Стародавній зубний тартар затримує підказки до дієти залізного віку - Scientific American

Проаналізувавши білки у старовинних зубних нальотах, археологи встановили, що у британських меню майже три тисячоліття тому було молоко, овес та горох. Повідомляє Крістофер Інтальята.

Сьогодні у нас досить хороша гігієна зубів - регулярне чищення зубних ниток, використання зубної нитки, відвідування зубів. Але тисячі років тому? Не так багато. Що означає, що на зубах старожилів було багато нальоту. І сьогодні цей древній тартар - це золота шахта для археологів.

"Те, що це робить, - це винищення всієї цієї біомолекулярної інформації, яка надходить із твого рота". Джессіка Хенді, науковець-археолог з Інституту Макса Планка в Німеччині.

Хенді та її команда використовували стоматологічні скребки - як і ваш стоматолог - для видалення зубного каменю з людських зубів, знайдених у Великобританії, починаючи з восьмого століття до н. Е. ... залізного віку ... аж до 1800-х років. З деякими сучасними зразками, як метрикою. Вони витягували білки зі стоматологічних зіскрібків, а потім використовували мас-спектрометрію для реконструкції меню.

Протягом століть були залишки молочних продуктів. "Окрім молока ми знайшли докази зернових, зокрема вівса, і гороху, і чогось із сімейства капустяних". Повна вартість проїзду вказана у Збірнику матеріалів Королівського товариства Б. [Хенді Дж та ін., Протеомічні докази дієтичних джерел у стародавньому зубному камені]

Дослідження показує, що зондування білків у зубному камені може допомогти зрозуміти давні дієти - особливо для продуктів, які самі по собі погано зберігають. І хоча хороша гігієна порожнини рота надзвичайно важлива ..., якщо сьогодні ви забудете зубну нитку, майбутні археологи можуть вам подякувати.

[Наведений текст є стенограмою цього подкасту.]