(Soul Food) Макарони та сир, запечені на півдні

Запечені на півдні макарони та сир, які також називають мак-сиром та сиром для їжі, - це найкраща їжа для комфорту. Вершковий, насичений, жирний-гусистий, надзвичайно сирний, з цими хрусткими коричневими краями сиру. ніхто не може встояти перед ідеально пропеченим мак та сиром.

Подавайте до свого столу на День Подяки з цукатами бабусі і цукром південної зеленої квасолі, щоб надати їжі південного чуття!

Цей рецепт вже давно.

Чорний народний мак та сир. Ви знаєте, той з усіма мемами про те, як лише певні люди в родині (зазвичай тітка чи бабуся) можуть це робити. Цей основний продукт для їжі соулів та південної кухні - це мак та сир, котрі походять з поколінь і зберігаються для особливих випадків. Ось чому він тут сьогодні, 13 червня.

Для тих, хто не знає, червень (або День емансипації) - це свято, яке чорношкірі американці святкують за офіційний передсмертний дзвін рабства, коли закінчилася Громадянська війна, Лінкольн підписав Проголошення про емансипацію в 1863 році, а останні раби - в Галвестоні, штат Техас їм сказали, що вони були вільні в 1865 році. Через два роки після їх законного звільнення, але. Ви знаєте, поки армія фізично не прийшла сказати їм, що вони вільні, їм, звичайно, не сказали їх незаконні торговці та зловмисники.

Звичайно, є набагато більше проблем рабства, які все ще тривали після цього, але так само, як те, як Америка святкує 4 липня, ми святкуємо 19 червня, 19 червня, як офіційний день бенкетом, танцями та веселощами, як наші предки це робили, коли їх звільняли.

І хоча тоді вони, напевно, не мали мак та сиру на свято свободи, це стовп у чорній кухні і, безумовно, один у моєму домі. Вершковий, насичений, жирний-гусистий, надзвичайно сирний, з цими хрусткими коричневими краями сиру. ніхто не може встояти перед ідеально пропеченими мак та сиром.

Чому макарони та сир на півдні так важливі для чорної культури?

По-перше, чорношкірі люди високо оцінюють макарони та сир, і це вершина чорних кулінарних нагород. Він наділений лише тими, кому можна довірити відповідальність за виготовлення мак-сиру та сиру, тому що ви не зіпсуєте День Подяки м’яким, пересмаженим, сумним маком та сиром. Наш мак та сир настільки ж важливі, як і будь-яка основна страва на кожному святі, на яке він приходить. Яке є кожне свято: День Подяки, Різдво, Великдень, День пам'яті, 13 червня, 4 липня, дні народження, шлюби, народження, похорони. Все.

Якщо ви принесете будь-які рецепти макаронів та сирів, виготовлені з коробки або в магазині, вас не обійдуть і не дозволять приносити їжу знову. Можливо, вигнано з усіх кулінарних страв, залежно від того, наскільки погано ви не поважали мак та сир.

Що робить «чорний народний» або запечений на півдні макарон та сир різними?

Макарони та сир, запечені на півдні, з нуля, крапка. Це найвища комфортна їжа. Тут не буває, не буває печей, це просто макарони та сир, запечені на півдні. Теоретично це просто просто, але є багато крихітних налаштувань, які багато хто робить, щоб зробити свій mac унікальним.

Іноді використовують приправну сіль, випарене молоко, аргумент „яєць проти яєць” завжди висувається, але в основі його лежать дуже прості та переважно обов’язкові інгредієнти. Майте на увазі, у кожного будуть різні варіанти, хоча всі вони досить схожі, крім кількості сирів та додавання приправи солі.

І залежно від того, наскільки їх легко образити, вони будуть сперечатися з вами на кухні про те, наскільки їхній перевершує. Це стає темою дискусій, якщо її коли-небудь піднімати.

Тільки ліктьові макарони

Чесно кажучи, я не думаю, що хтось прийме будь-яку іншу форму макаронів. Він добре тримає вершкову сирну суміш, і діти знайомі з формою, тому не скажуть їй «ні».

Щонайменше три сири

Вам будуть заперечувати, якщо ви думаєте, що можете використовувати лише чеддер або вельвету у вашому Mac і сирі. Запитайте будь-яку чорношкіру жінку, яка відповідає за виготовлення макаронів та сиру на свята: мак та сир, як правило, дорогі, оскільки використовується кілька сирів, і вони різняться в залежності від родини. Моя мама використовує принаймні шість, один із яких включає сметану та вершковий сир з цибулею. Але саме це робить мак та сир такими хорошими, тому додайте у них весь сир.

Це рецепт звали та випічки

Просто подрібніть свій сир, перемішайте його з половиною і молоками та вершками, приправте за смаком (так, скуштуйте суміш, бо в іншому випадку ви отримаєте м'який мак), додайте яйця, перемішайте все це разом з макаронами, і запікати в духовці. Немає руксу, не вишуканих речей, не печей, не надбудов. Навіть бекон.

Дозвольте сказати, Essence показала мого Джентльмена Джека Бекона Mac та Cheese у своєму Instagram, а Чорний Кокус порвав мені новий, ніби вони ніколи раніше не бачили бекону в макаронах та сирі! Як я вже говорив, mac - це серйозний бізнес в афроамериканському співтоваристві.

Як приготувати «їжу для душі» або запечені на півдні макарони та сир

По-перше, потрібно мати багато любові і душі. Зрозумів? добре.

Далі готуйте макаронні вироби в добре підсоленій воді, поки не потраплять під альденту. Його потрібно прожарити, щоб він не закінчився кашоподібним і не пересмажився в духовці.

Поки ваші макарони готуються, подрібніть сир.

У моєму рецепті є п’ять видів сиру, кожен з яких має своє призначення:

Гострий сир чеддер для смаку.

Джек Колбі як допоміжний сир. Він має чудовий смак, підтримуючи сир чеддер, не додаючи занадто багато аромату чеддер, і є чудовим сиром, що плавиться.

Моцарелла для цієї талої, каламутно-сирної доброти.

Американський сир тому що він створений для плавлення абсолютно кремовим способом і допомагає твердому сиру, як гострий чеддер, плавитися та емульгуватися, щоб не відокремлюватися. Це справжній робочий кінь з маком та сиром!

І вершковий сир. тому що моя мама це використовує. Якщо він не зламаний, не виправляйте. Це додає більше вологи та кремоподібності mac, і ви можете використовувати всі види ароматизаторів. Моя мама використовує сметану та цибулю, це ТАК добре.

У великій мисці змішайте сири, половину та жирні вершки та ваші спеції. Трохи гірчичного порошку посилює смак сиру, сіль і чорний перець обов’язкові, часник і цибульний порошок, а потім. копчена паприка!

Ви можете знайти копчену паприку в будь-якому продуктовому магазині, і її смак є таким чудовим, димливим доповненням до mac та сиру. Ви не пошкодуєте про те, що у вашому житті з’явилася копчена паприка.

Натріть форму для випічки розміром 8х11 або 9х13 (для цих фотографій я використовував 8Х11, але без проблем використовував 9х13 разів) вершковим маслом і злийте макарони та сирно-молочну суміш і добре перемішайте. Накрийте його рештою чеддера та гнізда Колбі, а потім випікайте 40 хвилин. Ні, хлібних крихт немає.

Чесно кажу вам, це найкращі макарони та сир, які ви коли-небудь зробите у своєму житті. Саме тому це такий культурний продукт.

І ні, я не буду сперечатися з вами з цього приводу. Я дотримуюся свого рішення.

Інші рецепти їжі для душі:

Південні цукати Ямс

Солодкий картопляний пиріг

Автентичні південні креветки та крупи

Червона квасоля та рис

Пахла, смажена на півдні смажена курка

ПАМ’ЯТАЙТЕ ПОДПИСАТИСЯ НА СОЛОДКИЙ ЧАЙ І БЮЛЕТЕНЬ ТАЙМАНУ ДЛЯ БЕЗКОШТОВНОГО ОТРИМАННЯ ПОВІДОМЛЕНЬ ПРО СВІЖІ РЕЦЕПТИ, ДОСТАВЛЕНІ В ВАШУ ВХОДУ!

КОЛИ ВИ РОБИТЕ ЦЕЙ РЕЦЕПТ, НАЗМІНІТЬ ФОТОГРАФІЮ І ВИКОРИСТОВУЙТЕ ХЕШТАГ # СОЛОДКОВИЙ ТІЙМ НА INSTAGRAM! Не забудьте дати оцінку зірочкам і прокоментувати!

СЛЕДУЙТЕ СОЛОДКИЙ ЧАЙ І ЧАМІЙ НА FACEBOOK | ІНСТАГРАМА | ПІНТЕРЕСТ для всього останнього змісту, рецептів та оновлень.

Макарони та сир, запечені на півдні

Запечені на півдні макарони та сир, які також називають мак-сиром та сиром для їжі, - це найкраща їжа для комфорту. Мій рецепт містить п’ять сирів, він вершковий, насичений і втішний, і залишається вірним класиці культури.

Інгредієнти

Макарони на лікті 16 унцій (сирі)
Гострий сир чеддер 8 унцій (225 г), подрібнений
225 унцій (225 г) сиру Колбі, подрібнений
8 унцій (225 г) нежирного сиру моцарела, подрібнений
225 г американського сиру, кубиком
4 унції (125 г) вершкового сиру, кубиком
1 склянка (250 мл) наполовину
1 склянка (250 мл) жирних вершків
Кошерна сіль і свіжотрісканий чорний перець за смаком
½ ч. Л. (4 г) копчена паприка (за бажанням)
1-2 ч. Ложки (3 г) часникового порошку
1 ч. Ложка (3 г) порошку цибулі
¼ ч. Ложки (0,5 г) гірчичного порошку
2 великих яйця

Інструкції

Розігрійте духовку до температури 180 градусів С. Змастіть форму для випікання розміром 8х11 і відкладіть.
Наповніть наполовину велику котельню або голландську піч водою, додайте велику щіпку солі і доведіть до кипіння. Додайте до ліктя макарони і варіть до тих пір, поки не потраплять до рівня al dente, відповідно до інструкцій на упаковці. Не готуйте і не варіть макарони з макаронів повністю, вони повністю закінчаться в духовці. Щойно потрапивши під альденту, злийте макарони.
Поки макарони закипають, дерев'яною ложкою змішайте половину, половину жирних вершків, половину сиру чеддер, половину сиру Джек Колбі, весь сир моцарелла, весь американський сир і весь вершковий сир у великій мисці для змішування.
Додайте копчену паприку, часниковий порошок, цибульний порошок, гірчичний порошок та трохи кошерної солі та перцю, добре перемішуючи та смакуючи суміш, щоб забезпечити хороший смак. Не додавайте занадто багато солі, оскільки сир досить солоний і додаватиме солоності у міру випікання. Задоволившись приправою, змішайте яйця, поки вони добре не змішаться за допомогою дерев’яної ложки.
Додайте в підготовлену форму для випікання зціджені макаронні макарони та молочно-сирно-яєчну суміш, помішуючи, щоб переконатись, що сирна суміш добре розподілена по макаронах.
Помістіть макарони рівномірно з рештою сиру чеддер та сиром Джек Колбі. За бажанням посипте зверху трохи більше копченої паприки.
Випікайте сковороду протягом 35 хвилин або до тих пір, поки макарони та сир не стануть пузирчастими, а сир красиво підрум’яниться. Не перепікайте, інакше макаронні вироби стануть кашоподібними, а сирна суміш стане сухою.
Дайте макаронам та сиру охолонути приблизно 10 хвилин або поки вони не охолонуть, щоб подати. Подавайте гарячим, щоб сир вийшов гарним і вершковим.
Зберігати, загорнутий у холодильник, до 4 днів.

Ви зробили цей рецепт?

Я люблю бачити, як ти складаєш мої рецепти, і чути, як вони пішли для тебе! Залиште коментар і зірковий рейтинг на картці рецептів і обов’язково позначте всі фотографії #SWEETTEAANDTHYME

Іден Вестбрук - розробник рецептів, письменник та фотограф, який стоїть за солодким чаєм та чебрецем. Шеф-кухар, класично підготовлений, надихнув домашніх кухарів на кухню стравами культурного комфорту, легкими сімейними стравами та солодощами, а також чудовими смаками для вечірніх побачень та розвагами з 2015 року.