Смажена курка з мандаринами

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

2663 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Цей п’ятикілограмовий птах дає багато м’яса. Але якщо ви хочете ще більше, візьміть капон (кастрований півень). Вони досить величезні: від 9 до 11 фунтів. (Вам доведеться збільшити кількість інгредієнтів відносно розміру птиці, що також займе більше часу для приготування.) Євгенія Боун отримує копони від dartagnan.com.Плюс: Посібник з приготування курки від F&W Більше чудових курячих рецептів

Інгредієнти

Одна 6-кілограмова смажена курка

2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками

6 гілочок розмарину

3 мандарини, вимиті та навпіл

2 столові ложки оливкової олії

1/2 склянки білого сухого вина

Сіль і свіжомелений перець

1 3/4 склянки курячого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію

Як це зробити

Розігрійте духовку до 425 °. Покладіть курку на решітку в сковороді і набийте порожнину часником, розмарином та 4 половинками мандарину. Зв’яжіть ноги між собою. Соком залиште 2 половинки мандарину. Натріть масло куркою. Вилийте курку вином і мандариновим соком, полийте медом і приправте сіллю і перцем.

Смажте курку 20 хвилин. Додайте на сковороду 1 склянку бульйону, накрийте сковороду фольгою і зменште температуру духовки до 375 °. Смажте курку 40 хвилин. Додайте решту 3/4 склянки бульйону в сковороду. Накрийте кришкою і смажте на 50 хвилин довше, або поки термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у внутрішню частину стегна, не зареєструє 165 °.

Перекладіть курку на різьблену дошку і дайте відпочити 15 хвилин. Процідіть соки з каструлі в каструлю і очистіть жир. Виріжте курку і подавайте до соків з каструлі.

Пропоноване поєднання

Шардоне з центрального узбережжя Каліфорнії, з його характерними тропічними фруктовими смаками, чудово смакує з цим курячим глазурованим мандаринами.