до чорносливу, як Ендрю Нельсон та діти округу Монтгомері, чи не може бути цілком яловичий гамбургер на виході?

"Ми не стурбовані тим, як чорнослив замінить яловичину в меню", - каже Лін Косі, Національна асоціація яловичини, яка представляє американських виробників яловичини.

Можливо, чорнослив зараз здається недоречним. Але що через годину?

Кастальді каже, що бургери Quik 'N Juicy, також доступні в шкільних їдальнях Колорадо, Нью-Гемпшир та Каліфорнія, не мають стереотипних побічних ефектів, пов’язаних із чорносливом.

Зараз вони доступні лише в шкільних їдальнях, але Кастальді каже, що планують завести їх у продуктові магазини.

Соковитий гамбургер Quik 'N може провістити революцію.

Можливостей безмежно. Хто знає, чи не з’явиться чорнослив у вашому Pop Tart? Ваш післяобідній бар Snickers? Ваша піца?

Пепероні та чорнослив вже зустрічалися. В даний час піца з скоринками та соусами, покращеними пюре з чорносливу, тестується в 20 шкільних округах по всій країні.

Як завжди, каже Кастальді, ви навіть не дізнаєтесь, що там є.

Не питайте. Не кажіть.

Харчова інформація про соковитий бургер Quik 'N: