Смажена курка без глютену в стилі KFC

Вам не вистачає цієї спеціальної суміші з 11 трав та спецій у курячому м’ясі KFC тепер, коли ви без глютену? Смажена курка без глютену стане бажаним доповненням до сімейних традицій!

Як смажити курку - це те, про що кожен, хто це робив, має купу думок. Цей рецепт смаженої курятини без глютену у стилі KFC стосується суміші 11 трав та спецій (а також трохи цукру - це справді великий шлях до створення справді смачної смаженої курки!).

І так — ти робити повинні використовувати a основна безглютенова суміш борошна без клейковини. Якщо ви використовуєте універсальна безглютенова суміш борошна з ксантановою смолою, ти будеш дуже, дуже шкодувати про клейкий безлад, який ти маєш на руках (і на курці).

Виготовити цю курку не потрібно багато, окрім як замочити її у пахті, а потім змішати борошно, зелень та спеції. Але пообіцяйте, що хоч раз прочитаєте весь рецепт, перш ніж розпочати?

Це не дуже довго і взагалі не має занадто багато кроків. Але кожен інгредієнт і кожен крок є недарма. я обіцяю!

Дозволяючи борошняній суміші та спеціям вбиратися в курку приблизно за півгодини до смаження, це дійсно допомагає покриттю прилипати до шкіри, а не відразу ковзати в олії для смаження.

Можливо, ви проводите довгі святкові вихідні на пляжі (пощастило вам!). Можливо, ви просто шукаєте додаткову особливу їжу на вихідних.

Спробуйте подати трохи цієї смаженої курки без глютену. Це чудово прямо з фритюрниці, але деякі можуть сказати, що його навіть краще складати в контейнери і їсти при кімнатній температурі (або холодному!) Наступного дня. Нехай святкування починаються!

Як цей рецепт?

Інгредієнти

Близько 4 кілограмів шкірних частин курки (я використовував 2 розділені курячі грудки та 4 гомілки)*

1 1/2 склянки (12 рідких унцій) пахта

1 склянка (224 г) простого йогурту (або замість йогурту можна використовувати 1 додаткову склянку пахта)

2 склянки (280 г) основна безглютенова суміш борошна без клейковини (184 г надзвичайно тонкого білого рисового борошна + 62 г картопляного крохмалю + 34 г крохмалю/борошна тапіоки) (так, вам потрібно використовувати цю суміш!)

1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

1 1/2 чайної ложки кошерної солі

1 1/2 чайної ложки копченої іспанської паприки

1/2 чайної ложки сушеної материнки

1/2 чайної ложки сушеного чебрецю

1/2 чайної ложки сушеної петрушки

1/4 чайної ложки меленого кмину

1/4 чайної ложки меленої кориці

1/2 чайної ложки цибульного порошку

1/4 чайної ложки часникового порошку

1/4 чайної ложки порошку чилі

3 столові ложки (36 г) цукру

Нейтральна олія для смаження (арахісова олія ідеально підходить, але суміш половини олії ріпаку і половини негідрованого рослинного вкорочення теж дуже добре працює)

*Для легшого смаження та легшого вживання їжі, спробуйте розрізати кожну розколоту курячу грудку навпіл, поки вона все ще на кістці. Великий гострий ніж і швидкий рух зроблять трюк.

Напрямки

У великий мішок на велику миску або велику миску покладіть частини курки, пахта та йогурт і перемішайте, щоб повністю покрити курячі частини. Видавіть усе повітря, якщо використовуєте сумку на блискавці перед тим, як запечатати сумку. Якщо ви використовуєте чашу, щільно накрийте чашу поліетиленовою плівкою. Помістіть курку в холодильник для маринування щонайменше на 4 і до 16 годин.

Після того, як курка закінчить маринування, у миску середнього розміру покладіть борошняну суміш, перець, сіль, паприку, орегано, чебрець, петрушку, кмин, корицю, цибулю в порошку, часник, порошок чилі та цукор і збийте добре поєднуються. Висипте всі сухі інгредієнти у великий мішок на блискавці. Великий деко в окантовці вистеліть пергаментним папером і відкладіть його. Вийміть курячі частини з маринаду, приблизно 2 за раз, і покладіть у пакет з сухими інгредієнтами, запечатуйте пакет і струсіть, щоб повністю покрити курячі частини. Вийміть курку із сухих інгредієнтів і викладіть на підготовлений деко. Залиште курку, покриту покриттям, сидіти при кімнатній температурі близько 30 хвилин, щоб сухі інгредієнти утворили густу пасту на курці. Це допоможе покриттю прилипати до курки під час смаження.

Поки курка сидить, приготуйте олію для смаження. Помістіть приблизно 3 дюйми олії для смаження у велику каструлю з важким дном або фритюрницю. Закріпіть термометр для смаження/цукерки збоку каструлі або фритюрниці та поставте олію на середній вогонь. Доведіть температуру масла до 350 ° F. Помістіть покриті частини курки в гарячу олію, стежачи, щоб масло не загусало. Щоб курка не прилипала до дна горщика, потримайте кожен шматок щипцями або павуком у гарячій олії трохи над дном приблизно хвилину, щоб нижня шкірка курки заклеїлася. Смажте до усього золотистого кольору, приблизно по 7 хвилин з кожного боку. Зменште нагрівання, щоб температура олії дойшла до 325 ° F і дайте курці продовжувати готуватися, поки внутрішня температура кожного шматка не досягне майже 165 ° F (приблизно ще 10 хвилин). Покладіть курку на решітку, розміщену над паперовими рушниками, щоб вона стікала і охолоджувалась перед подачею.