Сповіді колишнього любителя нафти: Чесна історія Мег про відмову від нафти

Зустріньте Мег! Вона - давній Гербі, суперкрутий бібліотекар, і нещодавно відмовилася від олій. Ви коли-небудь задавались питанням, чому я не використовую олії у своїх рецептах? Тому що здорових масел не існує. Я бачив стільки змін у своєму тілі, відколи кинув нафту, і Мег, самовизнана колишня наркоманка, ділиться з нами власним досвідом та результатами сьогодні!

"Сказати, що я люблю смажену їжу, було б заниженням. Я не жартую, я міг би їсти жирну, смажену їжу на кожен прийом їжі і ніколи не втомлюватися від цього. Річ у тому, що мої смакові рецептори не завжди знають, що корисно для мого тіла.

Я давно читав блог Happy Herbivore, але ніколи не міг потрапити на борт через відсутність використання нафти. На мою думку, масло було не все погано. Я завжди отримував захист, коли хтось згадував, як людям не потрібна нафта. Мій стандартний аргумент завжди був однаковим: "Трохи олії ніколи нікому не зашкодили". Наше суспільство харчується, що оливкова олія - це все, що є кінцем здорової їжі. І, можливо, в дуже жорсткій мірі це не жахливо. Але я не був тією людиною, яка використовувала це в міру - ніколи. Я смачила свої овочі олією, коли смажила їх. Замість того, щоб обсмажити їх смаженою олією, я втопив їх у ній. Так, оливкова олія (та інша олія) має приємний смак. Мені завжди сподобається його смак. Ні, іншої пляшки я не купуватиму.

На сьогоднішній день, я впевнений, вам цікаво, що змусило мене вирішити піти майже без мазуту? Цікавість! Я думав, що побачу, в чому велика справа. Я завжди знав, що рецепти HH не містять олій, і чим більше я читав та проводив досліджень, тим більше я бачив, що оливкова олія не є здоровою. Це 100% оброблено і 100% жиру, без спокутних якостей. Після обробки користь для здоров’я від вживання оливок втрачається. В одній столовій ложці оливкової олії 120 калорій, і хоча в оливковій олії менше насичених жирів, ніж у жирах тваринного походження, це не достатня причина для того, щоб американці підробляли речі так, як ми це робимо. Вам краще їсти столову ложку сирих горіхів (40-50 калорій), упакованих клітковиною, білком та справжніми корисними для серця поживними речовинами, які вони містять. В основному, нам промивали мізки, щоб споживати велику кількість олії, зокрема оливкової олії. Це справді сумно. Очі відкрились, і я просто не можу продовжувати бездумно споживати сміття під виглядом здоров’я, яке ніколи не надходить.

Я думав, що розпочну з одного проекту, який перевіряє мою здатність готувати смачну їжу без олії. Спершу я зробив свій хумус (стереотипну веганську закуску, я знаю) без олії. Замість цього я додав трохи води і трохи більше часнику, ніж зазвичай, щоб обдурити себе, забувши, що олії немає. І вгадайте, що сталося. Це був найкращий хумус, який я коли-небудь їв. З тих пір я готував його кілька разів, і завжди з водою та додатковим часником. Можливо, мені допомагає те, що я маю блендер VitaMix, який завжди робить його неймовірно гладким, але в будь-якому випадку, смак феноменальний. Мій чоловік навіть скаже на це, і він не так любить їжу, як я.

Успішний безмісний хумус Мег. Нім!

Я не задовольнився на цьому зупинитися, тому вирішив перевірити свою удачу. Я зробив овочеве каррі. Я завжди готував овочі на олії з різними спеціями каррі. Я читав у декількох кулінарних книгах (включаючи HH), що ви можете пасерувати/пом'якшити овочі на бульйоні або воді, але завжди вважав, що це не буде добре або застрягне на сковороді. По правді кажучи, я боявся, що це буде на смак. Я все-таки використовував бульйон, трохи знижував вогонь і часто перемішував овоч, щоб запобігти злипанню. Як запитаєте, як смак? Я впевнений, що ви бачите, куди я це спрямував. мені це потрібно навіть сказати? Фантастично! Я починав виявляти, який смак овочів без олії, і, на протокол, вони смачніші та живіші, ніж я коли-небудь очікував. За своєю природою я скептик. Я не думав, що можна скинути олію, і при цьому я зможу прокрутити смачну їжу. Іноді цікаво, коли доводиться, що ти неправий.

Мій безмасляний експеримент тривав кілька тижнів, а згодом перетворився на місяці. Мені стало погано від бідної пляшки самотньої оливкової олії та тієї самотньої діжки з кокосовою олією. Щоб допомогти своєму сумлінному сумлінню, я відсунув їх до задньої частини шафи, де мені не довелося б дивитись на їхні сумні мітки. Я знав, що вони скучали бачитися зі мною щодня. Я знав, що вони мене судять. Щоразу, коли я починав готувати, клянусь, почув їх приглушений крик із шафи. Але я твердо тримався. Я не витягував їх для приготування, крім виготовлення печива з кокосовою олією.

Зараз я використовую олію для випічки. Я спробував їх без масла, і хоча вони мені подобаються, я їх не люблю. Останнім часом я майже ніколи не печу, тому моє споживання олії скоротилося приблизно на 99%, і я дуже шалений цим. Я ніколи не думав, що дійду до цього моменту. Пройшло близько 3 місяців, коли я майже повністю не мав масла, і я справді не бачу, що це змінюється.

Одна з найулюбленіших нових страв без олії Мег: гостра сочевиця, смажена квасоля та свіжа овоч на цільнозерновій тортилії.

Хочу знати найкращу частину? Моє тіло працює краще без олії. Живіт у мене менш задираний, у мене менше проблем зі шлунком, більше енергії та загального самопочуття, якого моє тіло давно не знало. Я знаю, що брак олії змушує мене почуватися так, грунтуючись на одному простому факті: я їздив вечеряти близько місяця тому з друзями і в підсумку з’їв смажені соління, солодку картоплю фрі та смажених цуценят. в основному, все, що я їв, було смажене у фритюрі. Так, він мав чудовий смак, але моє тіло почувалося жахливо майже цілі 3 дні після цього. Я відчував себе млявим і надзвичайно роздутим, і насправді в цілому просто слабким і "вимкненим". Після дня сирих коктейлів та справжньої цільної їжі я почувався чудодійним і пробіг 4 милі, ніби це нічого.

Їжа має владу над тим, як ми почуваємось і як функціонує наш організм. Нафта тримала мене в полоні, викрадаючи мою травну систему і змушуючи мене постійно відчувати себе як лайно. Я звинувачував це в інших речах, таких як надмірна робота чи роздуми, чи винна причина харчової алергії. Я більше ніколи не дозволяю нафті збивати мене. Мені ще надто багато корисного у світі, і я не збираюся дозволяти якійсь дурній нафтовій одержимості стримувати мене ".

Рок, дівчина! Велике спасибі за обмін, Мег, і продовжуйте продовжувати! (Я пишаюся). Ви можете стежити за Мег @ChikPeaz у Twitter або переглянути її блог The Snarky Chickpea .

Трави, ти відмовився чи зменшив споживання олії? Поділіться своїм досвідом у коментарях!

Чарівна дитина Мег, Марлі. Перевірте цей язик!